Jaffray Pub
2359 Hwy 3/93 Jaffray BC V0B 1T0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le chlore sur place. Des bandes d'essai de chlore sont nécessaires pour vérifier la concentration de solutions de chlore utilisées comme désinfectants dans les bouteilles de pulvérisation et la laveuse en verre dans la barre.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les débris visibles commencent à s'accumuler autour des ventilateurs et du plafond des deux promenades dans les refroidisseurs et sur les rayonnages métalliques sur la ligne de cuisson. Ces zones devront être nettoyées en profondeur pour être maintenues dans des conditions sanitaires.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le vinaigre était utilisé dans la cuisine plutôt que dans le désinfectant. L'assainissement doit être utilisé sur toutes les surfaces de contact avec les aliments, les actions de nettoyage et d'assainissement doivent être suivies. Le devant de la maison utilisait un produit de lysol qui, selon les instructions des fabricants, peut agir comme un désinfectant s'il est mouillé sur une surface pendant 30 secondes, mais le personnel ne suivait pas ces instructions. Au moment de l'inspection, les employés ont préparé des solutions de chlore pour être utilisées comme désinfectants, en suivant le rapport de 5 ml d'eau de Javel par litre d'eau. Des discussions plus approfondies sur les produits d'assainissement auront lieu avec l'exploitant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Tel que mentionné ci-dessus, les désinfectants n'étaient pas utilisés dans toute l'installation. Veuillez discuter avec l'OPS des options pour les désinfectants et mettre à jour votre plan d'assainissement afin de refléter les produits utilisés sur place et fournir à l'IH une copie à examiner.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Aucune personne sur place n'avait de certificat de sécurité alimentaire valide. Veuillez examiner tous les employés Certificats de FoodSafe et dates d'expiration et assurez-vous qu'une personne a en tout temps un certificat de FoodSafe valide.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Infraction exceptionnelle. Le plan de salubrité des aliments n'est pas sur place au moment de l'inspection et le propriétaire ou l'exploitant ne sait pas où il se trouve. Il a fourni auparavant des renseignements sur les modèles de documents à utiliser sur le site Web public de l'IH pour élaborer un nouveau document.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Infraction exceptionnelle. Plan d'assainissement non sur place au moment de l'inspection et propriétaire/exploitant ignorant de son emplacement. Il a fourni auparavant des renseignements sur les modèles de documents à utiliser sur le site Web public de l'IH pour élaborer un nouveau document.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas sur place au moment de l'inspection et le propriétaire ou l'exploitant ne sait pas où il se trouve. Fournir de l'information sur les modèles de documents à utiliser sur le site Web public de l'IH pour élaborer un nouveau document.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'est pas sur place au moment de l'inspection et le propriétaire/exploitant ne sait pas où il se trouve. Fournir de l'information sur les modèles de documents à utiliser sur le site Web public de l'IH pour élaborer un nouveau document.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur de pepsi à l'avant qui contenait du lait, des crèmes et du jus était à 10 °C. Le propriétaire a immédiatement fait baisser la température si la température ne peut pas être ramenée à 4 °C dans l'heure où les articles seront déplacés dans un refroidisseur maintenu à 4 °C ou moins jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): On a observé que les zones difficiles à atteindre autour des crémaillères et du ventilateur dans la marche principale dans le refroidisseur présentaient des débris visibles. Toutes les zones doivent être maintenues dans un état propre et sanitaire. S'assurer que le nettoyage a lieu dans ces zones.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Dans le seau «sanitisant», on a observé que le bleach et le savon étaient mélangés. La graisse et le savon ne doivent pas être mélangés car le savon peut inactiver le chlore de Javel. S'assurer que ces deux éléments sont séparés et que la concentration en chlore de Javel est de 100 ppm.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 14.8 - Les tables et les comptoirs sont-ils entretenus de façon hygiénique?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissement pour les tableaux et les comptoirs. S'assurer que 100 ppm de chlore ou 200 ppm de QUAT sont utilisés à cette fin.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les tableaux et les compteurs doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
1 infraction
- 13.6 - Les chiffons essuyés sont-ils entretenus et entreposés de manière hygiénique?
- Observation(s): Les chiffons d'essuie-glaces n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. Un document de ressources sera fourni avec ce rapport qui décrit les procédures acceptables d'assainissement de surface en contact avec les aliments.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 13.6 - Les chiffons essuyés sont-ils entretenus et entreposés de manière hygiénique?