One Stop Halal & Cafe
11748 81 Street NW Edmonton AB T5B 2S4 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement du chlore n'a été préparée pour le café au moment de l'inspection. Le personnel requis prépare une solution de désinfectant et observe le chlore et le savon de vaisselle. L'opérateur informé comment préparer correctement une solution de désinfectant et les exigences de concentration de désinfectant. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement valide est préparée avant le début des opérations et que la concentration est mesurée et acceptable.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs produits alimentaires au congélateur ont été entreposés au sol. L'opérateur demandé place les produits sur les racks et s'assure que tous les produits alimentaires sont hors du sol.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le sanitisant bleach était 0ppm. Corrigé lors de l'inspection. PHI a entraîné le personnel sur place en mélangeant un désinfectant approuvé, 100ppm Bleach. Mesures à prendre:Veuillez vous assurer que les désinfectants approuvés sont facilement disponibles lors de l'exploitation, afin de faciliter les procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces. Ressource:Comment mélanger une solution d'assainissement approuvée-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Violation excessive ! Veuillez corriger immédiatement!2 des 3 refroidisseurs (désert et viande) sur place étaient maintenant équipés de thermomètres amovibles. Mesures à prendre : Assurez-vous que le refroidisseur à l'entrée dispose d'un thermomètre fonctionnel et détachable pour surveiller que le refroidisseur maintient le 4C ou le refroidisseur afin de prévenir la détérioration des aliments et de maximiser la salubrité des aliments. E-mail Photo PHI ou preuve vidéo d'un refroidisseur de marche équipé d'un thermomètre amovible dès que possible.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs sur place n'étaient pas équipés de thermomètres amovibles. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres détachables et fonctionnels pour surveiller que les refroidisseurs maintiennent 4C ou moins afin de prévenir la détérioration des aliments et de maximiser la salubrité des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement approuvée n'était pas facilement disponible. Corrigé lors de l'inspection. PHI coached Food Service Worker sur la façon de mélanger un désinfectant approuvé, 100ppm désinfectant chloré. S'assurer qu'un désinfectant approuvé (eau de Javel 100ppm, 200ppm QUATs, 12,5-25ppm Iodine) est facilement disponible lorsqu'il est utilisé pour faciliter des procédures d'assainissement efficaces. Ressources : Lignes directrices sur le mélange d'un désinfectant approuvé envoyé par courriel au propriétaire au moment de l'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs sur place n'étaient pas équipés de thermomètres amovibles. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs ont des thermomètres détachables et fonctionnels pour surveiller que les refroidisseurs maintiennent 4C ou moins afin de prévenir la détérioration des aliments et de maximiser la salubrité des aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Il y avait encore un trou le long du bas de la porte à l'arrière du bâtiment menant à l'extérieur par les escaliers du sous-sol. Remarque: Selon le propriétaire, le passage par la porte arrière avait été réparé. Toutefois, elle a été endommagée à plusieurs reprises en raison de facteurs environnementaux externes et d'un trafic élevé à pied. Mesures à prendre: L ' espace doit être scellé de manière à ce que, lorsque la porte est complètement fermée, aucune lumière visible ne puisse être vue. PHI recommande de remplacer le caoutchouc par du métal ou une autre solution de rechange durable pour prévenir l'introduction de parasites et réduire les dommages continus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Il y avait un trou le long du bas de la porte à l'arrière du bâtiment menant à l'extérieur par les escaliers du sous-sol. Remarque : Le personnel a confirmé la visite de l'entreprise de lutte antiparasitaire et s'est assuré de régler ce problème rapidement. Mesures à prendre: L ' espace doit être scellé de manière à ce que, lorsque la porte est complètement fermée, aucune lumière visible ne puisse être vue.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
11 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- L'installation vendait des desserts provenant d'une cuisine à domicile non approuvée. Le personnel a confirmé qu'il n'y avait pas d'installation de cuisson à l'endroit et qu'il préparait la nourriture à la maison pour la vente en magasin. Mesure à prendre : cesser immédiatement la vente de tout aliment provenant d'une source non approuvée à l'installation.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- -Les aliments emballés, comme les viandes, les haricots secs, etc., n'avaient aucune étiquette. Suivez les exigences de l'ACIA en matière d'étiquetage à l'adresse suivante : https://inspection.canada.ca/food-labels/labelling/industrie/food-label-requirements-checklist/fr/13932752175/1393275314581
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'une des bouteilles Spray pour produit chimique sous l'évier n'était pas étiquetée. Mesures à prendre : Assurez-vous que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas été en mesure de trouver des bandes d'essai de chlore pour la vaisselle. Mesures à prendre: L'opérateur doit s'assurer que les plats sont désinfectés et que des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris ont été observés dans l'établissement. Remarque : Le personnel a mentionné l'embauche d'un entrepreneur de troisième partie pour la lutte antiparasitaire, mais n'a pas pu localiser les dossiers. Mesures à prendre : tenir des registres de lutte antiparasitaire disponibles pour la nouvelle inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -Il y avait un trou le long du bas de la porte à l'arrière du bâtiment menant à l'extérieur par les escaliers du sous-sol. Mesures à prendre: L ' espace doit être scellé de manière à ce que, lorsque la porte est complètement fermée, aucune lumière visible ne puisse être vue. Vous devez avoir fait cela pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'installation a un permis valide jusqu'en septembre 2024 : Cependant, il n'a pas été affiché pour l'affichage public. Mesure requise : Imprimez le permis et assurez-vous qu'il est affiché à un endroit où il est visible pour le public.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat de formation en sécurité alimentaire approuvé n'a été observé. Au moins une personne qui s'occupe ou contrôle l'établissement, comme le propriétaire ou le gestionnaire, doit avoir suivi un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments. Le lien suivant contient des détails sur la façon de suivre un cours approuvé. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-food-safety-training-besoins-in-alberta.pdf
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - La carte a servi à l'alignement du refroidisseur. Le carton ne peut être nettoyé correctement et peut contaminer les aliments. Enlevez le carton.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -La trancheuse de viande, la meuleuse de viande et la machine d'emballage de viande avaient une accumulation de nourriture et nécessite un nettoyage plus détaillé, en particulier dans les crevasses et les zones difficiles à atteindre. Cela empêchera la contamination des aliments et l'attraction des ravageurs. - Les couteaux et les aiguiseurs avaient une accumulation de nourriture. Il fallait donc procéder à un nettoyage complet pour prévenir la contamination des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -A la zone de café les 2 salles de stockage étaient encombrées et avaient une accumulation de fumée, de saleté et de nourriture. Enlever les articles qui ne sont pas utilisés et nettoyer soigneusement ces zones pour empêcher l'attraction des ravageurs.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?