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It's Sumo

8026 118 Avenue NW Edmonton AB T5B 0R8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température mesurée de l'unité de refroidissement verticale des deux portes dans la cuisine était de 18,3C. Informé que l'unité connaissait des problèmes de réfrigération et que tous les produits alimentaires à risque élevé avaient été transférés dans un refroidisseur de préparation de sandwich adjacent. Veuillez vous assurer que les mesures correctives sont prises et que le refroidisseur est réparé et peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.**23 mars 2026 - La violation était toujours en suspens. Informé que le technicien de service s'était réapprovisionné en frigorigène, mais qu'une fuite potentielle causait des problèmes de température. La température mesurée de l'unité était de 8,8C. L'opérateur a demandé au technicien du service de réévaluer et de réparer le refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai valides pour mesurer la concentration du pH du riz sushi.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de fiches de pH disponibles sur place pour surveiller et enregistrer les concentrations de pH du riz sushi.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'une boîte d'oeufs non utilisée et une boîte d'oeufs partiellement utilisée étaient assises à température ambiante. La température mesurée des oeufs était d'environ 19C. Informé par l'opérateur que les œufs ont été entreposés à température ambiante pendant une période prolongée. A demandé à l'exploitant de jeter le produit en raison de l'abus de temps et de température et du risque de croissance des agents pathogènes. Assurez-vous que les produits alimentaires à haut risque comme les oeufs sont réfrigérés et entreposés à une température de 7 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température mesurée de l'unité de refroidissement verticale des deux portes dans la cuisine était de 18,3C. Informé que l'unité connaissait des problèmes de réfrigération et que tous les produits alimentaires à risque élevé avaient été transférés dans un refroidisseur de préparation de sandwich adjacent. Veuillez vous assurer que les mesures correctives sont prises et que le refroidisseur est réparé et peut maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai valides pour mesurer la concentration du pH du riz sushi.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché dans un endroit visible. Opérateur averti qui a affiché un permis dans un endroit visible au public.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectants n'a pas été suffisamment dispensant le désinfectant quat (essai à 0ppm quat). MESURES À PRENDRE : mesures manuelles/dispensateurs d'assainissement jusqu'à ce que le distributeur soit remplacé/réparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un lit pliant avec linge de lit / literie a été installé dans l'espace de rangement à sec de la cuisine (mur est de la cuisine, à côté du congélateur debout). L'exploitant et son enfant étaient assis et utilisaient des appareils électroniques dans cette région. MESURES À PRENDRE : créer une zone séparée pour que les parents restent (au besoin) OU retirer le lit. Il doit y avoir une séparation claire entre les articles personnels et les zones de préparation/stockage des aliments commerciaux.
  6. Inspection initiale

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction