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Sinatra's Pizzeria

4 - 3315 26 Avenue SW Calgary AB T3E 0N2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour : Travaux en coursPlusieurs tuiles acoustiques utilisées dans la zone de préparation de la cuisine. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond qui sont lisses, non poreux et faciles à nettoyer
  2. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les gros bacs de pepperoni n'ont pas été étiquetés
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs en vrac de farine n'étaient pas couverts
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation n'était pas étiqueté quant à son contenu. Veiller à ce que tous les contenants/bouteilles chimiques soient étiquetés correctement
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réchauffeur de la pizza a été mesuré à 30CHot aliments pour maintenir une température de 60C ou plus. Sinon, jetez les aliments après 2 heures. Garder le journal du temps et de la température
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seul évier et un lave-vaisselle à haute température disponibles
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont été expirées et non ouvertes. Obtenir de nouvelles bandes d'essai QUAT et s'assurer que le désinfectant QUAT est testé régulièrement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas d'évier dédié disponible. Le personnel utilise l'évier à vaisselle d'un compartiment pour laver la vaisselle et laver les mains. 2. Pas de serviettes en papier disponibles
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne sur place n'avait de formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Plusieurs tuiles acoustiques de plafond utilisées dans la cuisine. Remplacer les carreaux de plafond acoustiques par des carreaux de plafond qui sont lisses, non poreux et faciles à nettoyer2. Le fond du lave-vaisselle s'éloignait du mur3. Bande de serrage utilisée pour fixer le bord métallique de l'étagère sur la table de préparation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière au plafond au-dessus des refroidisseurs stand-up à la zone Cuisine.-Nettoyez la zone indiquée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de dirt au plafond au-dessus des refroidisseurs stand-up à la zone Cuisine.-Nettoyez la zone indiquée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'établissement. - Le permis est affiché dans un endroit bien visible que les clients peuvent facilement voir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de dirt au plafond au-dessus des refroidisseurs stand-up à la zone Cuisine.-Nettoyez la zone indiquée.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture dans les contenants a été laissée à découvert dans les refroidisseurs de la cuisine. L'opérateur a couvert des aliments. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en les entreposant dans un contenant étanche au couvercle dans des refroidisseurs
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2 tasses de glace ont été entreposées sur/avec de la viande dans le congélateur standup à l'avant. - Assurez-vous que tous les aliments personnels sont entreposés séparément des aliments commerciaux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • (Cette violation est due à une inspection antérieure non traitée cette fois) Les pizzas au fromage et au pepperoni étaient entreposées dans les étagères avant sans contrôle de température. La pizza au fromage a été mesurée à 30 degrés Celsius. Aucun contrôle de la température ou de fournir au PAPA un processus pour utiliser le temps comme un contrôle de la santé publique. Ou demander au PAPA d'utiliser le temps comme contrôle de santé publique.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'établissement. - Le permis est affiché dans un endroit bien visible que les clients peuvent facilement voir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de dirt au plafond au-dessus des refroidisseurs stand-up à la zone Cuisine.-Nettoyez la zone indiquée.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pizzas au fromage et au pepperoni étaient entreposées dans les étagères avant sans contrôle de température. La pizza au fromage a été mesurée à 30 degrés Celsius. Aucun contrôle de la température ou de fournir au PAPA un processus pour utiliser le temps comme un contrôle de la santé publique. Ou demander au PAPA d'utiliser le temps comme contrôle de santé publique.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait pas de distributeur ou de support de serviettes en papier dans l'évier des toilettes. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur ou un support à l'évier des toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des trous ont été trouvés sur les murs par les toilettes et passent par la fenêtre. Le cadre de porte d'entrée a été enlevé pour se déplacer dans le refroidisseur stand-up. Fixer les murs et le cadre de la porte. 2) Plan
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le papier hygiénique n'était pas entreposé dans le distributeur dans la toilette du personnel. Fournir un distributeur de papier toilette.