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Kan Sushi & Grill

124 - 500 Royal Oak Drive NW Calgary AB T3G 0E8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kan Sushi & Grill a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 janvier 2025. La dernière inspection, le 3 novembre 2025, a relevé 6 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 3 novembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 3 novembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage réutilisables ont été observés sur le comptoir dans toute l'installation. - S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans le stockage à sec, il a été observé qu ' un sac de riz était ouvert et mal couvert. 2. Dans la cuisine il a été observé que l'igname et l'oignon dans un conteneur placé sur le sol. 3. On a observé que la poignée de la pelle touchait l'approvisionnement en vrac en sucre et en riz. 4. Observé une cuillère de riz dans de l'eau calme, mesurée à 18,5C Action corrective 1. Faites placer le riz dans un contenant de qualité alimentaire et un couvercle de qualité alimentaire où il est protégé contre la contamination. 2. Tous les produits alimentaires doivent être au-dessus de 6"e; au-dessus du sol. 3. Toutes les poignées de scoop ne doivent pas toucher l'approvisionnement en vrac. Ayez la poignée qui colle hors de l'approvisionnement en vrac ou avez le scoop dans un support. 4. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande de pH pour mesurer le pH du riz sushi. Obtenir une bande d'essai du pH.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La station de lavage des mains dans la cuisine a été observée pour avoir une boîte dans le bassin. 2. La station de lavage des mains devant la zone de préparation des sushis a été bloquée par un chariot avec des algues et du riz sushi. - Oui. Toutes les stations de lavage des mains doivent être accessibles à tout moment. Corrigé pendant l'inspéciton.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Près de la friteuse profonde. on a observé que les montres-stop étaient collées au mur. - Oui. Le ruban doit être enlevé car toutes les surfaces doivent être faciles à nettoyer, non absorbantes et durables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond et l'évent du plafond ont une accumulation de poussières. - Nettoyez-le.
  2. Inspection initiale

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de serviettes en papier dans la zone du bar à sushis avant n'était pas en train de distribuer de serviettes en papier.2) Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de lavage des mains du bar à sushis. D'autres serviettes en papier étaient disponibles et rapidement réapprovisionnées. S'assurer que la serviette en papier est entreposée dans un distributeur approprié de serviettes en papier.3) Il n'y avait pas de savon et de serviette de papier dans les toilettes des femmes. Assurez-vous que les lavabos sont équipés de fournitures de lavage des mains. L'exploitant a indiqué avoir engagé ses fournisseurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de lumière dans la salle de stockage dans la cuisine. Installer une lumière adéquate dans la salle de stockage.2) Les étagères de la salle de stockage où sont entreposés les congélateurs ne sont pas correctement finies.3) Le bord de l'étagère adjacente à la cuisine a été endommagé. Fixer les étagères endommagées et s'assurer que les étagères sont correctement finies pour lisser, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer les surfaces.4) Il y a une cale sur le comptoir à côté de l'évier de lavage des mains dans la zone du bar à sushis avant.

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