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Jolly Good Chinese & Thai

5 - 3315 26 Avenue SW Calgary AB T3E 0N2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré. Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches ont été observées dans la cuisine : les mouches débarquaient sur les surfaces de contact avec la nourriture. Communiquez avec votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches dans l'établissement alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou à l'évier et au mur. Scellez l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture était pelée sur le plafond de la cuisine. Resurfer ou remplacer les carreaux de plafond de la cuisine. Assurez-vous que la finition est lisse et durable et ne sera pas frai, peler ou puce. Assurez-vous que la surface est non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces des toilettes, y compris les toilettes, étaient sales. Nettoyez les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait une accumulation de débris alimentaires, de dépôts de graisse et d'autres résidus sur le plancher et le chariot de la ligne de cuisson, les surfaces de la couverture de ventilation, les filtres et les murs, sur les côtés extérieurs et le haut du refroidisseur de préparation des aliments de la cuisine principale, sur le plancher de la cuisine et sous le comptoir, à l'intérieur et sur le couvercle supérieur du refroidisseur de préparation des aliments de la ligne de cuisson, l'intérieur du micro-ondes, le plancher et le plafond de la salle à manger, et sous l'évier à 2 compartiments. La salle de stockage, les toilettes, la buanderie et les surfaces de la salle des compteurs d'eau étaient sales et désorganisées. Il y avait une accumulation de graisse sur les carreaux de plafond de la cuisine et les revêtements de luminaires, ce qui a entraîné une faible intensité lumineuse dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Nettoyer soigneusement les couvercles de la lumière du plafond et veiller à ce que toutes les parties de la cuisine soient bien éclairées.
  4. Contrôle

    14 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une boîte ouverte de pâte de chili avec des haricots de soja stockés dans le refroidisseur de préparation alimentaire. La boîte ouverte de pâte de chili avec des haricots de soja a été jetée. Entreposer les aliments dans un autre contenant propre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels du personnel étaient entreposés sur le refroidisseur et le comptoir de la cuisine, comme le téléphone cellulaire, les vestes, la brosse à dents et la crème. Entreposez les articles qui ne sont pas associés à la manipulation des aliments dans une zone distincte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cuit a été empilé sur les inserts alimentaires dans le refroidisseur de préparation des aliments; la température interne était de 18,9°C. La nourriture a été jetée. Les aliments sous réfrigération doivent être maintenus à 4°C ou moins en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré. Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait beaucoup de mouches observées dans la cuisine: les mouches débarquaient sur les surfaces de contact avec la nourriture. Contactez votre professionnel de la lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches dans l'établissement alimentaire.2) Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Tenir un registre mensuel de la lutte antiparasitaire sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou à l'évier et au mur. Scellez l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture était pelée sur le plafond de la cuisine. Resurfer ou remplacer les carreaux de plafond de la cuisine. Assurez-vous que la finition est lisse et durable et ne sera pas frai, peler ou puce. Assurez-vous que la surface est non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les ustensiles et les contenants dans l'entreposage et l'équipement alimentaire comme le congélateur thoracique, l'échelle alimentaire et le micro-ondes étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter les ustensiles, les contenants et l'équipement alimentaire.2) L'eau coulait du condenseur du refroidisseur de marche dans un contenant de capture. Réparer le condenseur pour arrêter la fuite. Ne conservez aucun aliment sous la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait des rainures profondes dans les planches de coupe refroidisseur de préparation alimentaire qui n'étaient pas propres. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.2) Un plateau rouillé a été utilisé dans le refroidisseur de préparation des aliments pour stocker les aliments. Remplacer l'égarement.3) L'eau poolait sur le sol dans la salle du compteur d'eau où le seau de mop était entreposé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les dessus des couvercles de nourriture en vrac étaient sales avec des débris alimentaires accumulés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris le long des murs dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le refroidisseur à l'italienne et derrière le congélateur thoracique. Effectuer un nettoyage approfondi incluant les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces des toilettes, y compris les toilettes, étaient sales. Nettoyez les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires, de dépôts de graisse et d'autres résidus sur le plancher et le chariot de la ligne de cuisson, les surfaces de la couverture de ventilation, les filtres et les murs, sur les côtés extérieurs et le haut du refroidisseur principal de la préparation des aliments de la cuisine, sur le plancher de la cuisine et sous le comptoir, à l'intérieur et sur le couvercle supérieur du refroidisseur de préparation des aliments de la ligne de cuisson, l'intérieur du micro-ondes, le plancher et le plafond de la salle de bains et sous le lavabo à 2 compartiments.2) Il y avait de fortes accumulations de poussières sur le plafond de la cuisine et le plafond avant.3) Des plats et des ustensiles sales de la veille ont été observés sur le comptoir de préparation des aliments.4) Il y avait des débris de nourriture accumulés sur la poignée de porte du refroidisseur et sur les plinthes extérieurs du refroidisseur. 5) Il y avait des dépôts de graisse et une accumulation de saleté sur le dessus des congélateurs de la poitrine.6) La salle de stockage, les toilettes, la buanderie et les surfaces de la salle des compteurs d'eau étaient sales et désorganisées.) Il y avait une accumulation de graisse sur les carreaux de plafond de la cuisine et les revêtements de luminaires, ce qui a entraîné une faible intensité lumineuse dans l'établissement alimentaire. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Nettoyer soigneusement les couvercles de la lumière du plafond et veiller à ce que toutes les parties de la cuisine soient bien éclairées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été détaillé et correctement appliqué. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et doit être signé par la personne responsable et responsable. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
  5. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage ont été placés dans un désinfectant pendant l'inspection. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était entreposé sur la nourriture dans la poubelle. Fournir un outil pour la manipulation des aliments. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels comme un sac à dos et un ensemble de clés ont été stockés sur une table de préparation des aliments. Les articles personnels ont été placés dans une zone distincte pour être entreposés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'imitation du crabe dégelait sans contrôle de température. La température interne est de 8.4C. Le crabe imitation a été placé dans une glacière pendant l'inspection. Dégelez la nourriture de l'une des façons suivantes : 1) dans un refroidisseur à 4C ou moins, 2) sous eau froide courante, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre de la cuisson.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore avaient expiré. Acheter de nouvelles bandes d'essai de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué par des conteneurs. Les conteneurs ont été retirés de l'évier pendant l'inspection. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été trouvés dans la zone de stockage à sec. Enlevez en toute sécurité les gouttes de souris et désinfectez les zones contaminées. Scellez tous les points d'entrée possibles. Réinitialiser les dispositifs de surveillance des ravageurs et continuer de surveiller les signes d'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou à l'évier et au mur. Scellez l'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de graisse sur le système de ventilation de la cuisine. Nettoyer le système de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les ustensiles et les contenants dans l'entreposage et l'équipement alimentaire comme le congélateur thoracique, l'échelle alimentaire et le micro-ondes étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter les ustensiles, les contenants et l'équipement alimentaire.2) L'eau coulait du condenseur du refroidisseur de marche dans un contenant de capture. Réparer le condenseur pour arrêter la fuite. Ne conservez aucun aliment sous la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le condiment a été stocké dans un contenant à usage unique sale et endommagé. Le condiment et le contenant ont été jetés. Ne pas réutiliser de fournitures alimentaires à service unique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris le long des murs dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le refroidisseur à l'italienne et derrière le congélateur thoracique. Effectuer un nettoyage approfondi incluant les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces des toilettes, y compris les toilettes, étaient sales. Nettoyez les toilettes.