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Indigo Cafe

148 - 3388 Rosemary Heights Cres, Surrey · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Certains aliments stockés dans des refroidisseurs sous-marins et dans une zone d'entreposage à sec n'étaient pas correctement couverts.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont bien conservés et que les couvercles sont bien placés.
      • Le personnel a bien couvert les aliments au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) lave-vaisselle chimique à basse température homologué 0ppm chlore résiduel après rinçage final. La bouteille d'approvisionnement était vide.
      • 2) La baguette de la machine à café n'est pas désinfectée régulièrement. Les chiffons d'essuie-glaces de la machine à café n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante.
      • Mesures correctives : 1) Le personnel a remplacé la bouteille vide par une nouvelle bouteille au moment de l'inspection. 100 ppm de chlore résiduel détecté à la surface du plat après le cycle de rinçage. Assurez-vous de surveiller quotidiennement la concentration d'assainissement du lave-vaisselle avec des bandes d'essai au chlore avant d'utiliser le lave-vaisselle. Tous les vaisselles et ustensiles à ré-assainir dans le lave-vaisselle.
      • 2) Sanitez la baguette mousseuse avec la solution Quat après chaque utilisation ou au moins toutes les 2 heures. Tous les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans votre solution de désinfectant.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à côté de l'évier à deux compartiments manquait de savon liquide (bouteille vide) et n'était pas situé au poste de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Le personnel a rempli le flacon de la pompe au moment de l'inspection et a placé le flacon au poste de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Le bacon et le poulet congelés dégelaient à température ambiante.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler à la température ambiante. Les aliments congelés doivent être décongelés dans le refroidisseur pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
      • Les articles étaient encore gelés. Le personnel a placé le bacon et le poulet dans une glacière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: l'accumulation de débris alimentaires est notée dans les domaines suivants:
      • - sur les planchers dans les zones difficiles d'accès, y compris les coins et les grands équipements
      • - l'intérieur et les poignées de portes de certains refroidisseurs
      • Mesures correctives : - S'assurer que l'équipement est régulièrement retiré afin que le nettoyage complet puisse être effectué. Le nettoyage en profondeur doit être effectué chaque semaine.
      • - Les poignées de porte plus froides doivent être nettoyées et désinfectées fréquemment tout au long de la journée, et les intérieurs des refroidisseurs doivent être nettoyés et sanizés chaque semaine.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces stockés dans des sabots n'étaient pas entièrement immergés dans une solution de sanitizer.
      • Mesure(s) corrective(s) : Comme nous l'avons déjà mentionné, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés entièrement dans une solution de désinfectant. Il faut remplir plus de sanitizer.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains à côté de l'évier à deux compartiments était inaccessible puisqu'il était utilisé pour entreposer des poêles/équipements/ustensiles sales.
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé du matériel sale dans l'évier à deux compartiments au moment de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles/non obstrués pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de pâte sous-contre mesure 7C-8C.
      • Mesures correctives : Selon le personnel, le personnel était fréquemment entré et sorti de cette glacière. Surveillez ce refroidisseur et assurez-vous qu'il est capable de maintenir des températures à 4C ou plus froides en tout temps. Communiquez avec un technicien pour l'entretien si la température n'atteint pas 4C dans les 30 prochaines minutes et déplacez tous les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur fonctionnant correctement.
      • Correct par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur sous-marin (sous l'affichage de la pâtisserie) mesuré 8C. Le refroidisseur ne stockait pas beaucoup au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le personnel a ajusté la température du refroidisseur au moment de l'inspection. La température ambiante de l'air du refroidisseur est tombée à 5C à la fin de l'inspection. Assurez-vous que ce refroidisseur est capable de maintenir la température à 4C ou plus froide. Continuez à surveiller ce refroidisseur.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Nouvelles gouttes de souris trouvées dans le coin de la zone de stockage sec, par la porte arrière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter la zone avec une solution de blanchiment de 1000 ppm. Assurez-vous de surveiller chaque jour les nouvelles chutes/activités et d'éliminer les chutes une fois qu'elles sont trouvées.
      • La lutte antiparasitaire mensuelle est en place. Envoyez une copie du rapport de ce mois à l'inspecteur de santé.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La porte arrière était ouverte au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : Ne gardez pas la porte arrière ouverte ! Les portes ne doivent pas rester ouvertes, sauf si une porte d'écran appropriée a été installée.
