Papito's Pizza - Kettle Valley
102-5309 Main St Kelowna BC V1W 4V3 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Un nettoyage de l'installation était nécessaire pour éliminer une accumulation de saletés et de débris sous l'équipement. Une attention particulière doit être accordée aux zones situées sous l'évier de lavage à la vaisselle, la zone de stockage arrière, sous les comptoirs et sous le réfrigérateur principal de la table de préparation. F2.5G: On stockait les oignons sur le sol dans la marche dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont conservés à au moins 6 pouces du sol lorsqu'ils sont entreposés. *CDI*
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les journaux de température n'avaient pas été récemment entretenus. On a rappelé à l'exploitant d'enregistrer les températures quotidiennes.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La trancheuse de viande avait une accumulation de débris alimentaires et avait besoin d'un nettoyage dans les zones difficiles à atteindre.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les journaux de température doivent être maintenus. Un modèle a été fourni à l'exploitant.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Plusieurs zones de l'installation ont dû être nettoyées pour éliminer une accumulation de poussières et de débris: Sur le plafond au-dessus du four, sous le four à pizza, le toit du refroidisseur de nourriture, le plancher du refroidisseur de nourriture, sous les tables de préparation de nourriture, et sous les étagères. -L'intérieur d'un réfrigérateur à manger devait être dégivré et nettoyé. -Un pilier à côté du four à pizza devait être refait ou repeint pour être lisse, durable et facile à nettoyer. F2.5G: Des boîtes de carton de nourriture étaient entreposées sur le sol dans la glacière. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que tous les aliments sont correctement entreposés. *CDI
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bande d'essai de blanchiment du chlore non disponible, et le chlore dans le flacon de pulvérisation est trop fort. Opérateur conseillé pour marquer le taux de dilution sur la bouteille de pulvérisation.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le sanitisant n'était pas utilisé. Le flacon de pulvérisation d'assainissement du chlore dépasse la concentration sans rinçage. S'assurer que le désinfectant utilisé pour le nettoyage et la désinfection des surfaces de contact avec les aliments est de 100 à 200 ppm. Cela doit être testé sur une base régulière avec des bandes d'essai pour assurer une concentration appropriée. Utilisez 1 ml (1/4 cuillère à café) d'eau de Javel domestique à 500 ml (2 tasses) d'eau ou 20 ml (4 cuillères à café) d'eau de Javel domestique à 10 L (40 tasses ou environ 2 gallons). Les couteaux entre deux utilisations doivent être désinfectés au minimum toutes les 2 heures. Instructions données. Procédure de lavage à la vaisselle discutée dans un évier de 2 compartiments (l'installation est équipée d'un évier de 3 compartiments). Veuillez suivre le plan d'assainissement pour la vaisselle manuelle. Assurez-vous qu'il y a une 3e étape de désinfection pour tous les plats.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Poignée immergée dans la farine. C'est une infraction répétée. Corrigé lors de l'inspection. Veuillez ne pas stocker d'ustensiles dans des crevasses entre les équipements de cuisine. Corrigé lors de l'inspection. S'il vous plaît ne stockez pas les aliments sur le sol. Les aliments doivent être munis de rayonnages adéquats de telle sorte que tous les matériaux, y compris les aliments et les articles alimentaires, soient maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes. Bouteille à vaporiser pour le blanchiment du chlore à étiquetter (comme l'avait demandé l'OPS précédent).
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les États exploitants ne connaissent pas ce plan. Informations générales sur un plan d'assainissement.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Personnel de manutention des aliments en service sans formation FoodSafe.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez vous assurer d'avoir la bonne bande d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La trancheuse de viande semblait sale avec la farine et les résidus blancs. S'assurer que les scoops ne sont pas entreposés en étant immergés dans des aliments.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les registres de surveillance de la température doivent être utilisés, tenus à jour et à jour.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le personnel doit être en mesure de fournir des bandes d'essai pour indiquer si la concentration de désinfectant est la bonne concentration à tout moment
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le flacon de pulvérisation d'assainissement utilisé pour le nettoyage et la désinfection des surfaces de contact avec les aliments doit être à 100 ppm 3 évier de compartiment pour le nettoyage n'a pas d'organisation mais plutôt empilé avec des plats dans les 3 compartiments. S'assurer que les flacons de pulvérisation sont étiquetés indiquant quel type de désinfectant il est
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le tube de mesure avec aimant a été vissé. Cette tasse de mesure a été jetée au moment de l'inspection. Bleach dans le flacon de pulvérisation est trop fort. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est 100-200 ppm (1/2 c. à thé par litre), pour le lavage manuel à la vaisselle utiliser une ligne de remplissage et une mesure pour l'eau de Javel. EHO a fourni des bandes d'essai.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La zone de dosseret de l'évier à vaisselle manuel a une paroi sèche exposée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le savon liquide n'est pas disponible à l'évier, disponible à l'évier de lavage. L'évier à main est peu bouché et il faut un certain temps pour que l'eau s'écoule.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): La certification FOODSAFE n'a pu être vérifiée Les certificats FOODSAFE de niveau 1 délivrés avant le 29 juillet 2013 sont valides jusqu'au 29 juillet 2018. Pour aider les titulaires de certificats de niveau 1 de FOODSAFE à garder à jour leurs connaissances en matière de salubrité des aliments, un court cours de recyclage de niveau 1 de FOODSAFE est offert en ligne
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Sauces en récipient par friteuse profonde laissées à température ambiante..
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Des friteuses profondes sont maintenant situées dans les installations. Doit avoir l'équipement approprié pour le système d'incendie et d'échappement pour friteuse profonde.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): N'a pas vu au moment de la visite.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): N'a pas vu au moment de la visite.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction