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INTERNATIONAL SUPERMARKET INC

4556 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60609 · Grocery & Restaurant

Résumé des inspections

INTERNATIONAL SUPERMARKET INC a été inspecté 29 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 octobre 2010. La dernière inspection, le 10 août 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 29 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2019. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 janvier 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 17 février 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

29 inspections

  1. Toiles

    3 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • Found 10 lbs of cooked chicken and pork held at 54.3f, in front prep cooler, instructed manager to keep all cold TCS foods held at 41f or lower. Priority violation 7-38-005. Food discarded valued at $50.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • Front prep cooler air temperature at 55.3f, cooler is used to hold cooked meats, instructed to keep all coolers' temperature at 41f or lower. Priority violation 7-38-005. Cooler is tagged not allowed to use, must contact the office of CDPH for tag removal request when repaired.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • No grease trap provided to basement's 3-comp sink, instructed to install.
  2. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES DURING TIME OF INSPECTION. THEY ARE AS FOLLOWS: APPROXIMATELY 3 HALF GALLONS STRAWBERY YOGURT, 12 QUARTS YOGURT SMOOTHIE, VARIETY YOGURT CUPS, 24 70Z YOGURTS, 12 8 OZ STRAWBERRY MILK, 12 80Z CHOCLATE MILK) TEMPERATURES RANGING BETWEEN 49F-53F AND STORED IN DISPLAY COOLER LOCATED IN GROCERY AREA AT THIS TIME. NOTED APPROXIMATELY 50 LBS MEXICAN SAUSAGE AT @ 70F HANGING IN BUTCHER PREP AREA.INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO HOLD ALL COLD TCS FOODS @41F AND BELOW AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. ALL SAID FOOD ITEMS WERE VOLUNTARILY DISCARDED AT THIS TIME.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED MEXICAN SAUSAGE HANGING ON METAL RACK LOCATED IN BUTCHER PREP AREA DURING TIME OF INSPECTION AT ROOM TEMPERATURE. NO APPROVED PROCESS PROVIDED AT THIS TIME AS REQUIRED BY CDPH. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR TCS FOODS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. CITATION ISSUED. PERSON IN CHARGE DISCRDED AT THIS TIME.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • 8-103.11 OBSERVED MEXICAN SAUSAGE ON SITE AIR DRYING IN PREP AREA WITHOUT HACCP OR VARIANCE AS REQUIRED BY CODE. ALL SAID FOOD ITEMS WAS DISCARDED AT THE CLOSE OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-005. SEE VIOLATION #29 FOR CITATION INFORMATION.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED DISPLAY COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES FOR COLD HOLDING. NOTED UNIT @50F DURING TIME OF INSPECTION WHILE STORING TCS FOODS (VARIETY YOGURT DRINKS, SMOOTHIES, YOGURT CUPS. INSTRUCTED TO REPAIR UNIT TO 41F OR BELOW AS REQUIRED. PRIORITY VIOLATION.# 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED USED TONGS STORED IMPROPERLY ON TOP OF HOT HOLD UNIT EQUIPMENT WHEN NOT IN USE IN TACO PREP. INSTURCTED TO STORE INSIDE FOOD WITH HANDLES UPRIGHT TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION FROM THE PUBLIC.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED MEAT DISPLAY COOLER EQUIPMENT ENCRUSTED WITH DRIED FOOD DEBRIS WHERE SLIDING DOORS ARE IN PLACE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT THE HAND SINK LOCATED IN THE BASEMENT FOOD PREP/DISH AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. THE MANAGER PROVIDED A HAND WASHING SIGN DURING THE INSPECTION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DRAINPIPE LEAKING UNDER HAND WASHING SINK AT THE HANDSINK LOCATED IN THE BASEMENT FOOD PREP/ DISH AREA. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING DRAINPIPE.
  4. Toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SODA CRATES BEING USED FOR ELEVATION IN UPSTAIRS WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE APPROPRIATE SHELVING TO PREVENT HIDING FOR PESTS.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE HAND WASH SIGNAGE FOR HANDSINK IN BASEMENT PREP AREA AND HANDSINK IN TAQUERIA AREA. CORRECTED ON SITE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR HOT HOLDING UNIT IN MEAT PREP AREA.
  6. Toiles

    10 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE A HAND WASHING SIGN IN BASEMENT PREP AREA HAND SINK.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR HOT HOLDING UNIT IN MEAT PREP AREA.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 40 OR MORE LIVE SMALL FLIES ON ONIONS,PINE APPLES,POTATO,MANGOS,SHELVING UNITS AND PLASTIC CONTAINER TRAYS ABOVE PRODUCE DISPLAY UNIT.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 12/15/21.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELVES IN REAR PREP AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE FOIL LINED ON SHELVING UNITS NEAR TAQUERIA.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT FOR CHECKING SANITIZING SOLUTION PPM'S AT 3- COMPARTMENT SINK.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)(CITATION ISSUED)
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP ON INTERIOR PARTS OF ICE MACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST PROVIDE A HOOKING SYSTEM TO HANG UP WET MOPS NEAR HOT WATER TANK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS FROM FLOOR UNDER MEAT DISPLAY CASE.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST PROPERLY STORE UNUSED WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • RECEPTACLES IN WASHROOM'S USED BY WOMEN MUST CONTAIN A COVERED LID THAT CLOSES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN FLOOR OF FOOD DEBRIS AT GRILL STATION IN REAR.
  8. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND AN EXPIRED LAB LETTER DATED 6-27-06 FOR CHORIZO. A FOOD THAT HAS VINEGAR AS A FOOD ADDITIVE SHALL HAVE RECORDS VERIFYING THE PH WITHIN 5 YEARS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED NO THERMOMETER ON SITE TO MONITOR THE INTERNAL FOOD TEMPERATURE OF TCS FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS STORED UNDER WASTE WATER DRAINAGE PIPES. INSTRUCTED TO RELOCATE AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PAS D'INCONVÉNIENTS À LA PRÉVENTION DE L'USURE. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK LEAKING UNDER THE LEFT COMPARTMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED DRAINAGE PIPE FROM MEAT DEPARTMENT DRAINING ONTO THE FLOOR NEAR THE DRAINAGE PIPE IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
  9. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND AN EXPIRED LAB LETTER DATED 6-27-06 FOR CHORIZO. A FOOD THAT HAS VINEGAR AS A FOOD ADDITIVE SHALL HAVE RECORDS VERIFYING THE PH WITHIN 5 YEARS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED NO THERMOMETER ON SITE TO MONITOR THE INTERNAL FOOD TEMPERATURE OF TCS FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS STORED UNDER WASTE WATER DRAINAGE PIPES. INSTRUCTED TO RELOCATE AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK LEAKING UNDER THE LEFT COMPARTMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PAS D'INCONVÉNIENTS À LA PRÉVENTION DE L'USURE. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED DRAINAGE PIPE FROM MEAT DEPARTMENT DRAINING ONTO THE FLOOR NEAR THE DRAINAGE PIPE IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • CONTINUED NON COMPLIANCE FOR VIOLATION #48 NOTED NO SANITIZER TEST STRIP KIT ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE A TEST STRIP KIT ON SITE AT ALL TIMES TO PROPERLY MONITOR THE STRENGTH OF THE SANITIZER. PRIORITY VIOLATION 7-42-090
  10. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND AN EXPIRED LAB LETTER DATED 6-27-06 FOR CHORIZO. A FOOD THAT HAS VINEGAR AS A FOOD ADDITIVE SHALL HAVE RECORDS VERIFYING THE PH WITHIN 5 YEARS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED NO THERMOMETER ON SITE TO MONITOR THE INTERNAL FOOD TEMPERATURE OF TCS FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS STORED UNDER WASTE WATER DRAINAGE PIPES. INSTRUCTED TO RELOCATE AND MAINTAIN
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NOTED NO SANITIZER TEST STRIP KIT ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE A TEST STRIP KIT ON SITE AT ALL TIMES TO PROPERLY MONITOR THE STRENGTH OF THE SANITIZER PF. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PAS D'INCONVÉNIENTS À LA PRÉVENTION DE L'USURE. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK LEAKING UNDER THE LEFT COMPARTMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED DRAINAGE PIPE FROM MEAT DEPARTMENT DRAINING ONTO THE FLOOR NEAR THE DRAINAGE PIPE IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
  11. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • Observed 2 food handlers using bare hands to handle tortillas/ assemble tacos in rear prep area. Instructed may not use bare hand contact with ready to eat foods. Must use utensils or wear gloves. Food handlers discarded denatured foods, washed hands, put gloves on and began using utensils during inspection. Priority violation 7-38-010. Citation issued.
  12. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed several large and small holes in ceiling above rear prep (and dish) area on the main floor. Must repair all holes to prevent pest entry. Must maintain same.
  13. Plainte

