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Coliseum Steak, Pizza And Rib

8015 118 Avenue NW Edmonton AB T5B 0R7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Observé plusieurs lingettes de nettoyage mouillées et usagées montées sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné au personnel d'enlever les chiffons de nettoyage mouillés et usagés des comptoirs et essuie les comptoirs avec un désinfectant approuvé, 200ppm QUATsAction Requise:Enfreinte récurrente! Veuillez entraîner votre personnel sur les points suivants afin d'éviter la récurrence de l'émission. Ne pas conserver sur les surfaces de contact avec les aliments les serviettes en papier d'occasion mouillées ou nettoyées. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés en tout temps dans des désinfectants approuvés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. 2. Le désinfectant QUATs était de 400ppm, une concentration supérieure au niveau approuvé de 200ppm. PHI a entraîné le personnel sur la dilution QUAT à une concentration approuvée de 200ppm. Mesures à prendre :Veuillez vous assurer que vos désinfectants approuvés sont maintenus à leurs concentrations requises (200 ppm QUAT, 100 ppm d'eau de Javel ou 12,5 à 25 ppm d'iode) et non plus élevées, afin de prévenir la contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments. Ressources : Guide du PAPA sur les chiffons d'essuyage envoyé par courriel avec le rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le porte-serviettes en papier par l'évier en face des fours à pizza n'était pas monté de façon appropriée. Action requise: Veuillez monter le porte-serviettes en papier de façon appropriée pour faciliter la distribution et l'utilisation hygiéniques de la serviette en papier jetable à usage unique, favorisant ainsi des procédures efficaces de lavage des mains. Envoyer par courriel une photo ou une preuve vidéo de mesures correctives au plus tard le 21 janvier 2026.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé une pelle visiblement propre entreposée dans un contenant de farine en vrac. Corrigé lors de l'inspection. Découpe enlevée du contenant de farine en vrac et mise en place pour le lavage et l'entreposage approprié. La farine a permis l'utilisation car il n'y avait aucune preuve visible de contamination croisée. Mesure à prendre: Ne pas réutiliser, des ustensiles jetables à usage unique. Ne pas utiliser de scoops sans poignées. Ne conservez pas de pelles dans des contenants alimentaires pour réduire le risque de contamination croisée des aliments. S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés et entreposés de manière hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2026-01-19Nouveau Des surfaces intérieures, murales, en bon état, imperméables et faites de matériaux faciles à nettoyer avaient été installées dans les refroidisseurs pour légumes et viande. Cependant, le plafond de congélation à l'entrée était toujours en mauvais état, les réparations étant terminées le 25 janvier 2026, selon les exploitants et les commerçants sur place. Mesures à prendre : Prorogation d'une seule fois accordée au 25 janvier 2026, afin d'assurer un resurfaçage efficace et approprié des surfaces du matériel de stockage des aliments touchés. Veuillez envoyer un courriel à PHI Photos de l'intérieur du congélateur réparé ou neuf, surface du plafond avant le 25 janvier 2026. Sinon, communiquez avec PHI pour obtenir une visite sur place d'ici le 25 janvier 2026.2025-12-01 L'intérieur, les parois du refroidisseur et le congélateur étaient encore en mauvais état. Les opérateurs étaient encore en train de recevoir des devis et un peintre devait évaluer le refroidisseur et le congélateur le 3 décembre 2025. Mesures à prendre : Prorogation d'une seule fois accordée au 25 janvier 2026, afin d'assurer un resurfaçage efficace et approprié des surfaces du matériel de stockage des aliments touchés. Veuillez envoyer un courriel à PHI Photos de surfaces intérieures de refroidisseur et congélateur réparées ou neuves avant le 25 janvier 2026. Alternativement, communiquez avec PHI pour obtenir une visite sur place d'ici le 25 janvier 2026.2025-11-25 L'intérieur, les parois de la glacière et celles du congélateur commençaient à se détacher. Mesures à prendre : réparer ou remplacer les surfaces murales usées d'ici le 25 novembre 2025, pour faciliter l'entreposage des aliments et faciliter le nettoyage et l'assainissement des refroidisseurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2025-12-01L'intérieur, les surfaces murales de la glacière à l'italienne et la promenade au congélateur étaient encore en mauvais état. Les opérateurs étaient encore en train de recevoir des devis et un peintre devait évaluer le refroidisseur et le congélateur le 3 décembre 2025. Mesures à prendre : Prorogation d'une seule fois accordée au 25 janvier 2026, afin d'assurer un resurfaçage efficace et approprié des surfaces du matériel de stockage des aliments touchés. Veuillez envoyer un courriel à PHI Photos de surfaces intérieures de refroidisseur et congélateur réparées ou neuves avant le 25 janvier 2026. Alternativement, communiquez avec PHI pour obtenir une visite sur place d'ici le 25 janvier 2026.2025-11-25 L'intérieur, les parois de la glacière et celles du congélateur commençaient à se détacher. Mesures à prendre : réparer ou remplacer les surfaces murales usées d'ici le 25 novembre 2025, pour faciliter l'entreposage des aliments et faciliter le nettoyage et l'assainissement des refroidisseurs.