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Istanbul Kitchen

D426 - 12445 Lake Fraser Drive SE Calgary AB T2J 7A4 · Food - General

1 inspection

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Corrected**Bouteille de pulvérisation d'inhalateur de chlore de 1000 ppm. - L'opérateur a refait l'inhalateur de chlore et a testé 100 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Le personnel a mentionné que les plats ne sont pas désinfectés après le lavage et le rinçage.**S'il vous plaît, assurez-vous que les procédures de lavage manuel de la vaisselle sont respectées (c.-à-d. lavage, rinçage et désinfection).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Corrigé**Le seau d'assainissement était entreposé dans le bassin de l'évier. - L'opérateur a enlevé le seau pendant l'inspection. **Assurez-vous que l'évier reste intact et accessible en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. **Le permis de manutention des aliments est affiché en tout temps où il est facilement visible pour les clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le personnel utilisait une petite unité de friteuse profonde sous la table de préparation sans ventilation active.**S'il vous plaît s'abstenir d'utiliser la friteuse profonde.**Assurez que l'unité de friteuse profonde est retirée de l'installation. Remarque : Selon le permis de manutention des aliments, l'installation est empêchée d'effectuer toute cuisson produisant de la graisse.