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Observed approximately 2-3 large, black flies on sales floor, and 14-15 in basement prep area. Must detail clean and sanitize area. Must eliminate pest issue. Serious violation 7-38-020.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed several large and small holes in ceiling above rear prep (and dish) area on the main floor. Observed missing/damaged wall tile along the bottom of the corner near stairs of basement prep area. Must repair all holes to prevent pest entry. Must maintain same.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed leak from right faucet on 3 compartment sink in rear prep area. Observed small leak from pipe below hand sink in basement prep area. Must repair and maintain all.
  14. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT ALL CARRYOUT CONTAINERS IN TAQUERIA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE, SURFACES UNDER STEAM TABLE AND SHELVING UNITS IN TAQUERIA, KNIFE RACK IN MEAT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN MEAT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING WALL TILES AND CLEAN VENTILATION FAN IN WASHROOM NEAR TAQUERIA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE MISSING COLD WATER HANDLE ON LEFT FAUCET OF 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR LEAKING FAUCETS ON 3-COMPARTMENT SINK AND EXPOSED SINK IN MEAT PREP AREA. INSTALL AN EXPOSED SINK IN BASEMENT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE.
  15. Plainte

    8 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLER IN MEAT PREP AREA PREPARING RAW MEAT AND COOKED READY TO EAT CARNITAS FOR CUSTOMER SERVICE WITHOUT WASHING HANDS BETWEEN TASKS. HAND MUST BE WASHED BETWEEN HANDLING RAW MEAT AND READY TO EAT FOOD. HANDS MUST BE WASHED PRIOR TO HANDLING FOOD OR AFTER HANDS HAVE BECOME CONTAMINATED, BEFORE AND AFTER CHANGING GLOVES. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • PAS D'INSPECTION DE L'APPAREIL D'ESSAI DE DIAGNOSTIC CHIMIQUE. MANAGER INSTRUCTE POUR PROVIDEER LE KIT D'ESSAI POUR LA CONCENTRATION DES SANITAIRES PROPER. VIOLATION SÉRIEUSE 7-38-030
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT ALL CARRYOUT CONTAINERS IN TAQUERIA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE, SURFACES UNDER STEAM TABLE AND SHELVING UNITS IN TAQUERIA, KNIFE RACK IN MEAT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN MEAT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING WALL TILES AND CLEAN VENTILATION FAN IN WASHROOM NEAR TAQUERIA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE MISSING COLD WATER HANDLE ON LEFT FAUCET OF 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR LEAKING FAUCETS ON 3-COMPARTMENT SINK AND EXPOSED SINK IN MEAT PREP AREA. INSTALL AN EXPOSED SINK IN BASEMENT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE.
  16. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAK AT FAUCET OF EXPOSED HAND WASH SINK AT REAR GRILL AREA.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN/SANITIZE MULTI-USE UTENSILS AT MEAT PREP AREA, STORE CLEAN AFTER USE. CLEAN/SANITIZE KNIFE RACK IN MEAT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS: AT REAR COOK LINE, FRONT MEAT PREP AREA AND WALK-IN COOLERS IN BASEMENT OF FOOD SPILLS AND DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAK AT FAUCET OF EXPOSED HAND WASH SINK AT REAR GRILL AREA.
  18. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED THE SLIDING DOORS ON THE DELI COUNTER COOLER AND ON THE DISPLAY CASE FOR THE CHICHARRON IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING UNDERNEATH DISPLAY REAR POP COOLER TO REMOVE DEBRIS, ALSO FLOOR IN THE DELI AREA NEEDS CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR BROKEN WALL TILE IN THE TOILET ROOM UNDERNEATH THE SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKY FAUCETS AT THE REAR HAND SINK, AT THE 3 COMPARTMENT SINK ALSO AT THE BOTTOM MIDDLE OF THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST BRING PLUMBING UP TO CODE.
  19. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL AT THE TAQUERIA UNDER THE TV PEELING PAINT, INSTRUCTED TO REMOVE AND RE-SEAL. ALSO NEED TO REMOVE GRAFFITI IN THE RESTROOM ON THE WALLS AND CEILING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK HANDLE LEAKING AT THE BASE OF SPRAYER CONNETION WHEN WATER IS TURNED ON, INSTRUCTED TO REPAIR.
  20. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL AT TAQUERIA UNDER TV PEELING PAINT, INSTRUCTED TO REMOVE PEELING PAINT AND RESEAL. ALSO NEED TO REMOVE GRAFFITI IN THE RESTROOM ON THE WALLS AND CEILING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK HANDLE LEAKING HOT WATER AT BASE OF SPRAYER CONNECTION WHEN HOT WATER IS TURNED ON, INSTRUCTED TO REPAIR.
  21. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED MEAT COOLER DOORS FIVE WITH CRACKED GLASS, INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE DRY STORAGE SHELVES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN ALSO OBSERVED THE BASEMENT BOX FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE REAR WALK-IN COOLER CEILING NOT CLEAN DUSTY, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE REAR COOKING AREA HAND SINK NOZZLE LEAKING, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER IN TACO PREP AREA UNDER COUNTER COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  22. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED REAR TACO PREP AREA UNDER COUNTER COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE. TEMPERATURE AT THIS TIME IS 60.9*F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED FOOD COOKED MONDAY 3/31/14 HELD AT IMPROPER TEMPERATURE AT UNDER COUNTER COOLER IN REAR TACO PREP AREA, TODAY 4/4/14. OBSERVED PRE-COOKED PEPPERS/STUFFED WITH CHEESE AT 61.7*F, PRECOOKED GROUND BEEF WITH POTATOES AND CARROTS AT 62.6*F, PRE COOKED PEPPERS IN OIL AT 62.7*F AT THIS TIME OF INSPECTION MANAGER DENATURED AND DISPOSED OF 20LBS PEPPER W/CHEESE, VALUE $60.00, 2LBS. GROUND BEEF VALUE $20.00, AND 2LBS PEPPERS IN OIL VALUE $ 20.00 TOTAL LBS 24, TOTAL VALUE $100.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED MEAT COOLER DOORS FIVE WITH CRACKED GLASS, INSTRUCTED TO REPAIR/OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE DRY STORAGE SHELVES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO OBSERVED THE BASEMENT BOX FREEZER NOT CLEAN,INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE REAR WALK-IN COOLER CEILING NOT CLEAN DUSTY. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE REAR COOKING AREA HAND SINK NOZZLE LEAKING, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER IN TACO PREP AREA UNDER COUNTER COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  23. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WALK IN COOLER 1ST FLOOR HANDLE IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CUTTING BOARDS IN NEED OF REPLACING WORN, DISCOLORED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN BASEMENT MUST BE KEPT DRY. FREE FROM STANDING WATER. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT ABOVE 3 COMPARTMENT SINK IN NEED OF SHIELDING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT HANDSINK FAUCET IN FRONT COUNTER AREA IN NEED OF REPAIR. LEAKS MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  24. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • 3-COMPARTMENT SINK STOPPER GASKETS IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING TILES IN VARIOUS AREAS (SALES AREA, AND REAR) STAINED AND DAMAGED. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  25. Toiles

