Joey's Fish Shack
110 - 5055 101 Avenue NW Edmonton AB T6A 0G7 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Non - il n'y avait pas de savon liquide et de serviettes en papier dans les toilettes du personnel. Notez que tous les lavabos doivent être accessibles, fonctionnels avec de l'eau courante chaude et froide sous pression, et doivent être fournis avec du savon liquide et des serviettes en papier. De plus, le personnel doit surveiller régulièrement les toilettes publiques afin de s'assurer que les fournitures de savon liquide et de serviettes en papier sont disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - il y avait des sections de plinthes en délabrement (c.-à-d. endommagées et 'peeling' hors des murs), à l'arrière de l'aire principale de la cuisine, à la station du serveur' et dans les toilettes du personnel. L'opérateur doit s'assurer que les plinthes sont entretenus en bon état, afin de faciliter le nettoyage des planchers et des murs. Il y a eu une perte importante d'eau dans la tuyauterie du lave-vaisselle commercial, la section du tuyau située au sommet du lave-vaisselle commercial devant être réparée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Non - le lave-vaisselle commercial et la section de plancher environnante de la zone de lavage à la vaisselle ont été souillés par l'accumulation de poussières, de grimes, de détergents et de résidus de sel (des produits chimiques et un nettoyage incohérent). L'exploitant doit s'assurer qu'un programme de nettoyage régulier est en place pour la zone de lavage à la vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Non - il n'y avait pas de concentration chimique d'assainissement du chlore dans le rinçage final du lave-vaisselle commercial (et doit être à une concentration minimale de 100 ppm). L'exploitant doit s'assurer qu'un technicien autorisé examine le lave-vaisselle et effectue les réparations ou les ajustements nécessaires pour s'assurer que l'assainissement du chlore est suffisant dans le cycle de rinçage final. La température de l'eau du cycle de lavage était de 60 degrés Celsius. De plus, le personnel doit suivre les procédures de lavage manuel, de rinçage et d'assainissement (à l'aide de l'eau de Javel au chlore), mises en place après un double lavage et un double lavage et un cycle de lavage dans le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Oui (corrigé lors de l'inspection) - Notez que le lavabo principal de la cuisine n'a pas été fourni avec des serviettes en papier (comme le distributeur était vide). Le personnel doit s'assurer que le savon liquide et les serviettes en papier, ainsi que l'eau courante chaude et froide sous pression, sont disponibles en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Non - le lave-vaisselle commercial principal de la cuisine et la surface de plancher environnante étaient souillés par l'accumulation de poussière, de crampons, de détergents et de résidus de sel (des produits chimiques et le nettoyage incohérent du lave-vaisselle et de la zone environnante). L'exploitant doit s'assurer qu'un programme de nettoyage régulier est établi pour le lave-vaisselle et le lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- L'opération devait avoir des serviettes de papier au lavabo à main.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'opération était nécessaire pour nettoyer le blanc sous le comptoir congélateur, l'armoire de congélation blanche et la porte de congélateur à l'italienne.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection initiale
0 infraction