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Joe's Grill Ltd.

67165 Lakeland Drive Highway 881 Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation avaient une accumulation de graisse/débris. Nettoyer les filtres de ventilation. Remarque : l'inspecteur a été informé que l'unité devait être entretenue en mars et que le nettoyage était donc en attente.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de pizza à l'arrière de l'installation avait une température ambiante de 11,4C. Il n'y avait pas de nourriture à risque élevé dans la glacière au moment de l'inspection. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans le refroidisseur, à moins qu'il ne soit sur la glace à un niveau suffisant pour maintenir le produit alimentaire à un niveau inférieur ou égal à 4C. Remarque : un nouveau refroidisseur prép a été commandé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai au chlore capables de mesurer 100 à 200 ppm sont disponibles et utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le personnel a déclaré se laver les mains dans l'évier. La pression d'eau dans l'évier de lavage des mains était très faible. S'assurer qu'il y a suffisamment de pression d'eau pour laver efficacement les mains. Un évier fonctionnel utilisé uniquement pour le lavage des mains est nécessaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de pizza à l'arrière de l'installation avait une température ambiante de 8,0C. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans le refroidisseur, à moins qu'il ne soit sur la glace à un niveau suffisant pour maintenir le produit alimentaire à un niveau inférieur ou égal à 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant Quat est utilisé pour un désinfectant pour la vaisselle manuelle. Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours. Des bandes d'essai ont été commandées et arriveront mercredi la semaine prochaine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pression d'eau dans l'évier de lavage des mains était très faible. S'assurer qu'il y a suffisamment de pression d'eau pour laver efficacement les mains.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de pizza à l'arrière de l'installation avait une température ambiante de 8.2C. La nourriture dans la partie supérieure de la glacière n'avait été déplacée que récemment de la promenade à la glacière de ligne. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans le refroidisseur, à moins qu'il ne soit sur la glace à un niveau suffisant pour maintenir le produit alimentaire à un niveau inférieur ou égal à 4C. Les aliments peuvent être conservés dans le refroidisseur s'ils sont jetés après 2 heures et que le temps doit être suivi d'une certaine façon.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant Quat est utilisé pour un désinfectant pour la vaisselle manuelle. Il n'y avait pas de bandes d'essai de quat. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pression d'eau dans l'évier de lavage des mains était très faible. S'assurer qu'il y a suffisamment de pression d'eau pour laver efficacement les mains.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le dernier échantillon d'eau a été soumis en décembre 2024. Des échantillons sont requis sur une base trimestrielle (~tous les 3 mois). Soumettre un échantillon d'eau dès que possible, puis selon un calendrier trimestriel par la suite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres de ventilation au-dessus de la grille avaient une accumulation de débris/graisse et devaient être nettoyés. Assurez-vous que les filtres de ventilation sont nettoyés une fois par semaine ou au besoin pour empêcher l'accumulation de graisse/débris.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la ligne de pizza à l'arrière de l'installation avait une température ambiante de 7C. La nourriture à l'intérieur du refroidisseur et dans la partie supérieure du refroidisseur avait des températures internes de 6,0 à 6,4C. Les aliments à risque élevé à l'intérieur du refroidisseur ont été retirés pendant l'inspection. On a conseillé aux employés de déplacer les aliments à risque élevé dans le haut du refroidisseur si la température n'était pas revenue à 4C à la fin de la période de déjeuner. L'inspection a eu lieu juste avant le déjeuner.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant Quat est utilisé pour un désinfectant pour la vaisselle manuelle. Les bandes d'essai ont expiré en novembre 2024 et ne semblaient pas lire correctement. Obtenir les bandes d'essai actuelles. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée, et au moins quotidiennement si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La machine à glace douce bloque l'accès à la serviette en papier pour le lavabo. Il était très difficile d'accéder à la serviette en papier. L'évier à main et les fournitures (serviettes de savon et de papier) doivent être facilement accessibles en tout temps. Soit la machine à crème glacée doit être déplacée du distributeur de serviettes en papier, soit le distributeur de serviettes en papier doit être déplacé là où il est facile d'accès.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le dernier échantillon d'eau a été soumis en décembre 2024. Des échantillons sont requis sur une base trimestrielle (~tous les 3 mois). Soumettre un échantillon d'eau dès que possible, puis selon un calendrier trimestriel par la suite.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de donair coupée dans un contenant métallique assis à côté de la rotisserie de donair mesurait 20C. Le conteneur était très plein. La viande de donair doit être refroidie de 60 à 4C dans les 2 heures. Ne pas surcharger les contenants. Mélanger la viande de donair fréquemment pour aider à refroidir plus rapidement. La viande de donair a été placée dans le refroidisseur pendant l'inspection.