Joey Mayfield
130 Mayfield Common NW Edmonton AB T5P 4B3 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre noté dans le refroidisseur de préparation de sushi.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Robinet de toilette du personnel libre. S'il vous plaît.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Flacon pulvérisé non étiqueté avec une solution claire à l'intérieur noté par zone de préparation du dos.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre noté dans le refroidisseur de préparation de sushi.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Robinet de toilette du personnel libre. S'il vous plaît.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Eau chaude courante incohérente notée au lavabo des deux compartiments par le lave-vaisselle. Éviers à main de cuisine eau notée pour avoir plus d'eau froide courante vs chaud.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants.- Observé une petite trancheuse de légumes en plastique avec des débris de nourriture sur elle accroché à l'espace de travail.- Une trancheuse de marque Globe en acier inoxydable a observé que des débris alimentaires se trouvaient à l'arrière de l'unité, particulièrement près de la lame (zone de prép arrière/piqueuse n'était pas en mesure de la démonter).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Zone de desserte - a observé une souche cassée accrochée au dessus de l'évier de 2 compartiments. Rejeté au moment de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Mesure d'environ 3 seaux d'assainissement le long de la ligne de cuisson et/ou de la zone de préparation du dos - mesurée à <200PPM Quats. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est maintenue à 200PPM en tout temps.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les épreuves d'iode ont expiré (1er juillet 2023). Veuillez remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observé une souche métallique cassée (pièces de métaux collant et déplacé de la base. Rejeté au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Débris alimentaires observés sur une trancheuse métallique et sur des lames de trancheuse. L'exploitant a indiqué que ces aliments avaient été nettoyés. Veuillez effectuer un nettoyage/assainissement plus détaillé avant de le remettre dans l'espace de travail.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution de quats mesurée à 100 ppm au moyen de bandes d'essai. La solution a été remplacée et réévaluée à 200 ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement est maintenue à 200ppm Quats.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un chiffon de nettoyage usagé a été trouvé sur une surface de préparation alimentaire. Veuillez conserver les linges de nettoyage dans un seau d'assainissement en tout temps lorsque vous n'êtes pas en utilisation immédiate.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le bac avec de la viande crue a été stocké sur le sol dans la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- 2 bouteilles de pulvérisation dans la cuisine n'étaient pas étiquetées avec leur contenu. Les deux bouteilles de pulvérisation ont été étiquetées immédiatement. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La farine n'a pas de poignée. Veuillez utiliser des scoops avec poignées pour éviter la contamination croisée et vous assurer que les scoops sont entreposés en position verticale.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?