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Lava Rock Grill & Sushi

110 Mayfield Common NW Edmonton AB T5P 4B3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Lava Rock Grill & Sushi a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 novembre 2023. La dernière inspection, le 27 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 janvier 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 17 juin 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement de surface à la station de bar et de sushi. L'exploitant a distribué un désinfectant Quats à 200 ppm à ces stations. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont toujours disponibles pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en 2023. Veuillez imprimer et afficher le permis de manutention actuel dans un endroit bien visible pour les clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant et les environs nécessitent un nettoyage : Tous les chariots alimentairesToutes les étagères de rangement alimentaireEvier à la main dans la cuisine principale, y compris le robinet étagères de rangement en glassware au bar
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à auvent d'échappement nécessitent un nettoyage supplémentaire - accumulation de poussière et de graisse observée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:Tailles et plafond de la cuisine principaleTailles de la vaisselle2. L'établissement n'a pas de programme de nettoyage écrit. S'assurer que l'un d'eux est élaboré et mis en oeuvre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à auvent d'échappement nécessitent un nettoyage supplémentaire - accumulation de poussière et de graisse observée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à auvent d'échappement nécessitent un nettoyage supplémentaire - accumulation de poussière et de graisse observée.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Avant de la maison/sushi bar zone: utilisé gant bleu à usage unique noté sur la table de préparation à côté de l'évier. Veuillez jeter les gants jetables usagés après utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Back Kitchen - observé 6 sacs de fruits de mer aromatisés au crabe à la lambeaux étant laissés à dégel (pas de contrôle temporaire). S'il vous plaît planifier et décongeler les aliments dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Devant la maison / le bar à sushi - a observé une éponge de nettoyage notée à l'intérieur de l'évier. S'il vous plaît assurez-vous que l'évier est utilisé pour le lavage des mains seulement.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Activité de cafard notée sous la fosse à vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à auvent d'échappement nécessitent un nettoyage supplémentaire - accumulation de poussière et de graisse observée.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Zone Sushi - pas de solution d'assainissement disponible pour stocker les chiffons de nettoyage non utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Zone de sushi - bouteille de nettoyant pulvérisateur observé et quelques frais d'air sous une table de préparation près des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Observé quelques morceaux de sashimi congelés laissés sur une table par la zone des sushis et un seau de crevettes congelées dans l'eau de piscine. Si vous dégelez, assurez-vous que les aliments périssables sont maintenus à l'intérieur du refroidisseur ou placés sous l'eau froide courante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de la Liste de contrôle du PAPA n'étaient pas disponibles pour examen. Les dossiers antérieurs de l'opérateur ont été rejetés récemment. Veuillez avoir jusqu'à 12 mois de dossiers disponibles pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine - nettoyage supplémentaire pour le plafond et les surfaces murales haut / côté de la verrière d'échappement (accumulation de poussière).
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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