Confections Cake Co.
140 - 15 Perron Street St. Albert AB T8N 1E5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement de l'eau de Javel a été mesurée à plus de 200 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement fraîche, qui a ensuite été mesurée à 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des contenants d'aliments secs avec des poignées en contact avec la farine. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer des scoops afin que la poignée ne contacte pas l'aliment, soit en accrochant la scoop sur le couvercle du contenant, soit en plaçant la poignée à l'extérieur de la farine, afin de prévenir la contamination et de maintenir les conditions sanitaires.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La bouteille d'eau personnelle du personnel a été observée sur une table de préparation des aliments. L'exploitant a été informé que les articles personnels ne sont pas autorisés dans les zones de manutention des aliments, et l'article a été rapidement retiré sur demande.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'accès au lavabo a été obstrué par un contenant à ordures. On a conseillé à l'exploitant de repositionner le contenant pour s'assurer que l'évier de lavage des mains demeure accessible en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a observé que la porte arrière était ouverte avec une boîte en carton, créant ainsi un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. L'exploitant a été informé que la porte doit rester fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée ou qu'un écran correctement installé doit être installé si une ventilation naturelle est nécessaire. La porte était fermée sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des déversements de nourriture ont été observés sur le sol sous les crémaillères dans la glacière. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et de surveiller régulièrement la zone, et le nettoyage a été amorcé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- *** Le contenu du flacon a été étiqueté sur demande.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ***Des papiers d'essai au chlore décolorés étaient présents. De nouvelles bandes ont été commandées pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ***Les serviettes de papier pour l'évier de lavage arrière ont été entachées lors de l'inspection. La pompe à savon liquide pour l'évier avant a été fixée pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?