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Observé plusieurs lingettes de nettoyage mouillées et usagées et des serviettes en papier jetables à usage unique montées sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. Serviettes en papier souillées jetées et linges de nettoyage souillés retirés des comptoirs, surfaces de contact avec les aliments essuyées avec un désinfectant approuvé, 200ppm QUATsAction Requise : Ne pas conserver sur les surfaces de contact avec les aliments les serviettes en papier d'occasion mouillées ou nettoyées. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés en tout temps dans des désinfectants approuvés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Ressources : Guide du PAPA sur les chiffons d'essuyage envoyé par courriel avec le rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue observée, côtes de boeuf, entreposées sur des carottes crues et à côté de celles-ci, prêtes à manger. Corrigé lors de l'inspection. Aucune preuve visible de contamination n'a été relevée. la viande crue a été déplacée et entreposée en dessous de la nourriture prête à manger. Mesures à prendre :Ne conservez pas de viande crue en dessous ou à côté des aliments prêts à consommer, afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs n'étaient pas équipés de thermomètres amovibles. Mesures à prendre. Ajoutez des thermomètres amovibles à vos refroidisseurs ou vérifiez périodiquement les températures et conservez des registres à jour sur place afin d'assurer un contrôle adéquat de la température en tout temps et de réduire le risque de détérioration alimentaire. Envoyez à notre bureau des photos de vos thermomètres ou des journaux de température à jour.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT avaient expiré. Veuillez mettre en place des bandes de test QUAT valides pour assurer une vérification précise de votre concentration de désinfectant approuvée. Mesure à prendre :Courriel PHI photo preuve de bandes d'essai QUAT valides sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Deux compartiments d'évier à main n'avaient pas de poubelle facilement accessible. Corrigé lors de l'inspection. Action Requise:Bin de jardin ajouté par l'évier à main pour assurer l'élimination hygiénique des serviettes en papier souillé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol près des aires de cuisson a été endommagé. Mesure requise. Réparer ou remplacer les planchers endommagés d'ici le 25 octobre 2025 afin de faciliter les procédures de nettoyage et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le calage autour du robinet d'évier de la main en face de la ligne de cuisson était en mauvais état. Mesures à prendre. Réparer ou remplacer le calfeutrage endommagé d'ici le 4 novembre 2025 afin de faciliter les procédures sanitaires de lavage des mains et de nettoyage et d'assainissement du robinet. Envoyez à notre bureau des photos montrant le robinet en bon état. 2. Observé une poignée de couteau cassé réparée avec du ruban de masquage. Corrigé lors de l'inspection. Couteau jeté au moment de l'inspection. Ne pas réparer l'équipement alimentaire avec du ruban de masquage. S'assurer que tous les équipements de l'établissement alimentaire sont faits de matériaux lisses, durables, résistants à l'eau et faciles à nettoyer pour faciliter le nettoyage et l'assainissement. 3. Scoops multiples observés entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Corrigé lors de l'inspection. Découpe enlevée des contenants d'aliments en vrac et mise en place pour le lavage. Mesure à prendre: Ne pas réutiliser, contenants jetables à usage unique. Ne pas utiliser de scoops sans poignées. Ne conservez pas de pelles dans des contenants alimentaires pour réduire le risque de contamination croisée des aliments. S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés et entreposés de manière hygiénique. 4.Le ventilateur et le boîtier de ventilateur de la glacière de marche avaient accumulé la saleté et le flou. Mesures à prendre : Nettoyer et désinfecter le ventilateur et son logement d'ici le 4 novembre 2025, afin d'assurer des conditions d'entreposage sécuritaires et hygiéniques, de réduire le risque de contamination des aliments et de prévenir les conditions susceptibles de favoriser le port des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur, les parois de la glacière et celles du congélateur commençaient à se détacher. Mesures à prendre : réparer ou remplacer les surfaces murales usées d'ici le 25 novembre 2025, pour faciliter l'entreposage des aliments et faciliter le nettoyage et l'assainissement des refroidisseurs.