Jack's Burger Shack and Jack's Sandwich Shack
130 - 15 Perron Street St. Albert AB T8N 1E5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Les papiers d'essai au chlore disponibles étaient décolorés et ne fournissaient pas une lecture précise lors de la vérification. Une image des nouvelles bandes d'essai a été fournie après l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ***Il y avait une accumulation ou de la saleté sur les bords des zones de grande circulation et dans les zones difficiles à atteindre (sous l'équipement).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Le refroidisseur de préparation par le lave-vaisselle a été mesuré à 13-15C à l'aide d'un thermomètre de surface. La température interne des aliments à haut risque entreposés dans le refroidisseur pendant plus de 4 heures a été mesurée à 13C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les relevés de température n'étaient pas disponibles. Les aliments à risque élevé ont été jetés pendant l'inspection, les aliments à faible risque ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel. Le thermomètre manquait dans certains refroidisseurs. S'assurer que les aliments à risque élevé dans un refroidisseur sont maintenus à 4C ou moins. S'assurer que toutes les unités frigorifiques ont un thermomètre fonctionnel en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - Le refroidisseur de préparation par le lave-vaisselle a été mesuré à 13-15C à l'aide d'un thermomètre de surface. La température interne des aliments à haut risque entreposés dans le refroidisseur pendant plus de 4 heures a été mesurée à 13C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les relevés de température n'étaient pas disponibles. S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé pour stocker les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'une température de 4C ou moins puisse être atteinte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Les deux autres bouteilles de pulvérisation étaient de 10 à 50ppm. Corrigé pendant l'inspection. Le personnel a constitué une nouvelle solution de 100ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ***Les chiffons filants étaient laissés sur le comptoir et n'étaient pas stockés dans la solution d'assainissement. Examen et correction au cours de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?