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HUYDAT Noodle House

311 19 Street NW Calgary AB T2N 2J2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

HUYDAT Noodle House a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 novembre 2023. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 mars 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de Pestica a eu lieu le 17 et 25 août. Mettre en oeuvre leurs propres registres pour la surveillance des ravageurs sur place si un BCP n'est pas utilisé. Modèle à fournir pour utilisation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de Pestica a eu lieu le 17 et 25 août. Mettre en oeuvre leurs propres registres pour la surveillance des ravageurs sur place si un BCP n'est pas utilisé. Modèle à fournir pour utilisation.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les vieux congélateurs et l'équipement sont entreposés à l'extérieur et attirent les mouches. Veuillez les retirer et les éliminer.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de Pestica a eu lieu le 17 et 25 août. Mettre en oeuvre leurs propres registres pour la surveillance des ravageurs sur place si un BCP n'est pas utilisé. Modèle à fournir pour utilisation.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les vieux congélateurs et l'équipement sont entreposés à l'extérieur et attirent les mouches. Veuillez les retirer et les éliminer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de Pestica a eu lieu le 17 et 25 août. Mettre en oeuvre leurs propres registres pour la surveillance des ravageurs sur place si un BCP n'est pas utilisé. Modèle à fournir pour utilisation.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un récipient en plastique craqué a été observé dans le refroidisseur prép. Les verts étaient entreposés. Corrigé sur place. - Le contenant a été jeté et remplacé. ACTION- s'assurer que tous les conteneurs endommagés sont jetés
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Compteur de service avant - Bouteille de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'était pas étiqueté. ACTION - s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour en identifier l'utilisation. Étiquette 'sanitizer' pour les bouteilles contenant du désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail haché observé dans l'huile a été stocké dans un contenant sur le comptoir, la température de la nourriture sondée était @19.4 C. Aliments jetés. ACTION- L'ail coupé dans l'huile doit être entreposé sous réfrigération à température de 4 degrés C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le rinçage du désinfectant pour lave-vaisselle à faible température était @25 PPM. ACTION- s'assurer que le désinfectant au chlore est @100 ppm. Entre-temps, désinfecter manuellement les plats dans l'évier avec dilution de l'eau de Javel préparée (capable de Javel à 4 litres d'eau)
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La vanne d'eau chaude pour l'évier a été désactivée, le personnel lavait les mains avec de l'eau froide en raison d'un robinet étanche. Correction sur place- vanne d'eau chaude allumée. ACTION- robinet de réparation. Ne pas éteindre le robinet d'eau chaude pour utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier rapport de lutte antiparasitaire de Pestica a eu lieu le 17 et 25 août. Mettre en oeuvre leurs propres registres pour la surveillance des ravageurs sur place si un BCP n'est pas utilisé. Modèle à fournir pour utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse Deli avait accumulé des aliments séchés sur des surfaces difficiles à atteindre 2. Le mélangeur Hobart stocké à côté de la porte arrière avait accumulé des débris alimentaires à l'intérieur du mélangeur3. Le carton chargé de graisse a été utilisé pour aligner les étagères sous la grille S'assurer que l'équipement entreposé est propre et hygiénique. Recommander de couvrir la machine lorsqu'elle n'est pas utilisée. -Débarquer le carton des étagères
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas du tout les mains et portaient les mêmes gants tout en effectuant des tâches différentes, comme le nettoyage et la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé ont été décongelés à la température ambiante dans les éviers de la cuisine, en plus de la couverture de congélation de la poitrine de stockage. Les shrumps ont été mesurés vers 15C. Les shripps ont été jetés sur place. Le riz a été mesuré vers 16C et jeté sur place. Le boeuf a été mesuré autour de 8C sur la surface et on a demandé de le placer dans un refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant le cycle, le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant. La concentration résiduelle de chlore après le cycle était de 0ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué avec des articles dans l'évier lorsque l'inspection a commencé. Le robinet d'eau chaude a été éteint en raison d'une fuite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage à sec et dans la salle mécanique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent les aliments dans la cuisine n'ont manifestement pas de connaissances sur la façon de manipuler les aliments avec des violations observées. Le gestionnaire d'aliments doit suivre à nouveau un cours de salubrité des aliments reconnu en Alberta.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en aluminium à usage unique ont été réutilisés. Les bacs ont été jetés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, en particulier dans les salles de stockage, sont sales. Organiser et nettoyer.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas du tout les mains et portaient les mêmes gants tout en effectuant des tâches différentes, comme le nettoyage et la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé ont été décongelés à la température ambiante dans les éviers de la cuisine, en plus de la couverture de congélation de la poitrine de stockage. Les shrumps ont été mesurés vers 15C. Les shripps ont été jetés sur place. Le riz a été mesuré vers 16C et jeté sur place. Le boeuf a été mesuré autour de 8C sur la surface et on a demandé de le placer dans un refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant le cycle, le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant. La concentration résiduelle de chlore après le cycle était de 0ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué avec des articles dans l'évier lorsque l'inspection a commencé. Le robinet d'eau chaude a été éteint en raison d'une fuite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage à sec et dans la salle mécanique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent les aliments dans la cuisine n'ont manifestement pas de connaissances sur la façon de manipuler les aliments avec des violations observées. Le gestionnaire d'aliments doit suivre à nouveau un cours de salubrité des aliments reconnu en Alberta.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plateaux en aluminium à usage unique ont été réutilisés. Les bacs ont été jetés sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, en particulier dans les salles de stockage, sont sales. Organiser et nettoyer.
  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande et les crevettes ont été décongelées dans l'eau stagnante, mesurées respectivement autour de 8C et 11C. L'exploitant a reçu pour instruction de dégeler sous l'eau froide courante. S'assurer que les aliments sont décongelés en toute sécurité dans un refroidisseur sous 4C ou sous eau froide courante.

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