    5 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLER WITH POOR HYGENIC PRACTICES, EATING BREAD/PASTRY ON CUTTING BOARD IN MEAT/DELI PREP AREA AND DRINKING COFFEE. INSTD TO EAT/DRINK IN DESIGNATED AREA. CITATION ISSUED 7-38-010A. CRITICAL
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FLIES (OVER 10) IN PRODUCE AREA AND ON WALLS IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE SAME, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020. SERIOUS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT (STORAGE BINS) IMPROPERLY STORED ON THE FLOOR. INSTRUCTED TO ELEVATE AND INVERT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • 3 COMPARTMENT SINK STOPPER GASKETS IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN. 3 COMPARTMENT SINK COLD FAUCET HANDLE LOOSE, IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING TILES IN VARIOUS AREAS (SALES AREA, AND REAR) STAINED AND DAMAGED. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  26. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.OLD FOOD/DEBRIS ON BOTTOM OF PREP TABLE IN REAR. MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.DEBRIS ON FLOORS UNDER STORAGE SHELVING,CRATES IN BASEMENT.MUST CLEAN.
  27. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.CLEAN INTERIOR CEILINGS OF WALK IN COOLER NOT CLEAN/DUST BUILD-UP.
  28. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND BEEF TONGUE ON STEAM TABLE AT 114F. NO TEMPERATURE LOGS MAINTAINED FOR TODAY. INSTRUCTED TO KEEP ALL COOKED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 140F OR HIGHER(APPROXIMATELY 25 IB VALUED AT $ 100.00)VOLUNTARILY DISCARDED-CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED FRONT ENTRY DOOR NOT RODENT PROOF AT BOTTOM CENTER OF DOOR 1/4 INCH AREA ACCESSIBLE FOR RODENT ENTRY. MUST REPAIR DOOR TO BE TIGHT FITTING. SERIOUS CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.INTERIOR CEILINGS OF WALK IN COOLER NOT CLEAN/DUST BUILD-UP. MUST CLEAN.
  29. Plainte

    12 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND BEEF TONGUE ON STEAM TABLE AT 121.1F, MEATY CHICARRONS AT 91.6F & COOKED PORK AT 114.5F IN ENCLOSED UNHEATED CASE-INSTRUCTED TO KEEP ALL COOKED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 140 DEGREES-PRODUCT (APPROXIMATELY 40 IB VALUED AT 120.00)VOLUNTARILY DENATURED AND DISCARDED-CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED EMPLOYEES COME FROM REAR OF PREMISES THEN GO INTO HOT FOOD PREP AREA WITHOUT WASHING HANDS BEFORE HANDLING FOOD- MUST WASH HANDS WHENEVER RETURNING TO FOOD PREP AREA-CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE WASH & RINSE MULTI-USE EQUIPMENT IN 3 COMP. SINK-MUST SET UP ALL 3 SECTIONS OF UNIT TO WASH, RINSE & SANITIZE-CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. OBSERVED FRONT AREA SET UP FOR CUSTOMER SELF-SERVICE OF 3 TYPES OF CHICARRONS, AND COOKED PORK: CUSTOMER CAME IN AND PICKED UP A CARRYOUT CONTAINER AND PROCEEDED TO GO TO CASE TO SELF SERVE HERSELF-THESE ITEMS MUST BE SERVED TO CUSTOMERS BY AUTHORIZED PERSONNEL, SELF-SERVICE IS PROHIBITED-CITATION ISSUED-SERIOUS. CASES TURNED AROUND AND SERVED BY BUTCHER'S DURING INVESTIGATION
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED FOODS BEING COOLED FOR USE LATER MUST BE LABELLED AND DATED WITH THE TIMES SO TBAT THE 6 HOUR TIME FRAME CAN BE PROPERLY MONITORED AND ADHERED TO.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT OR REPLACE ALL RUSTY STORAGE/DISPLAY SHELVES & RACKS THROUGHOUT AND EXTERIOR OF GREASE TRAP IN REAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FILTERS IN HOOD IN HOT FOOD PREP AREA, INTERIORS OF COOLERS WHERE NEEDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HAEAVY EQUIPMENT (INCLUDING BASEMENT)
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL DUSTY CEILING VENTS THROUGHOUT. REPAIR FRONT DOORS AT CENTER & LOWER LEFT SECTION OF REAR DOOR MAKING THEM ALL TIGHT-FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY. CLEAN AND/OR PAINT ALL WALLS & DOORS IN REAR WHERE NEEDED. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. REPAIR/REPLACE ALL LOWER WALL BASES THAT ARE MISSING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN OR REPLACE STAINED LIGHT SHIELDS IN FOOD PREP AREAS AND REPLACE MISSING END CAPS IN SAME AREAS. EITHER SHIELD OR REPLACE LIGHTS I CHICHARRON CASE WITH SHATTER-RESISTANT BULBS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Les toilettes doivent être complètement fermées et être aérées à l ' air extérieur ou aérées mécaniquement.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS.

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