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Banana Leaf Southeast Asian Cuisine

450 - 3099 152nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Banana Leaf Southeast Asian Cuisine a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 1 mars 2023. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 10 février 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 juillet 2023. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Désinfectant de surface pour contact avec les aliments dans le bassin de désinfectant de la cuisine à 0 ppm (chlore/blanche).
      • 2) Lave-verre à barre mesure 0 ppm de chlore résiduel à la surface du verre. L'approvisionnement en désinfectant du lave-verre était vide.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Assurez-vous de changer votre solution d'assainissement de l'eau de Javel toutes les 2 heures ou plus tôt si la solution est visiblement sale/nuée. Le personnel a modifié la solution au moment de l'inspection. 200 ppm de chlore résiduel détecté.
      • 2) Au moment de l'inspection, le personnel a changé l'approvisionnement en désinfectant du lave-verre en une nouvelle bouteille. 50 ppm de chlore résiduel détecté à la surface du verre après apprêtage de la ligne d'assainissement. Assurez-vous de surveiller votre lave-verre (et le lave-vaisselle principal) avec vos bandes de test de chlore sur une base quotidienne.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Certaines pelles pour ingrédients secs n'avaient pas de poignées.
      • Mesures correctives : Les rondelles utilisées pour tout aliment, y compris les ingrédients secs, doivent avoir les bonnes poignées. Les contenants/boissons sans poignées entrent en contact avec les mains, et la ou les zones manipulées peuvent potentiellement contaminer les aliments/ingrédients. Les scoops doivent être entreposés de telle sorte que les poignées ne soient pas en contact direct avec l'aliment/ingrédient. Le personnel a retiré les scoops sans poignées des bacs à ingrédients secs au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les contenants/boissons et cuillères destinés à un usage unique étaient utilisés comme pelles/ustensiles pour les ingrédients secs.
      • Mesures correctives : Les articles ci-dessus sont destinés à un usage unique et ne peuvent être nettoyés correctement et désinfectés pour la réutilisation. Les récipients à usage unique, les bols et les cuillères ont été jetés. Utilisez de l'équipement ou des ustensiles destinés à la réutilisation, car ils peuvent être correctement lavés et désinfectés.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse importante et débris alimentaires notés dans les domaines suivants :
      • - Sous le lave-vaisselle/dans le lave-vaisselle
      • - Sur les barrières utilisées pour protéger les supports d'ustensile/équipement propres contre les éclaboussures alimentaires dans la zone de lavage des plats
      • - Derrière la ligne de cuisine
      • - Portes, poignées et joints de refroidissement
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées ci-dessus et le faire plus fréquemment. Nettoyage en profondeur à effectuer une fois par semaine au minimum, et points de contact élevés (comme les poignées de porte plus froide) à nettoyer et à désinfecter fréquemment chaque jour.
      • Corrigé par: 3 jours
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une insertion de curry/gravy à l'unité de rétention à chaud avait une température interne de 53C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds doivent être maintenus à 60 °C ou plus chauds. Au cours de l'inspection, on a réchauffé la sauce curry/gravy jusqu'à 74C, puis on l'a placée dans une unité de rétention à chaud pour la maintenir à 60C ou à chaud. La température de l'unité de rétention à chaud a également été ajustée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Certains aliments entreposés dans des refroidisseurs n'étaient pas couverts.
      • 2) Certains bacs à ingrédients secs avaient des bols pour scoops.
      • 3) La solution de désinfectant dans un seau de désinfectant était trop forte, décolorant la bande d'essai du chlore.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments sont bien recouverts de couvercles ou d'enveloppes de qualité alimentaire.
      • 2) Comme nous l'avons déjà mentionné, ne pas utiliser de bols pour les scoops. Les scoops doivent avoir des poignées et les poignées ne doivent pas être en contact avec les aliments.
