Jjamppong
100 - 5802 MacLeod Trail SW Calgary AB T2H 0J8 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'une des réserves chaudes contenant du riz cuit a été mesurée à 35C. Le personnel a ordonné de ne pas utiliser cette cale chaude à moins qu'elle ne puisse être maintenue à 60 °C ou plus. Formé le personnel à jeter le riz. corrigé. Le personnel n'avait pas de thermomètre pour surveiller les températures. Veuillez acheter un thermomètre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'écart noté à la porte de livraison arrière, qui pourrait être un point d'entrée pour les ravageurs. S'il vous plaît réparer. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Veuillez tenir les registres de lutte antiparasitaire. (La liste de contrôle du PAPA sera envoyée avec le rapport).
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'un des panneaux d'interrupteurs électriques était à moitié cassé (présentant les parties internes). Veuillez remplacer/réparer le panneau de couverture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les cartons étaient collés sur les étagères en acier (situés près du comptoir de préparation, collés avec un ruban adhésif). On a demandé au personnel de retirer la bande et le carton. Assurez-vous que le rayonnage est lisse, durable, facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, le nettoyage général n'était pas satisfaisant. Un nettoyage en profondeur est nécessaire à travers les couvercles de la cuisine-conteneur sur les étagères inférieures situées sur le côté droit de l'entrée de la cuisine.- Refroidisseur de marche, étagères, ventilateur, refroidisseur de porte-sous la zone de lavage à la vaisselle-Derrière la ligne de cuisson (notes de déversement d'huile, accumulation de graisse et de graisse-ventilation-Counter' étagères inférieures-Support de knifeVeuillez nettoyer les zones indiquées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les contenants d'aliments étaient sales avec l'accumulation d'ingrédients séchés ou caked.--nettoyez et assainissez tous les contenants d'entreposage des aliments au fur et à mesure qu'ils se salitnt. 2. Accumulation de grime sur le sol dans les zones difficiles à atteindre, l'escalier, et l'étagère de stockage à sec arrière (Ceci s'est amélioré, mais continue de se concentrer sur le nettoyage de toutes les zones dans les locaux)3. OCT 30/24: En outre, la zone de lavage à la vaisselle nécessite un nettoyage complet, y compris des poignées, des dessus et à l'extérieur de la machine, et les murs, planchers et autres surfaces à proximité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les contenants d'aliments étaient sales avec l'accumulation d'ingrédients séchés/cachés.--nettoyez/assainissez tous les contenants d'entreposage des aliments pendant qu'ils se salit. 2. Accumulation de grime sur le sol dans les zones difficiles à atteindre, l'escalier, et l'étagère de stockage à sec arrière (Ceci s'est amélioré, mais continue de se concentrer sur le nettoyage de toutes les zones dans les locaux)3. OCT 30/24: En outre, la zone de lavage à la vaisselle nécessite un nettoyage complet, y compris des poignées, des dessus et à l'extérieur de la machine, et les murs, planchers et autres surfaces à proximité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les contenants d'aliments étaient sales avec l'accumulation d'ingrédients séchés/cachés.--nettoyez/assainissez tous les contenants d'entreposage des aliments pendant qu'ils se salit. 2. Accumulation de crampons sur le sol dans les zones difficiles d'accès, l'escalier et l'étagère de stockage à sec arrière (Cela s'est amélioré, mais continue de se concentrer sur le nettoyage de toutes les zones dans les locaux)5. Le plancher du sous-sol contenait de l'eau provenant d'une fuite - la fuite était réparée par un plombier; s'assurer que toute l'eau est nettoyée ET déplacer tout l'équipement ou les articles loin de l'eau provenant de la piscine. Si tout équipement est en contact avec l'eau, assurez-vous qu'il est nettoyé et désinfecté. Recommander d'enlever le sous-sol des articles non utilisés par le restaurant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des surfaces ou des comptoirs de préparation des aliments, etc. Il n'y avait pas de désinfectant facilement disponible.-sèchement des tissus dans les solutions de désinfectant dans les zones de manipulation des aliments. (montrant comment mettre en place un seau d'assainissement)
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) des contenants de produits secs (p. ex. de farine) ont été entreposés dans l'escalier découvert.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Le lave-vaisselle mécanique a mesuré 0ppm de chlore dans le cycle d'assainissement.- obtenir un désinfectant frais/nouveau pour le lave-vaisselle et/ou appeler immédiatement un réparateur. Ne pas utiliser avant d'avoir vérifié que le lave-vaisselle contient 100 ppm de chlore dans le cycle d'assainissement
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Formation supplémentaire sur la salubrité des aliments (Infraction précédente -- fournir des certificats de formation sur la salubrité des aliments)
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait des étagères plus froides en carton.-supprimer tout le carton; toutes les surfaces doivent être lisses, durables, non absorbantes et facilement lavables.2) Il y avait des tuyaux verts de jardin reliés à la ligne de cuisson pour remplir les pots/équipement de cuisson. - obtenir des tuyaux d'eau potable au lieu de tuyaux verts de jardin
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Débris alimentaires sur le sol autour du matériel de cuisson et derrière/sous le matériel. 2. Accumulation de débris alimentaires sur le sol dans les zones difficiles à atteindre, l'escalier et l'étagère de stockage à sec arrière3. Le sol et les murs de la glacière étaient sales. 4. Le refroidisseur non opérationnel du sous-sol était sale avec de vieux déversements et débris. 5. Les toilettes du sous-sol étaient sales avec de la saleté, du grime, etc.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?