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-03-19 L'assainissement global était satisfaisant. Nettoyage supplémentaire recommandé dans les domaines suivants :-Débris alimentaires dans la voie/base du refroidisseur de porte coulissante (zone de stockage à sec)-L'extérieur des contenants de stockage à sec était visiblement sale-Debris sur le plancher du congélateur à glissière -Le plancher et le joint mural sous les fours à pizza avaient encore une accumulation de graisse et de nourriture. Faire nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées pour éviter d'attirer les ravageurs et la contamination alimentaire. Tous les autres domaines mentionnés dans le rapport précédent ont été nettoyés.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Il n'y avait pas de bandelettes de chlore. Vous devez obtenir des bandes d'essai de chlore pour s'assurer que la concentration de chlore dans l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm et plus. Un lave-vaisselle mécanique fonctionnait correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Le nettoyage avait été effectué, mais il y avait encore quelques gouttes de souris dans les coins et le long des murs et derrière l'équipement dans la salle mécanique. Faites bien nettoyer et désinfecter cette zone. Portez l'équipement de protection individuelle approprié. Surveillez cette zone de près et nettoyez régulièrement. Il est recommandé de placer des pièges dans cette zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'évier dans la zone du serveur coule de l'eau en dessous. Cela doit être réparé pour prévenir la contamination, les dommages à l'installation et l'attraction des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -Le plancher intérieur et les bords des joints muraux de la promenade dans les refroidisseurs avaient encore une accumulation de graisse et de nourriture. -Le plancher et le joint mural sous les fours à pizza avaient encore une accumulation de graisse et de nourriture. Faire nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées pour éviter d'attirer les ravageurs et la contamination alimentaire. Tous les autres domaines mentionnés dans le rapport précédent ont été nettoyés.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -L'évier du bar était entre deux puits de glace utilisés pour garder les verres réfrigérés. Le lavage des mains pourrait contaminer les verres. On a indiqué qu'une couverture serait placée sur les puits de glace pour prévenir la contamination. -A Une bouteille de jus et une cruche ont été placées directement dans le puits de glace. Ne les placez pas sur la glace, car elles peuvent ne pas être propres et contaminer la glace. Ils ont été retirés de la glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Les pains de margarine douce (ouverts et scellés) ont été conservés dans le hall arrière à température ambiante. L'étiquette sur les talons indiquait "Keep Refrigerated'. Suivez l'étiquette et gardez-les réfrigérés. Ils ont été déplacés à la marche dans la glacière pendant l'inspection. - Des citrons et des citrons coupés ont été conservés sur le comptoir dans le bar. Ceux-ci doivent être réfrigérés lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou après 2 heures pour empêcher la croissance germinative. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Thermomètres disponibles. Photo reçue du refroidisseur de préparation à 35,9 degrés F. Ceci est satisfaisant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Il a été indiqué que la partie requise arriverait ce soir et qu'un technicien serait contacté pour organiser les réparations. Une fois les réparations effectuées, vérifier que le cycle d'assainissement atteint une température d'au moins 180 degrés Celsius au collecteur ou 71 degrés Celsius sur les plats. -Le personnel nettoyait actuellement manuellement les vaisselles et les ustensiles, mais ne suivait pas les bonnes étapes. Assurez-vous que le personnel pulvérise les vaisselles et les ustensiles à l'évier. Apportez ensuite la vaisselle et les ustensiles à l'évier de 2 compartiments. Dans le premier compartiment, laver au savon et rincer à l'eau douce. Puis tremper les plats et les ustensiles dans de l'eau de javel (ajouter 1 bouchon plein de javel pour chaque gallon d'eau) pendant 2 minutes. Puis les sortir à l'air sec, pas de rinçage final est nécessaire. - Il n'y avait pas de bandelettes de chlore. Vous devez obtenir des bandes d'essai de chlore pour s'assurer que la concentration de chlore dans l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm et plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Serviette de papier dans la zone du bar n'a pas été placé par l'évier de lavage des mains. Gardez la serviette en papier par l'évier et placez-la dans un support ou un distributeur pour faciliter l'accès et l'empêcher d'être déplacé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Il y avait des gouttes de souris dans les coins et le long des murs et derrière l'équipement dans la salle