IHOP Restaurant
3921 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 5M8 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une fois de plus, un contenant de saucisses cuites coupées en dés et un contenant de bacon avaient été entreposés sur le comptoir et ont ensuite été réinstallés dans la glacière lorsque le personnel a pris connaissance de l'arrivée de l'inspecteur. La température des viandes a été mesurée à 23C. La nourriture a été rejetée. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On note un écart au bas de l'une des portes d'entrée avant. Toutes les portes extérieures doivent être étanches de façon à empêcher l'entrée possible de parasites.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé un membre du personnel & #39;s veste suspendu à l'unité de rayonnage à la fin de la ligne de cuisson ainsi qu'un sac à main / sac à dos également entreposé ici. L'étagère avait des paquets de pain et des contenants. Les effets personnels ont été transférés dans la zone du personnel. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des aires de manipulation des aliments et complètement séparés des aliments, de l'équipement alimentaire, des surfaces de contact avec les aliments, etc.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1.) Deux contenants de saucisses cuites situés sur une étagère inférieure dans la zone de la ligne de cuisson ont été mesurés à 33C. Le personnel a indiqué qu'ils avaient été précuits pour le déjeuner. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. La nourriture a été réchauffée sur le gril à une température supérieure à 74C, puis maintenue à chaud à >60C ou placée dans un refroidisseur pour un refroidissement approprié.2.) Remplissage de l'insert alimentaire contenant des pommes de terre déchiquetées non cuites (entreposées dans le bain de glace). La température des parties supérieures mesurée à 14C doit être maintenue à moins de 4C.- Remplir seulement les contenants alimentaires jusqu'à la limite de charge pour s'assurer qu'une température de 4C ou moins peut être maintenue.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On note un écart au bas de l'une des portes d'entrée avant. Toutes les portes extérieures doivent être étanches de façon à empêcher l'entrée possible de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) L'accumulation de graisse et de fluff est notée sur les canopées et les filtres du capot d'échappement. Les filtres étaient en cours de nettoyage.2) L'accumulation de graisse notée sur le dessous du comptoir par les friteuses profondes, les côtés de la friteuse profonde, les fabricants de gaufres et grille-pain.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Boissons du personnel entreposées sur une étagère. Corrigé- Tous les articles personnels du personnel doivent être entreposés loin des aires de manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un récipient ainsi cuit saucisse gauche sur une étagère inférieure dans la zone de cuisson de l'eth mesurée à 22C. Nourriture éliminée.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés au 4C ou plus froid ou 60C ou plus chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les inserts alimentaires dans le compartiment supérieur d'un refroidisseur prép sont surchargés au-delà des lignes limites de charge. Température mesurée à 9C Les aliments sont transférés dans le compartiment inférieur. Des pratiques d'entreposage appropriées ont été examinées avec le personnel.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- - Certaines mouches ressemblent à des mouches de fruits observées - Un programme de contrôle des mouches est en place et un suivi est en cours. - Oui. Aucun autre problème phytosanitaire observé au moment de l'inspection.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des débris alimentaires se collent à la surface des plats qui sortent du lave-vaisselle à basse température. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est en bon état.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- - Certaines mouches ressemblent à des mouches de fruits observées dans la zone de service à la clientèle. Le programme de contrôle de la mouche est en place et le suivi est en cours. - Oui. Aucun autre problème phytosanitaire observé au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible/présenté au moment de l'inspection. Le gestionnaire a envoyé le rapport par courriel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris alimentaires séchés observés et autres articles sous un tableau de travail. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant QUAT sous la machine à milkshake est mesuré à 100 ppm avec des bandes d'essai QUAT. S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200 ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant QUAT de 200 ppm pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un support d'ustensile près de la zone de stockage du sirop de crème glacée est observé avec une accumulation de grime. Veiller à ce que les contenants de stockage d'ustensiles soient tenus propres. L'opérateur a nettoyé et désinfecté le porte-ustensile pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant de poivrons verts et de jalapenos est stocké à découvert dans la glacière. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés dans le refroidisseur. L'exploitant a couvert les produits alimentaires indiqués pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le tapis a été trouvé comme base dans toute la salle à manger avant et dans les zones de préparation alimentaire. Le tapis était sale. S'assurer que les zones d'une préparation alimentaire ont des murs lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez le tapis dans les zones de préparation alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les étagères des zones de service avant ont des extrémités de rayonnage qui ne sont pas finies. Assurez-vous que les surfaces alimentaires sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Finissez les étagères.