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement Quat dans 2 flacons de pulvérisation chacun mesuré >400 ppm. Les solutions ont été diluées à 400 ppm pendant l'inspection. S'assurer que les solutions d'assainissement quat sont maintenues à 200-400 ppm. La concentration doit être vérifiée avec une bande d'essai. Un seau d'assainissement avec des lingettes de nettoyage mesurait 0 ppm de solution quat. Il a été déterminé que la solution avait été faite avec de l'eau chaude. Un assainisseur à quat a été ajouté pour faire une solution de 400 ppm dans l'eau tiède. Ne pas utiliser l'eau chaude pour faire des solutions de désinfectant car cela va dégrader le désinfectant très rapidement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une nouvelle machine à crème glacée a été ajoutée à l'installation et, pour accommoder la machine, le distributeur de serviettes en papier situé près de l'évier à main a été retiré. Le distributeur est maintenant situé près de l'évier à vaisselle. Les distributeurs de serviettes en papier doivent être facilement situés dans l'évier pour assurer une utilisation efficace. Le distributeur de serviettes de papier près de l'évier de lavage à la vaisselle est trop loin et à travers une zone de préparation de nourriture occupée. Assurez-vous qu'un distributeur de papier est idéalement situé (dans les 3-4 étapes) de l'évier à main.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un cône de donair à moitié utilisé a été placé sur la rotisserie pendant l'inspection. Les cônes de donair doivent être complètement tranchés une fois qu'ils ont commencé à cuire. Toute portion non utilisée doit être éliminée. Les procédures ont été examinées avec le personnel pendant l'inspection.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement du quat mesurée à 400 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement quat sont maintenues à 200-400 ppm, car il s'agit de la gamme sécuritaire des aliments. Les solutions ont été diluées à 200-400 ppm au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une nouvelle machine à crème glacée a été ajoutée à l'installation et, pour accommoder la machine, le distributeur de serviettes en papier situé près de l'évier à main a été retiré. Le distributeur est maintenant situé près de l'évier à vaisselle. Les distributeurs de serviettes en papier doivent être facilement situés dans l'évier pour assurer une utilisation efficace. Le distributeur de serviettes de papier près de l'évier de lavage à la vaisselle est trop loin et à travers une zone de préparation de nourriture occupée. Assurez-vous qu'un distributeur de papier est idéalement situé (dans les 3-4 étapes) de l'évier à main.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Une nouvelle machine à crème glacée a été ajoutée à l ' installation et, pour accommoder la machine, le distributeur de serviettes en papier situé près de l ' évier a été retiré. Le distributeur est maintenant situé près de l'évier à vaisselle. Les distributeurs de serviettes en papier doivent être facilement situés dans l'évier pour assurer une utilisation efficace. Le distributeur de serviettes de papier près de l'évier de lavage à la vaisselle est trop loin et à travers une zone de préparation de nourriture occupée. Assurez-vous qu'un distributeur de papier est idéalement situé (dans les 3-4 étapes) de l'évier à main. 2. Il n'y avait pas suffisamment de pression ou de volume d'eau au lavabo. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de volume d'eau et de pression à l'évier pour bien laver les mains.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage usagé a été observé à côté de la machine à crème glacée. Un seau de chiffons usagés était présent sans désinfectant. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont conservés dans une solution d'assainissement en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur arrière mesure 6,0C. Les températures enregistrées au cours du dernier mois montrent que le refroidisseur est constamment au-dessus de 4C. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Si le refroidisseur n'est pas capable de maintenir une température de 4C ou moins, les aliments à risque élevé ne peuvent pas être conservés dans le refroidisseur pendant plus de 2 heures, après quoi ils doivent être jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une nouvelle machine à crème glacée a été ajoutée à l'installation et, pour accommoder la machine, le distributeur de serviettes en papier situé près de l'évier à main a été retiré. Le distributeur est maintenant situé près de l'évier à vaisselle. Les distributeurs de serviettes en papier doivent être facilement situés dans l'évier pour assurer une utilisation efficace. Le distributeur de serviettes de papier près de l'évier de lavage à la vaisselle est trop loin et à travers une zone de préparation de nourriture occupée. Assurez-vous qu'un distributeur de papier est idéalement situé (dans les 3-4 étapes) de l'évier à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La planche à carton a été observée sur le dessus de la planche à découper au refroidisseur arrière. Le carton contenait du ruban adhésif et des taches de graisse. Les opérateurs mettent des casseroles sur le carton. Les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Le carton ne répond pas à ces exigences et ne peut pas être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes à pizza en carton ont été observées sur le sol de la zone arrière. S'assurer que tous les aliments et les articles connexes (p. ex. emballage) sont entreposés à au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.