mécanique. Faites bien nettoyer et désinfecter cette zone. Portez l'équipement de protection individuelle approprié. Surveillez cette zone de près et nettoyez régulièrement. Il est recommandé de placer des pièges dans cette zone. Les dossiers de lutte antiparasitaire ont été envoyés par courriel par l'exploitant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -La ligne / hall de prép arrière avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse le long des joints du mur arrière sous les tables de prép et grand mélangeur de stand. -Le plateau de la salle de cellier pour la base de soupe avait une accumulation de nourriture et de débris. -Les interrupteurs pour les 3 marches dans les refroidisseurs et les congélateurs avaient une accumulation de graisse. -Le plancher intérieur et les bords des joints muraux de la promenade dans les refroidisseurs avaient une accumulation de graisse et de nourriture. -Le sol et le joint mural sous les fours à pizza avaient une accumulation de graisse et de nourriture. Faire nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées pour éviter d'attirer les ravageurs et la contamination alimentaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -L'évier du bar était entre deux puits de glace utilisés pour garder les verres réfrigérés. Le lavage des mains pourrait contaminer les verres. On a indiqué qu'une couverture serait placée sur les puits de glace pour prévenir la contamination. -A Une bouteille de jus et une cruche ont été placées directement dans le puits de glace. Ne les placez pas sur la glace, car elles peuvent ne pas être propres et contaminer la glace. Ils ont été retirés de la glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La préparation du serveur pour les salades et la vinaigrette a été mesurée à 10 degrés C. Les salades et les pansements crémeux ont été déplacés dans une autre glacière. Ne pas utiliser ce refroidisseur avant de pouvoir vérifier qu'il peut maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins. Ceci est nécessaire pour empêcher la croissance rapide du germe. -Les pains de margarine douce (ouverts et scellés) ont été conservés dans le hall arrière à température ambiante. L'étiquette sur les talons indiquait "Keep Refrigerated'. Suivez l'étiquette et gardez-les réfrigérés. Ils ont été déplacés à la marche dans la glacière pendant l'inspection. - Des citrons et des citrons coupés ont été conservés sur le comptoir dans le bar. Ceux-ci doivent être réfrigérés lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou après 2 heures pour empêcher la croissance germinative. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Thermomètres disponibles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Il a été indiqué que la partie requise arriverait ce soir et qu'un technicien serait contacté pour organiser les réparations. Une fois les réparations effectuées, vérifier que le cycle d'assainissement atteint une température d'au moins 180 degrés Celsius au collecteur ou 71 degrés Celsius sur les plats. -Le personnel nettoyait actuellement manuellement les vaisselles et les ustensiles, mais ne suivait pas les bonnes étapes. Assurez-vous que le personnel pulvérise les vaisselles et les ustensiles à l'évier. Apportez ensuite la vaisselle et les ustensiles à l'évier de 2 compartiments. Dans le premier compartiment, laver au savon et rincer à l'eau douce. Puis tremper les plats et les ustensiles dans de l'eau de javel (ajouter 1 bouchon plein de javel pour chaque gallon d'eau) pendant 2 minutes. Puis les sortir à l'air sec, pas de rinçage final est nécessaire. - Il n'y avait pas de bandelettes de chlore. Vous devez obtenir des bandes d'essai de chlore pour s'assurer que la concentration de chlore dans l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm et plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Serviette de papier dans la zone du bar n'a pas été placé par l'évier de lavage des mains. Gardez la serviette en papier par l'évier et placez-la dans un support ou un distributeur pour faciliter l'accès et l'empêcher d'être déplacé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Il y avait des gouttes de souris dans les coins et le long des murs et derrière l'équipement dans la salle mécanique. Faites bien nettoyer et désinfecter cette zone. Portez l'équipement de protection individuelle approprié. Surveillez cette zone de près et nettoyez régulièrement. Il est recommandé de placer des pièges dans cette zone. Les dossiers de lutte antiparasitaire ont été envoyés par courriel par l'exploitant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -La ligne / hall de prép arrière avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse le long des joints du mur arrière sous les tables de prép et grand mélangeur de stand. -Le plateau de la salle de cellier pour la base de soupe avait une accumulation de nourriture et de débris. -Les interrupteurs pour les 3 marches dans les refroidisseurs et les congélateurs avaient une accumulation de graisse. -Le plancher intérieur et les bords des joints muraux de la promenade dans les refroidisseurs avaient une accumulation de graisse et de nourriture. -Le sol et le joint mural sous les fours à pizza avaient une accumulation de graisse et de nourriture. Faire nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées pour éviter d'attirer les ravageurs et la contamination alimentaire.