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le tapis a été trouvé comme base dans toute la salle à manger avant et dans les zones de préparation alimentaire. Le tapis était sale. S'assurer que les zones d'une préparation alimentaire ont des murs lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez le tapis dans les zones de préparation alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Un ventilateur trouvé sur une étagère près de la ligne de cuisson a été trouvé sale. S'assurer que le ventilateur est nettoyé et nettoyé régulièrement pour prévenir la contamination des aliments. 2) Les fuites dans l'installation semblaient encombrées. Veiller à ce que les drains soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour empêcher l'attraction et la reproduction de parasites comme les mouches.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
16 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Une trancheuse de viande a été trouvée avec des débris de viande séchés sur la fixation supérieure. S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée sur toutes les surfaces, y compris l'attache supérieure, afin de prévenir la contamination alimentaire qui peut entraîner une maladie du travail alimentaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des contenants contenant des poivrons et des bleuets ont été découverts dans une glacière. S'assurer que les aliments entreposés dans un refroidisseur sont couverts pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) On a trouvé des contenants de boissons personnels entreposés sur les surfaces de préparation des aliments et dans les zones de service alimentaire. Les conteneurs ont été déplacés pendant l'inspection. S'assurer qu'il existe un endroit désigné pour les contenants d'aliments personnels afin de prévenir la contamination croisée qui peut entraîner une maladie du travail alimentaire. 2) Une boîte de peinture a été trouvée sous un comptoir de préparation des aliments. S'assurer que les articles qui ne sont pas associés aux aliments sont entreposés séparément. Retirer et conserver la peinture loin de la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Un grand seau de beurre a été trouvé sur un refroidisseur de préparation alimentaire à une température de 20 degrés Celsius. Le seau avait été laissé dehors pendant 1 heure. Le seau a été mis sur la glace pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou en dessous. Veiller à ce que les articles périssables, y compris le beurre, soient entreposés à des températures de 4 degrés Celsius ou moins. Alternativement, le beurre peut être conservé à température ambiante pendant 2 heures, puis jeté. Enregistrez et surveillez les températures des denrées périssables afin de prévenir l'abus de température. 2) Une bouteille de presse avec du fromage à la crème a été trouvée à la température de 22 degrés Celsius et a été remplie tôt ce matin. Le fromage a été jeté. Assurez-vous que les produits périssables comme le fromage à la crème sont entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins. 3) Un refroidisseur avec une porte partiellement fermée contenant des coupes froides et du fromage déchiqueté a été trouvé à une température de 12 degrés Celsius. Le tiroir avait été stocké plus tôt ce matin-là. La viande et le fromage ont été jetés. Veiller à ce que les unités de refroidissement soient correctement fermées pour maintenir la température. S'assurer que les aliments dans les unités plus froides sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance des microbes qui causent la maladie du travail alimentaire. Surveillez la température de l'unité de refroidissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Des morceaux de bacon dans de petits contenants à emporter ont été retrouvés entreposés sur un insert couvert sur une unité de rétention chaude. La température des bits était de 24 degrés Celsius et était à cet endroit depuis 1 heure. On a dit au personnel d'enlever les morceaux des conteneurs à emporter, de les réchauffer à 74 degrés Celsius pendant au moins 15 secondes et de les maintenir à 60 degrés Celsius ou plus. Ne conservez pas d'éléments chauds au-dessus des inserts.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Des contenants de pommes de terre déchiquetées ont été trouvés dégelant sur la glace à une température de 16 degrés Celsius. La plupart des conteneurs n'étaient pas immergés dans la glace. Au cours de l'inspection, les conteneurs ont été transférés dans un refroidisseur. S'assurer que les méthodes de dégel appropriées sont utilisées pour décongeler les aliments et prévenir l'abus de température. Les méthodes de dégel comprennent : 1) dans un refroidisseur, 2) sous l'eau froide et courante, 3) la cuisson directement, 4) dans un micro-ondes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'une copie des dossiers de lutte antiparasitaire soit conservée sur place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Beaucoup de mouches ont été trouvées dans l'installation. S'assurer que le technicien en lutte antiparasitaire est consulté pour la lutte antiparasitaire appropriée contre les mouches. La première étape pour lutter efficacement contre les ravageurs est le nettoyage et l'assainissement appropriés. 2) Des piments ont été trouvés près du contenant de déchets extérieur. Le couvercle du contenant a été laissé ouvert. S'assurer que le couvercle du contenant à déchets est fermé et que tous les débris alimentaires près des poubelles sont nettoyés régulièrement afin de prévenir l'attraction des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Le passage des portes du patio avait un espace qui pouvait permettre l'entrée des parasites. S'assurer que les coupes sont réparées ou remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 1) Aucune certification de salubrité des aliments n'était disponible au moment de l'inspection. S'assurer qu'une copie de la certification de salubrité des aliments est sur place. Au moins une personne doit avoir un certificat par poste lorsque plus de 6 personnes travaillent dans un établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il n'y avait pas de lumière fonctionnelle dans la pièce avec le réservoir d'eau chaude au moment de l'inspection. Veiller à ce que la lumière adéquate soit disponible. 2) Un couvercle léger a été trouvé brisé dans la zone de stockage sec. Remplacer le couvercle lumineux pour protéger les aliments contre la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) du bois non fini a été trouvé sur la ligne de cuisson pour tenir la poubelle en place. Assurez-vous que toutes les surfaces de la zone de préparation des aliments sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Terminer le bois ou le remplacer par un matériau approprié facile à nettoyer, imperméable à l'humidité et lisse. 2) Les étagères des zones de service avant ont des extrémités de rayonnage qui ne sont pas finies. Assurez-vous que les surfaces alimentaires sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Finissez les étagères.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le tapis a été trouvé comme base dans toute la salle à manger avant et dans les zones de préparation alimentaire. Le tapis était sale. S'assurer que les zones d'une préparation alimentaire ont des murs lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez le tapis dans les zones de préparation alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Une machine à milkshake a été trouvée avec des débris de nourriture et de lait séchés. S'assurer que la machine à milkshake est nettoyée dans l'ensemble de l'unité afin de prévenir la contamination des milkshakes qui peuvent entraîner une maladie du travail alimentaire. 2) La machine à pâte dans la zone de préparation des aliments arrière avait séché sur la pâte et les débris de farine. S'assurer que toutes les parties de la machine à pâte sont nettoyées afin de prévenir la contamination des aliments et l'attraction des ravageurs.3) Le lave-vaisselle a été trouvé avec une accumulation d'échelle. S'assurer que le lave-vaisselle est décalé.4) Un ventilateur trouvé sur une étagère près de la ligne de cuisson a été trouvé sale. S'assurer que le ventilateur est nettoyé et nettoyé régulièrement pour prévenir la contamination des aliments. 5) Les évents dans la salle de bains et dans la zone arrière ont été trouvés poussiéreux. S'assurer que les évents sont nettoyés régulièrement.6) Un congélateur droit avait une accumulation de glace. S'assurer que le congélateur est entretenu et que l'accumulation de glace est éliminée. La glace formée dans le congélateur provient d'eau non potable et peut contaminer les aliments. 7) Des poêlons et des poubelles ont été trouvés avec du gâteau sur des débris alimentaires. Veiller à ce que l'équipement soit nettoyé et désinfecté régulièrement à partir de débris alimentaires qui peuvent attirer les ravageurs. 8) Les fuites dans l'installation semblaient encombrées. Veiller à ce que les drains soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour empêcher l'attraction et la reproduction de parasites comme les mouches.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les zones difficiles à atteindre, y compris à côté de la ligne de cuisson et de la machine à glace, ont été trouvées sales et avec une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que ces zones sont nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir le portage des ravageurs. 2) Des surfaces tactiles élevées, y compris des interrupteurs légers et des poignées de porte, ont été trouvées collantes et séchées sur des débris alimentaires. Veiller à ce que les surfaces à haut toucher soient nettoyées et désinfectées pendant la journée de travail afin de prévenir la contamination des aliments. 3) Séché sur le pop a été trouvé dans la salle de stockage sec. S'assurer que la pièce est nettoyée et désinfectée régulièrement.4) La graisse s'est accumulée le long de la ligne de cuisson. Veiller à ce que la chaîne de cuisson, surtout derrière l'équipement, soit nettoyée et désinfectée régulièrement pour prévenir la contamination alimentaire, les incendies et l'attraction des ravageurs. 5) La zone de stockage des produits chimiques à l'arrière de l'installation était poussiéreuse. Veiller à ce que cette zone soit nettoyée et désinfectée régulièrement.6) Un panier à linge renfermait des linges de nettoyage sales dans la buanderie, dégageant une odeur qui attirait les mouches. Assurez-vous que les linges de nettoyage et autres articles de lessive sont lavés quotidiennement. Entreposez le linge sale d'une manière qui n'attire pas les parasites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) La buanderie et la zone de stockage chimique étaient encombrées et désorganisées. Enlever les articles inutilisés et organiser les zones.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?