      • 3) La solution de bleach a été diluée au moment de l'inspection. 200 ppm de chlore résiduel détecté. Assurez-vous de mélanger 1/2 c. à thé de javel par litre d'eau.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des quantités importantes de débris alimentaires et d'accumulation degraisse ont été notées dans les domaines suivants:
      • - Sous le lave-vaisselle / lave-vaisselle
      • - Derrière/entre/sous grand équipement de cuisson
      • - Sur les planchers de la salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones susmentionnées. Assurez-vous d'enlever l'équipement pour permettre un nettoyage approprié / profond, et le faire sur une base hebdomadaire au minimum.
      • Corrigé par: 3 jours
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Débris alimentaires entassés/cachés notés sur les sols sous les lavabos et derrière l'équipement de cuisson.
      • 2) L'accumulation de graisse est notée sur les filtres/baffles de ventilation.
      • Mesures correctives : S'assurer que le nettoyage en profondeur est effectué au moins une fois par semaine. Enlevez tous les débris coincés, et assurez-vous que les filtres/baffles de ventilation sont nettoyés régulièrement entre les nettoyages professionnels du capot.
      • Corrigé par: 3 jours
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet d'évier à barre à entretenir.
      • Mesures correctives : L'entretien est prévu pour aujourd'hui, preuve de l'horaire fourni. Entre-temps, on peut utiliser l'évier de vidange au bar pour le lavage des mains. Envoyez un courriel à l'inspecteur de santé une fois que l'évier à main de la barre a été entretenu et fonctionne correctement.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était facilement disponible pour utilisation.
      • Mesures correctives : Le personnel a préparé une solution de javel fraîche dans des sabots d'assainissement désignés au moment de l'inspection. 100 ppm de chlore résiduel détecté. Assurez-vous de changer la solution dans un salinisateur toutes les 2 heures (ou plus tôt si elle est très utilisée) et assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution de salinisateur.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1) Les deux stations de lavage des mains de la cuisine étaient inaccessibles parce qu'elles étaient obstruées (les entrées de nourriture étaient entreposées devant l'évier à la ligne de prép/cuisson, et une planche à découper était placée au-dessus du compartiment de l'évier à trois compartiments qui est désigné pour le lavage des mains).
      • 2) Un évier à main (à la ligne de prép/cuisson) manquait de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Répéter la violation. À l'avenir, la non-conformité relative aux stations de lavage des mains qui ne sont pas correctement en stock OU qui ne sont pas dégagées/accessibles entraînera l'émission de contraventions.
      • 1) Au moment de l'inspection, le personnel a nettoyé les zones avoisinantes des stations de lavage des mains désignées.
      • 2) S'assurer que toutes les stations de lavage des mains désignées sont correctement remplies de savon liquide et de remorquages de papier dans les distributeurs (et d'eau courante chaude et froide).
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Toutes les stations de lavage des mains de la cuisine étaient inaccessibles/obstruées au début de l'inspection, et la préparation des aliments avait déjà commencé, ce qui indiquait l'absence de bonnes pratiques de lavage des mains. De plus, on n'a pas observé que le personnel portant des gants se lavait correctement les mains.
      • Mesures correctives : Examiner les procédures de lavage des mains avec le personnel. Les mains doivent être lavées avec de l'eau savonneuse chaude et séchées avec des serviettes en papier à usage unique entre chaque tâche, chaque fois que le visage/peau est touché, chaque fois que la cuisine est rentrée, et chaque fois que les mains sont visiblement souillées. Les gants doivent être changés aussi souvent que les mains doivent être lavées. Lors de chaque changement de gants, assurez-vous que les mains sont lavées après avoir enlevé et jeté des gants et avant de mettre de nouveaux gants.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Une boîte à ingrédients secs avait un couvercle cassé.
      • 2) Des bols étaient utilisés comme scoops. Les scoops avec des poignées ont également été entreposés dans des aliments avec des poignées en contact direct avec les aliments.
      • 3) Les boîtes ouvertes de lait condensé et évaporé ont été stockées dans des refroidisseurs.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Remplacer les bacs d'entreposage/glissières d'aliments brisés.
