Ryuko

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2 inspections

1. Contrôle7 juill. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les éléments alimentaires dans les inserts du refroidisseur dans les tables de préparation des aliments ont été mesurés à 6-7°C. Les couvercles des tables de préparation des aliments ont été maintenus ouverts, et le manager a mentionné qu'ils viennent de terminer une course. L'inspecteur a mentionné de garder les couvercles des tables fermés chaque fois que possible, surtout après une ruée. Les tables ont été fermées après.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 75°C (contre 85°C selon le thermomètre intégré). L'inspecteur a informé le gestionnaire que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les serviettes en papier des stations de lavage des mains n'étaient pas placées dans un distributeur de serviettes en papier. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
2. Inspection initiale12 mars 2024

   0 infraction