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Jjawang

1150 - 40 Christie Park View SW Calgary AB T3H 2Y7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jjawang a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 décembre 2023. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 14 octobre 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 décembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • QUAT sanitizer was measured above 500 ppm. Mix QUAT sanitizer to 200 ppm
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • No QUAT test strips available to test food surface sanitizer
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Monthly pest control records were not available
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation of food debris under shelving unitsPlease clean
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de poussières sur le plafond de la cuisine.2. accumulation de débris alimentaires sous les étagères3. Grime noté sur le mur au-dessus des lavabos à vaisselleS'il vous plaît nettoyer
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La volaille crue et d'autres viandes crues entreposées au-dessus des produits coupés dans le refroidisseur. Organisez une glacière pour que les viandes crues soient entreposées séparément ou en dessous des aliments prêts à manger
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bol en céramique utilisé comme scoop pour les ingrédients en vrac
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments étaient réchauffés dans l'unité chaude. Aliments mesurés à 34C. Les aliments doivent être réchauffés d'une manière sûre et rapide (embouteillage) à 74C et ensuite chaud tenu à 60C
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Cuillère de riz et autres ustensiles de service stockés dans de l'eau stagnante à température ambiante. Entreposer les ustensiles dans un bain de glace pour réduire la croissance bactérienne
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de poussières sur le plafond de la cuisine.2. accumulation de débris alimentaires sous les étagères3. Grime noté sur le mur au-dessus des lavabos à vaisselleS'il vous plaît nettoyer
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement mesuré à 10 ppm. Un seau d'assainissement frais a été préparé et mesuré à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments étaient entreposés dans un contenant à ordures. Ne conservez pas de nourriture sur un contenant à ordures pour éviter toute contamination croisée. 2) On a utilisé le tuyau pour recueillir l'eau du robinet de l'évier des toilettes jusqu'à la ligne de cuisson de la cuisine. Le tuyau a été enlevé. Recueillir de l'eau directement depuis le robinet de la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets ont été immergés dans de l'eau stagnante dans l'évier pour dégeler à 2°C. Le robinet d'eau froide a été allumé pour permettre une eau courante froide continue pour décongeler les poulets. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et la crasse étaient considérablement accumulées au plafond de la cuisine.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La sauce aromatisée à l'huître ouverte a été stockée dans la glacière 1. Les aliments en conserve ouverts ont été rapidement jetés. Entreposez les restes d'aliments en conserve dans un contenant propre. 2. Les boulettes de riz usagées ont été immergées dans l'eau au 24°C pendant l'entreposage. Les boulettes de riz ont été rapidement lavées et stockées dans la glace. Les boules de riz doivent être entreposées dans :i. de l'eau glacée entre les utilisations à 4°C ou moins;ii. de l'eau chaude à 60°C ou plus;iii. de la solution d'assainissement 100ppm Chlorine ou 200ppm QUAT;iv. lavées immédiatement après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des aliments comme les courgettes 19°C, des oignons verts 18°C, des oignons blancs 22°C, de l'ail 19°C, des carottes 21°C, des oeufs crus fouettés 19,5°C et du riz 18,7°C ont été conservés sur le comptoir. Les aliments ont été jetés. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés dans la zone de danger (5°C à 59°C). 2. Le porc a été submergé dans l'eau pour dégeler à 3°C. Le porc a été rapidement conservé dans la glacière pour continuer à dégeler. Le dégel des aliments doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau courante froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière adjacente au réfrigérateur debout n'était pas équipé de savon de lavage des mains. L'opérateur a noté que le savon de lavage des mains est partagé entre les stations de lavage des mains avant et arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur les planches de coupe du refroidisseur. Remplacer ou resurmonter la planche à découper pour éviter les rainures profondes et les rayures où les bactéries peuvent prospérer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et la crasse étaient considérablement accumulées au plafond de la cuisine.

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