      • 2) N'utilisez pas de bols comme des pelles car la portion manipulée est en contact direct avec les aliments. De plus, assurez-vous que les poignées de scoops sont entreposées de façon à ne pas être en contact avec les aliments.
      • 3) Une fois que les boîtes d'étain de nourriture sont ouvertes, elles doivent être transférées dans un contenant de qualité alimentaire/de vaisselle si elles sont entreposées. Les boîtes d'étain ouvertes peuvent s'oxyder et rouiller, contaminant ainsi la nourriture.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE): Viandes congelées et calmars dégelés dans l'évier à trois compartiments dans de l'eau stagnante au-dessus de 4C. Le personnel a indiqué que les aliments avaient été décongelés avec de l'eau froide et décongelaient depuis moins de 2 heures.
      • Mesures correctives : Répéter la violation. À l'avenir, la non-conformité liée au dégel inapproprié entraînera la délivrance de contraventions. Comme nous l'avons déjà mentionné, les aliments congelés doivent décongeler sous l'eau froide ou courante ou dans le refroidisseur pendant la nuit à 4C ou plus froid. Le calmar et la viande dans les éviers de préparation des aliments étaient en préparation à la fin de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris/graisse alimentaires observés sous et derrière le matériel, dans les zones difficiles d'accès.
      • Mesures correctives : S'assurer de retirer l'équipement de façon à ce qu'un nettoyage en profondeur approprié puisse se produire. Le nettoyage en profondeur sous/derrière et dans les zones difficiles d'accès doit être effectué au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains de la barre avant n'avait pas d'eau chaude (le robinet d'eau chaude ne fonctionne pas). Dans l'intervalle, l'évier du bar était utilisé pour le lavage des mains.
      • Action(s) corrective(s) : Serviceez la station de lavage des mains de la barre désignée de façon à ce qu'elle soit équipée d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Corrigé par: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage requis dans la salle de stockage à sec et le long de la ligne de cuisson/sous-ligne de cuisson frigorifique - accumulation de débris alimentaires notée.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage en profondeur soit effectué chaque semaine. Lorsque vous nettoyez, retirez le gros équipement de façon à ce que les zones difficiles d'accès puissent être nettoyées correctement. Assurez-vous également que les bacs de stockage des ingrédients secs (et les couvercles) sont régulièrement nettoyés et désinfectés.
      • Corrigé par: 2 jours
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains de l'évier à trois compartiments manquait de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains désignées sont bien remplies de serviettes en papier et de savon liquide en tout temps.
      • Le personnel a rempli le distributeur de serviettes en papier au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : De nombreux articles alimentaires dans la partie du refroidisseur à l'italienne et du refroidisseur sous-marin n'étaient pas couverts.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés correctement et protégés contre la contamination, avec des couvercles sécurisés ou une enveloppe de qualité alimentaire.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La viande et les fruits de mer congelés dégelent à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide ou courante ou au réfrigérateur pendant la nuit. Le personnel a placé tous les articles congelés sous l'eau froide et courante au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place au moment de l'inspection n'avait de niveau 1 ou équivalent pour FoodSafe.
      • Mesures correctives : Il doit y avoir au moins un employé de niveau 1 ou équivalent sur place pendant l'opération.
      • Demandez à plus de personnel de cuisine de s'inscrire et de compléter FoodSafe, et envoyez par courriel une copie du certificat à l'inspecteur de santé.
      • Corrigé par: 1 mois.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dans la cuisine, le lave-vaisselle chimique à basse température n'était pas en train de désinfecter correctement la vaisselle. 0 ppm de chlore résiduel détecté après le cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : Le personnel a communiqué avec le technicien en lave-vaisselle pour l'entretien au moment de l'inspection. Tous les vaisselles, ustensiles et équipements à laver dans le lave-vaisselle, puis assainir manuellement avec 100 ppm à 200 ppm solution de javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Le gestionnaire a installé l'évier à deux compartiments pour l'assainissement manuel de la vaisselle au moment de l'inspection. 100 ppm de chlore résiduel détecté.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les éviers à laver les mains dans la cuisine manquaient de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos désignés sont équipés de savon liquide et de serviettes en papier dans la zone immédiate.
