Hungry Bear Diner One

4007 Hwy 97 Lac La Hache BC V0K 1T0 · Restaurant - Food Service

4 inspections

Surveillance21 avr. 2026
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : Refroidisseur à barres ne maintenant pas les températures appropriées de façon uniforme. • Déplacez tous les articles contenant des produits laitiers dans un autre entrepôt frigorifique. Conserver ces aliments potentiellement dangereux dans une unité de stockage à froid qui peut maintenir des températures de 4°C ou moins jusqu'à ce que le refroidisseur à barres soit réglé ou entretenu. Les bouteilles scellées et les boîtes de conserve peuvent être stockées dans cet appareil jusqu'à ce qu'il soit ajusté ou réparé.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): lave-vaisselle mécanique à basse température ne distribuant pas suffisamment de désinfectant pour le chlore. Il semble qu'il y ait de l'air dans la ligne qui mène de la pompe au compartiment lave-vaisselle. • S'assurer que le lave-vaisselle est mis au point avant chaque cycle et mesurer avec des bandes d'analyse du chlore pour s'assurer que les plats reçoivent une désinfection adéquate, OU utiliser la méthode manuelle de lavage de vaisselle à 3 compartiments pour nettoyer et désinfecter l'équipement de contact avec les aliments, les ustensiles, la vaisselle et la verrerie. • Prendre des dispositions pour qu'un technicien certifié puisse entretenir le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est en mesure de fournir une désinfection efficace.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Système de ventilation du capot en retard pour l'entretien. Au cours de l'inspection, on a observé que les filtres du système de ventilation du capot étaient propres. Continuez à nettoyer ces filtres dans le cadre de l'assainissement régulier des installations. • Prévoir l'entretien du système de ventilation du capot par un technicien certifié. Les chiffons d'essuie-glaces immergés dans une solution d'assainissement QUATS mesurée aux concentrations appropriées au cours de l'inspection. Continuez cette pratique.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance18 mars 2025
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Le lave-vaisselle mécanique ne produisait aucun désinfectant. Mesures correctives : Augmenter la concentration de javel entrant dans le lave-vaisselle. Si le lave-vaisselle ne peut pas être réparé manuellement, il devra être entretenu. L'installation doit utiliser l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter tout l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. F2.3D: La solution d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Action corrective: Mélanger la solution d'assainissement au début de la journée et assurer qu'elle atteint et maintient une concentration de 200ppm tout au long de la journée.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
Surveillance26 mars 2024
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): F1.2A: L'unité de retenue à chaud a été mesurée à 56°C. Action corrective : Augmenter et maintenir l'unité de maintien à chaud à une température de 60°C en tout temps.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7A/B: Un grand contenant de beurre d'ail fondu maison était situé sur le comptoir. Le beurre a été mesuré à une température de 22°C et avait été assis toute la journée. Mesures correctives : Jetez le beurre d'ail et faites un nouveau lot qui est conservé à 4°C ou plus froid en tout temps. Lorsque l'ail est mélangé au beurre et laissé à température ambiante, il crée un environnement favorable à la croissance des bactéries Clostridium botulinum.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Le lave-vaisselle mécanique ne produisait aucun désinfectant. Mesures correctives : Faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il produit en tout temps une concentration minimale de 50ppm de désinfectant pour l'eau de Javel. L'installation doit utiliser l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter tout l'équipement jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B: Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes: • Réfrigérateur situé près de la grille à l'avant • Réfrigérateur de table de préparation • Réfrigérateur de marche à l'arrière de l'installation • Coins difficiles à atteindre (équipement de sous-vêtements) Action corrective: Nettoyer et désinfecter les zones énumérées ci-dessus. F2.5C: Draps d'essuyage utilisés dans toute l'installation. Mesures correctives : Gardez les chiffons d'essuyage immergés dans une solution d'assainissement contenant soit 200 ppm de résidus Quat, soit 200 ppm de chlore résiduel. S'assurer que les tissus sont trempés pendant au moins 30 secondes entre les utilisations et remplacer la solution toutes les 2 heures. Utiliser des bandes d'essai pour s'assurer que la solution d'assainissement atteint la concentration requise. F2.5G: La viande et le poisson crus entreposés dans des refroidisseurs/réfrigérateurs n'étaient pas couverts. Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants contenant de la viande crue ou du poisson ont des couvercles et/ou que le produit est bien couvert.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): F2.7B: Lavage à la main sans savon liquide. Action corrective: Remplissez le distributeur. Assurez-vous que le savon à main liquide est disponible en tout temps. F2.7C: Lavage des mains sans serviette en papier. Action corrective : Remplissez le porte-serviettes en papier. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles en tout temps.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance15 sept. 2022
0 infraction