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Taj Kabob Afghan Street Food

1140 - 40 Christie Park View SW Calgary AB T3H 2Y7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Taj Kabob Afghan Street Food a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 décembre 2023. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Provenance, étiquetage et allergènes et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 2 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 décembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 décembre 2023. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Bottles of yogurt drink was not labeled as to its contents or source
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Large container of cut raw chicken and sheet pan of fish filet left out at room temperature to thaw. High risk foods are not to be left out at room temperature for long periods of time to thaw. Properly thaw overnight in the fridge or under cool running water
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • QUAT test strips were expired and discoloredObtain new QUAT test strips
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plumbing under the front hand sink was leaking
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai QUAT disponibles
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT était distribué à une concentration de 100 ppm. Assurez-vous que le désinfectant QUAT est distribué à une concentration de 200 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes d'essai QUAT disponibles
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du quat mesure 100 ppm. Le seau d'assainissement a été jeté. L'assainissement du quat frais a été rapidement préparé et mesuré à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pommes de terre restantes ont été entreposées sur le comptoir à la ligne de cuisson avec une température de surface de 47°C. Les pommes de terre ont été jetées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Les planches de coupe ont été retournées de l'autre côté. 2. La planche de coupe utilisée pour couper l'oignon avait des rainures profondes et des surfaces éraflées. Remplacer ou resurmonter la planche à découper pour éviter les rainures profondes et les rayures où les bactéries peuvent prospérer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de service ont été entreposés sur l'unité de maintien électrique à chaud au 44°C. Les ustensiles de service ont été entreposés dans un seau d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le téléphone cellulaire et la tasse à café ont été conservés sur le comptoir de préparation alimentaire dans la cuisine arrière. Les articles ont rapidement été enlevés. Les articles non alimentaires non associés aux aliments doivent être entreposés séparément des aires de préparation des aliments. 2. Les boulettes de riz usagées ont été entreposées dans un conteneur à la zone de service avant. Les copeaux de riz ont été rapidement lavés dans le lave-vaisselle. Les boules de riz doivent être entreposées dans :i. de l'eau glacée entre les utilisations à 4°C ou moins;ii. de l'eau chaude à 60°C ou plus;iii. de la solution d'assainissement 100ppm Chlorine ou 200ppm QUAT;iv. lavée immédiatement après chaque utilisation.3. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les coins de pommes de terre maintenus à la température interne de l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à 49.9°C. Les aliments ont été jetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente :Aucun thermomètre à sonde étanche pour surveiller le lave-vaisselle à haute température. Obtenez un thermomètre à sonde étanche avec une fonction maximale pour mesurer le lave-vaisselle quotidiennement. Violation précédente :Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction maximale. Testez le lave-vaisselle quotidiennement et assurez-vous que la température d'assainissement atteint 71C minimum.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'a été tenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation récurrente :Les brochettes de kebab étaient entreposées dans une caisse en bois non pêchée. Terminer ou remplacer la caisse en bois de façon à ce qu'elle soit lisse, non absorbante et facilement propre pour éliminer le portage des microorganismes et autres contaminants. Violation précédente:La caisse pour le stockage des brochettes de kebab a été construite en bois inachevé. Réparer ou remplacer la caisse en bois pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des rainures profondes et des surfaces éraflées ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Les planches de coupe ont été retournées de l'autre côté. 2. La planche de coupe utilisée pour couper l'oignon avait des rainures profondes et des surfaces éraflées. Remplacer ou resurmonter la planche à découper pour éviter les rainures profondes et les rayures où les bactéries peuvent prospérer.

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