      • Corrigé au moment de l'inspection. Obtenir des distributeurs muraux si nécessaire.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) On a découvert de nombreux aliments dans les refroidisseurs à l'italienne et les refroidisseurs à l'italienne.
      • 2) Les sacs ouverts d'ingrédients secs ont été entreposés directement sur le sol de la salle de stockage sèche, avec des bols/boucles placés directement dans les ingrédients secs.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments sont bien conservés et protégés contre la contamination. Le personnel a couvert les aliments avec du saran au moment de l'inspection.
      • 2) Obtenir des contenants résistants aux ravageurs avec couvercles sécurisés pour tous les ingrédients secs. Entreposez tous les articles hors du sol et entreposez des scoops avec des poignées ne contactant pas les ingrédients secs.
      • Corrigé par: 2 jours.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité importante de la mouche de fruits notée dans la cuisine et la vaisselle.
      • Mesures correctives : Communiquez avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour obtenir des services réguliers. Nettoyez l'installation. Veiller à ce que toutes les surfaces soient soigneusement nettoyées et désinfectées chaque nuit afin de prévenir la source de nourriture pour les mouches fruitières. Gardez toutes les zones propres et sèches.
      • Corrigé par: 3 jours.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière était ouverte et la porte d'écran n'était pas utilisée au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte de l'écran est toujours fermée lorsque la porte arrière est ouverte.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage et assainissement requis dans certaines zones difficiles d'accès, derrière le mélangeur, dans la salle de stockage à sec et sous / autour de la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage en profondeur dans toutes les zones soit effectué au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 3 jours.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Dans la cuisine, le lave-vaisselle chimique à basse température n'était pas suffisamment désinfectant. 0 ppm de chlore résiduel détecté à la surface du plat après le cycle de rinçage.
      • Mesure(s) corrective(s) : Servir le lave-vaisselle de façon à pouvoir désinfecter les plats de 50 ppm à 100 ppm. Le personnel a communiqué avec le technicien en lave-vaisselle au moment de l'inspection. Assurez-vous de vérifier votre lave-vaisselle avec vos bandes de chlore quotidiennement.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La nouvelle porte de l'écran arrière ne fournit pas un joint complet.
      • Action(s) corrective(s) : Installez un balayage de porte et assurez-vous que l'écart en haut de la porte de l'écran est bien couvert pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à porte vitrée a mesuré 8C au moment de l'inspection (n'entreposait aucun aliment potentiellement dangereux).
      • Action(s) corrective(s) : Réglez les paramètres de température ou de réparation du refroidisseur au besoin. Gardez ce refroidisseur vide jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir la température à 4C ou plus froide.
      • Corect par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Grand récipient en plastique entreposé dans le bassin de l'évier à main de la ligne de cuisson.
      • Mesure(s) corrective(s) : contenant enlevé. S'assurer que les éviers à main désignés sont accessibles en tout temps pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles tels que des équipements ou des ustensiles dans des éviers à main.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. On a observé quelques cas de double piquage dans le refroidisseur de préparation principal (les inserts alimentaires contenant de la nourriture ont été empilés l'un sur l'autre sans barrière entre les deux).
      • 2. Aliments en conserve ouverts stockés dans des boîtes originales dans des refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Correction lors de l'inspection. S'assurer qu'une barrière appropriée est en place si les contenants ou les inserts alimentaires sont empilés deux fois pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. S'assurer que le contenu des aliments en conserve est transféré dans un contenant alimentaire approprié une fois que les boîtes de conserve sont ouvertes pour protéger les aliments contre une contamination chimique potentielle (p. ex. si la doublure de protection intérieure peut être compromise).
      • Score de violation: 3

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