  10. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -L'évier du bar était entre deux puits de glace utilisés pour garder les verres réfrigérés. Le lavage des mains pourrait contaminer les verres. On a indiqué qu'une couverture serait placée sur les puits de glace pour prévenir la contamination. -A Une bouteille de jus et une cruche ont été placées directement dans le puits de glace. Ne les placez pas sur la glace, car elles peuvent ne pas être propres et contaminer la glace. Ils ont été retirés de la glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La préparation du serveur pour les salades et la vinaigrette a été mesurée à 10 degrés C. Les salades et les pansements crémeux ont été déplacés dans une autre glacière. Ne pas utiliser ce refroidisseur avant de pouvoir vérifier qu'il peut maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins. Ceci est nécessaire pour empêcher la croissance rapide du germe. -Les pains de margarine douce (ouverts et scellés) ont été conservés dans le hall arrière à température ambiante. L'étiquette sur les talons indiquait "Keep Refrigerated'. Suivez l'étiquette et gardez-les réfrigérés. Ils ont été déplacés à la marche dans la glacière pendant l'inspection. - Des citrons et des citrons coupés ont été conservés sur le comptoir dans le bar. Ceux-ci doivent être réfrigérés lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou après 2 heures pour empêcher la croissance germinative. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Thermomètres disponibles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionnait pas. Il a été indiqué que la partie requise arriverait ce soir et qu'un technicien serait contacté pour organiser les réparations. Une fois les réparations effectuées, vérifier que le cycle d'assainissement atteint une température d'au moins 180 degrés Celsius au collecteur ou 71 degrés Celsius sur les plats. -Le personnel nettoyait actuellement manuellement les vaisselles et les ustensiles, mais ne suivait pas les bonnes étapes. Assurez-vous que le personnel pulvérise les vaisselles et les ustensiles à l'évier. Apportez ensuite la vaisselle et les ustensiles à l'évier de 2 compartiments. Dans le premier compartiment, laver au savon et rincer à l'eau douce. Puis tremper les plats et les ustensiles dans de l'eau de javel (ajouter 1 bouchon plein de javel pour chaque gallon d'eau) pendant 2 minutes. Puis les sortir à l'air sec, pas de rinçage final est nécessaire. - Il n'y avait pas de bandelettes de chlore. Vous devez obtenir des bandes d'essai de chlore pour s'assurer que la concentration de chlore dans l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm et plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Serviette de papier dans la zone du bar n'a pas été placé par l'évier de lavage des mains. Gardez la serviette en papier par l'évier et placez-la dans un support ou un distributeur pour faciliter l'accès et l'empêcher d'être déplacé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Il y avait des gouttes de souris dans les coins et le long des murs et derrière l'équipement dans la salle mécanique. Faites bien nettoyer et désinfecter cette zone. Portez l'équipement de protection individuelle approprié. Surveillez cette zone de près et nettoyez régulièrement. Il est recommandé de placer des pièges dans cette zone. -Aucun dossier de lutte antiparasitaire ne peut être fourni au moment de l'inspection. Envoyez par courriel ou fournissez des copies de vos derniers dossiers de lutte antiparasitaire afin que ceux-ci puissent être examinés et vérifiés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Un couteau de boucher placé dans un support monté à l'extrémité de la table de préparation de pizza dans la zone de préparation arrière/hallway n'était pas propre. Assurez-vous de laver les couteaux avant de les remettre dans le support. Cela a été lavé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • -La ligne / hall de prép arrière avait une accumulation de débris alimentaires et de graisse le long des joints du mur arrière sous les tables de prép et grand mélangeur de stand. -Le plateau de la salle de cellier pour la base de soupe avait une accumulation de nourriture et de débris. -Les interrupteurs pour les 3 marches dans les refroidisseurs et les congélateurs avaient une accumulation de graisse. -Le plancher intérieur et les bords des joints muraux de la promenade dans les refroidisseurs avaient une accumulation de graisse et de nourriture. -Le sol et le joint mural sous les fours à pizza avaient une accumulation de graisse et de nourriture. Faire nettoyer soigneusement toutes les zones susmentionnées pour éviter d'attirer les ravageurs et la contamination alimentaire.