Horeb Restaurant
184 - 495 36 Street NE Calgary AB T2A 6K3 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Manipulation de nourriture ayant un doigt habillé, sans porter de gants. Si vous avez une blessure sur la main, la blessure doit être habillée et couverte d'un gant.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur n'avait pas de thermomètre capable de tester la température finale de rinçage. Achetez un thermomètre étanche et capable d'enregistrer la température maximale atteinte pendant le cycle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'atteignait pas la température correcte. La température maximale atteinte était de 62 °C après 5 ou 6 cycles. Réparer le lave-vaisselle/booster et s'assurer que le rinçage final atteint un minimum de 71 C au niveau du plat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'opérateur n'avait pas de thermomètre capable de tester la température finale de rinçage. Achetez un thermomètre étanche et capable d'enregistrer la température maximale atteinte pendant le cycle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les étagères de stockage de marchandises sèches dans la salle arrière ont des étagères en bois brut. - Peignez, ou terminez correctement ces étagères afin qu'elles soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. 2. Les armoires sous le bar de la zone avant sont en bois brut non fini. - Peignez, ou terminez correctement les tableaux d'eau afin qu'ils soient lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
- 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
- La configuration de l'évier n'a pas été construite selon les plans. Deux éviers à main ont été installés côte à côte à côté du lave-vaisselle mécanique, et trois éviers compartimentés. Il a été recommandé d'enlever l'évier de la main droite et de le remplacer par un évier pulvérisateur pour les plats, puis d'utiliser l'évier de 3 compartiments pour la préparation des aliments et pour le lavage à la vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?