Aller au contenu
Chargement de la carte…

HUYDAT Noodle House

311 19 Street NW Calgary AB T2N 2J2 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de Pestica a eu lieu le 17 et 25 août. Mettre en oeuvre leurs propres registres pour la surveillance des ravageurs sur place si un BCP n'est pas utilisé. Modèle à fournir pour utilisation.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un récipient en plastique craqué a été observé dans le refroidisseur prép. Les verts étaient entreposés. Corrigé sur place. - Le contenant a été jeté et remplacé. ACTION- s'assurer que tous les conteneurs endommagés sont jetés
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Compteur de service avant - Bouteille de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'était pas étiqueté. ACTION - s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour en identifier l'utilisation. Étiquette 'sanitizer' pour les bouteilles contenant du désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail haché observé dans l'huile a été stocké dans un contenant sur le comptoir, la température de la nourriture sondée était @19.4 C. Aliments jetés. ACTION- L'ail coupé dans l'huile doit être entreposé sous réfrigération à température de 4 degrés C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le rinçage du désinfectant pour lave-vaisselle à faible température était @25 PPM. ACTION- s'assurer que le désinfectant au chlore est @100 ppm. Entre-temps, désinfecter manuellement les plats dans l'évier avec dilution de l'eau de Javel préparée (capable de Javel à 4 litres d'eau)
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La vanne d'eau chaude pour l'évier a été désactivée, le personnel lavait les mains avec de l'eau froide en raison d'un robinet étanche. Correction sur place- vanne d'eau chaude allumée. ACTION- robinet de réparation. Ne pas éteindre le robinet d'eau chaude pour utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de Pestica a eu lieu le 17 et 25 août. Mettre en oeuvre leurs propres registres pour la surveillance des ravageurs sur place si un BCP n'est pas utilisé. Modèle à fournir pour utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse Deli avait accumulé des aliments séchés sur des surfaces difficiles à atteindre 2. Le mélangeur Hobart stocké à côté de la porte arrière avait accumulé des débris alimentaires à l'intérieur du mélangeur3. Le carton chargé de graisse a été utilisé pour aligner les étagères sous la grille S'assurer que l'équipement entreposé est propre et hygiénique. Recommander de couvrir la machine lorsqu'elle n'est pas utilisée. -Débarquer le carton des étagères
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas du tout les mains et portaient les mêmes gants tout en effectuant des tâches différentes, comme le nettoyage et la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé ont été décongelés à la température ambiante dans les éviers de la cuisine, en plus de la couverture de congélation de la poitrine de stockage. Les shrumps ont été mesurés vers 15C. Les shripps ont été jetés sur place. Le riz a été mesuré vers 16C et jeté sur place. Le boeuf a été mesuré autour de 8C sur la surface et on a demandé de le placer dans un refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant le cycle, le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant. La concentration résiduelle de chlore après le cycle était de 0ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué avec des articles dans l'évier lorsque l'inspection a commencé. Le robinet d'eau chaude a été éteint en raison d'une fuite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage à sec et dans la salle mécanique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent les aliments dans la cuisine n'ont manifestement pas de connaissances sur la façon de manipuler les aliments avec des violations observées. Le gestionnaire d'aliments doit suivre à nouveau un cours de salubrité des aliments reconnu en Alberta.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en aluminium à usage unique ont été réutilisés. Les bacs ont été jetés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, en particulier dans les salles de stockage, sont sales. Organiser et nettoyer.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas du tout les mains et portaient les mêmes gants tout en effectuant des tâches différentes, comme le nettoyage et la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé ont été décongelés à la température ambiante dans les éviers de la cuisine, en plus de la couverture de congélation de la poitrine de stockage. Les shrumps ont été mesurés vers 15C. Les shripps ont été jetés sur place. Le riz a été mesuré vers 16C et jeté sur place. Le boeuf a été mesuré autour de 8C sur la surface et on a demandé de le placer dans un refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant le cycle, le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant. La concentration résiduelle de chlore après le cycle était de 0ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué avec des articles dans l'évier lorsque l'inspection a commencé. Le robinet d'eau chaude a été éteint en raison d'une fuite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage à sec et dans la salle mécanique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent les aliments dans la cuisine n'ont manifestement pas de connaissances sur la façon de manipuler les aliments avec des violations observées. Le gestionnaire d'aliments doit suivre à nouveau un cours de salubrité des aliments reconnu en Alberta.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en aluminium à usage unique ont été réutilisés. Les bacs ont été jetés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, en particulier dans les salles de stockage, sont sales. Organiser et nettoyer.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande et les crevettes ont été décongelées dans l'eau stagnante, mesurées respectivement autour de 8C et 11C. L'exploitant a reçu pour instruction de dégeler sous l'eau froide courante. S'assurer que les aliments sont décongelés en toute sécurité dans un refroidisseur sous 4C ou sous eau froide courante.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuie-glaces n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. Correction sur place.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le seau de désinfectant n'était pas étiqueté. Étiqueter clairement tous les contenants pour le contenu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été branché en raison d'objets dans l'écran du robinet. Correction sur place.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'essuyage n'a pas été installé au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des aliments et légumes cuits dans la glacière près de la porte arrière. S'assurer que la viande ou le poisson cru sont entreposés sous des aliments à faible risque ou sur des étagères séparées pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine manque de savon. Assurez-vous que les lavabos ont de l'eau courante chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de la porte arrière n'est pas efficace avec de nombreuses ouvertures. Réparer ou remplacer par un écran efficace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre étaient sales avec des débris. Propre.