      • Corrigé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments potentiellement dangereux entreposés dans un refroidisseur de préparation de sandwich (œufs bruts, fromage de chèvre, mayonnaise, différentes tartines et sauces, pommes de terre cuites, légumes coupés et autres produits laitiers) sont mesurés entre 10C et 12C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids doivent être maintenus à 4C (40F) ou plus froids. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans d'autres refroidisseurs fonctionnant correctement au moment de l'inspection.
      • Sandwich prép refroidisseur à réparer - voir code de violation 308.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes:
      • - sous un four (à côté du lave-vaisselle)
      • - dans le coin de la zone de stockage sec, par la porte d'entrée du personnel arrière
      • Mesures correctives : - Communiquez avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour obtenir des services réguliers.
      • - Enlevez les fientes et désinfectez toutes les zones touchées avec une solution de blanchiment de 1000 ppm. Surveiller chaque jour toute nouvelle fiole, et nettoyer et désinfecter au besoin.
      • - Entreposez tous les aliments et les aliments à au moins 6 pouces du sol et loin des murs. Tous les aliments, y compris les sacs pour ingrédients secs, doivent être entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs.
      • - Sceller tous les trous/points d'entrée de la peste.
      • - S'assurer d'éliminer toute source potentielle de nourriture ou d'eau à la fin de chaque journée. Nettoyer en profondeur dans toutes les zones difficiles d'accès, y compris sous ou derrière tout l'équipement.
      • Corrigé par: 2 jours
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température ambiante du refroidisseur de préparation Sandwich était de 10C (50F) au moment de l'inspection.
      • Action(s) correctrice(s) : Réparer le refroidisseur de telle sorte qu'il soit capable de maintenir les températures à 4C (40F) ou plus froide.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans d'autres refroidisseurs au moment de l'inspection - voir le code d'infraction 205.
      • Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé.
      • Corrigé par: 2 jours
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuyage étaient à nouveau entreposés sur les comptoirs. Les ongles désinfectants désignés n'étaient pas utilisés et seuls les flacons de pulvérisation étaient utilisés.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons déjà mentionné, assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution désinfectante.
      • La non-conformité future peut entraîner l'adoption de mesures d'application.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Le support pour mélangeur de comptoir a une ancienne accumulation de débris de pâte/de farine.
      • 2) Nettoyage en profondeur requis dans les zones difficiles d'accès (matériel sous/derrière/autour dans les zones de lavage à la vaisselle et de stockage à sec).
      • Action(s) corrective(s) : 1) Gratter les débris, puis nettoyer et désinfecter le support du mélangeur.
      • 2) S'assurer que le nettoyage en profondeur est effectué régulièrement (au moins une fois par semaine).
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le tuyau d'évacuation de la machine à café avait déjà été entretenu, mais est à nouveau bouché. Le personnel ramasse les eaux usées du café dans le seau et les déverse à la fin de chaque journée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Service de nouveau le tuyau d'évacuation.
      • Corrigé par : immédiatement.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le tuyau d'évacuation de la machine à café a été déconnecté en raison d'un sabot, et le personnel a ramassé l'eau de la machine à café dans un seau et se vide au besoin.
      • Mesures correctives : Communiquez avec un plombier pour l'entretien. Tout l'équipement doit être en bon état de fonctionnement.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE): 1) On a mesuré que la température ambiante du refroidisseur de porte en verre coulissant était de 8C. Les aliments stockés dans ce refroidisseur avaient des températures allant de 6C à 8C.
      • 2) On a mesuré que le refroidisseur de préparation Sandwich avait une température ambiante de 11C. Les aliments stockés dans ce refroidisseur avaient des températures allant de 9C à 14C.
      • Mesures correctives : 1) Le réglage de la température a été ajusté au moment de l'inspection. La température ambiante était tombée à 4C à la fin de l'inspection.
      • 2) Tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur prép (poule et autres articles de viande, produits laitiers) ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnant correctement. Le personnel a reçu pour instruction de surveiller la température du refroidisseur de préparation et de s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures de 4C ou plus froides avant d'utiliser des aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur les comptoirs.
      • Mesures correctives : Conservez tous les chiffons d'essuyage dans votre désinfectant de surface pour contact avec les aliments (comme Multi-Quat) entre les utilisations dans les ongles de désinfectant désignés à chaque station. Assurez-vous de changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou plus tôt si la solution devient visiblement trouble ou sale.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de préparation Sandwich avait une température ambiante de 11C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ajustez ou servez ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir la température à 4C ou plus froide.
      • Corrigé par: vendredi 29 avril
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le personnel n'a pas pu localiser les thermomètres dans certains refroidisseurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que chaque unité de réfrigération est équipée de son propre thermomètre distinct.
      • Corrigé par: vendredi 29 avril
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    0 infraction