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JIMMY JOHN'S GOURMET SANDWICH

3328 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

JIMMY JOHN'S GOURMET SANDWICH a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 juillet 2010. La dernière inspection, le 4 mai 2016, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 21 juillet 2010. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 26 février 2016. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2016. Par exemple : HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES. WITNESSED SEVERAL EMPLOYEES, SEVERAL TIMES PUTTING ON LATEX GLOVES FOR FOOD HANDLING OF READY TO EAT FOODS WITHOUT WASHING HANDS BEFORE GLOVE USE AND NOT WASHING HANDS AFTER GLOVE USE. ALSO OBSERVED EMPLOYEE EATING A SANDWICH IN THE REAR PREP AREA.REVIEWED WITH MANAGEMENT THE PROPER USE OF GLOVES AND PRACTICING GOOD HYGIENE. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS TURKEY AT 41.7F WAS BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULB FOR THE BULB INSIDE THE TALL TWO DOOR REACH-IN COOLER. BROKEN LIGHTING INSIDE THE WALK-IN FREEZER. MUST REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BROKEN/INOPERABLE VENTILATION IN THE WOMANS WASHROOM. MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES BICYCLES MUST NOT BE STORED IN THE BASEMENT ENTERING THE BASEMENT THROUGH THE FOOD PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NOT ALL EMPLOYEES PREPARING FOODS ON SITE HAVE A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST PROVIDE AND MAINTAIN FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES.
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE LEFT DOOR OF THE 3 DOOR PREP COOLER, THE SINGLE DOOR REFRIGERATOR IN THE FRONT PREP AREA, AND ON THE 2 DOOR COOLER IN THE REAR. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED LOOSE AND DAMAGED TILE COVING NEAR THE 3 COMPARTMENT SINK AND ALSO ON THE FLOOR NEAR THE EXPOSED HANDSINK. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN TILES, COVING, AND GROUT.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED A BLACK, MOLD LIKE SUBSTANCE BUILT UP ON INTERIOR OF ICE MACHINE. TAGGED MACHINE HELD FOR INSPECTION BY CDPH AND INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL CDPH REMOVES TAG. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE LEFT DOOR OF THE 3 DOOR PREP COOLER, THE SINGLE DOOR REFRIGERATOR IN THE FRONT PREP AREA, AND ON THE 2 DOOR COOLER IN THE REAR. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED LOOSE AND DAMAGED TILE COVING NEAR THE 3 COMPARTMENT SINK AND ALSO ON THE FLOOR NEAR THE EXPOSED HANDSINK. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN TILES, COVING, AND GROUT.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY FAUCET HANDLE AT 3-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 10/15/13 REPORT#1239209 NOT CORRECTED. #32PEELING FINISH AND RUST ON RACKS IN REAR 2 DOOR REACH-IN COOLER. MUST REFINISH OR REPLACE RACKS.#38 NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON MOP SINK FAUCET. MUST INSTALL SAME. NO VISIBLE GREASE TRAP AT 3-COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL GREASE TRAP OR PROVIDE LOCATION OF GREASE TRAP/CATCH BASIN. SERIOUS VIOLATION. 7-42-090.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT INSIDE REAR 2-DOOR REACH-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY FAUCET HANDLE AT 3-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PEELING FINISH AND RUST ON RACKS IN REAR 2 DOOR REACH-IN COOLER. MUST REFINISH OR REPLACE RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • LITTER AND DEBRIS ON BASEMENT FLOOR AND UNDER ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT INSIDE REAR 2 DOOR REACH-IN COOLER IS NOT SHIELDED. MUST INSTALL LIGHT SHIELD OR SHATTER RESISTANT BULB.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON MOP SINK FAUCET. MUST INSTALL SAME. NO VISIBLE GREASE TRAP AT 3 COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL GREASE TRAP OR PROVIDE LOCATION OF GREASE TRAP/CATCH BASIN.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. OBSERVED PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE. OBSERVED AIR TEMPERATURE OF 62F INSIDE OF THE PREP COOLER. UNIT WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. UNIT TAGGED BY CDPH. MUST MAINTAIN BELOW 40F. FAX REINSPECTION LETTER TO (312) 746-4240 AFTER UNIT IS REPAIRED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED ROAST BEEF BETWEEN 46-62F, SALAMI AND CAPICOLA BETWEEN 46-62F, TUNA SALAD AT 61F, CHEESE AT 52F, HAM AT 62F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 251# OF FOOD WORTH $925. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK MOLD GROWTH ON INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINE. UNIT TAGGED BY CDPH. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE INTERIOR OF UNIT CLEANED AND SANITIZED. MUST TURN OFF AND REMOVE ICE. FAX REINSPECTION LETTER TO (312) 746-4240.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST INSTALL SHELVING IN BASEMENT FOR ARTICLES THAT WERE STORED ON THE GROUND. REPLACE TORN DOOR GASKET INSIDE OF 1 DOOR STAND UP COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ALL ITEMS IN THE BASEMENT AT LEAST 6" OFF OF THE FLOOR.

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