Zaika The Indian Delicacy

120 - 500 Royal Oak Drive NW Calgary AB T3G 5T5 · Food - General

5 inspections

1. Contrôle3 nov. 2025

   5 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Une serviette en papier à usage unique était entreposée au-dessus du comptoir à côté des poêles propres à la station de lavage des mains. Déplacer la serviette de la main pour éviter que l'eau coule et contamine les casseroles. 2. Un bol a été observé dans un contenant de produits alimentaires en vrac pour arracher les aliments secs. Assurez-vous d'utiliser scoop avec la poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • On a observé que le poste de lavage des mains de la ligne de cuisson avait un seau dans le bassin. - La station de lavage des mains doit être accessible en tout temps. L'agent a enlevé le seau pendant l'inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • L'utilisation du ruban adhésif a été observée dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les murs, les tables de préparation des aliments, l'étagère au-dessus du refroidisseur de la ligne de préparation et les charnières des portes de congélation. Retirer le ruban des zones indiquées pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2. accumulation de pâte séchée sur le mélangeur de pâte.- Nettoyer le mélangeur de pâte.3. Il a été observé que la ligne de refroidisseur prép a du ruban adhésif sur la poignée cassée. - Réparer la poignée de porte du refroidisseur. 4. Les mélangeurs de nourriture stockés sur les étagères avaient des débris alimentaires à la base du mélangeur. - Oui. Faites nettoyer et désinfecter tout l'équipement avant de l'entreposer.5 La bande a été observée sur la base du robot mélangeur coupé. - Réparer ou remplacer le mélangeur. 6. Des bandes ont été observées sur les charnières du congélateur thoracique devant le congélateur debout. - Réparer ou remplacer les charnières.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) accumulation de poussière de farine par le mélangeur de pâte. 2) Débris et accumulation de graisse sous l'équipement. 3) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; le plancher difficile à atteindre les zones et les bases. - Nettoyez toute la cuisine. Fournir un programme de nettoyage. Vérifier et enregistrer les concentrations de désinfectants des lave-vaisselle quotidiennement.
2. Inspection de la gestion des risques13 janv. 2025

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le filet de basa congelé était partiellement immergé dans de l'eau stagnante dans un contenant sur le sol. Le filet de basa congelé a été rapidement entreposé sous eau froide courante. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
3. Contrôle2 janv. 2025

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le savon à main était entreposé sur le comptoir à côté des casseroles propres à la station de lavage des mains. Déplacer le savon à main pour éviter que l'eau coule et contamine les casseroles
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une boule de riz a été stockée sur le récipient à emporter. La boule de riz a été rapidement lavée dans le lave-vaisselle. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Compilation de pâte séchée sur le mélangeur de pâte. Nettoyez le mélangeur de pâte.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Il y avait de la graisse et d'autres dépôts sur les filtres de ventilation. S'assurer que les filtres sont nettoyés et désinfectés chaque semaine au minimum.2) Des rainures profondes ont été observées sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.3) L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur les caisses noires. Nettoie profondément les caisses noires.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:21 novembre 2023, inspection:1) accumulation de poussières de farine par le mélangeur de pâte. 2) Débris et accumulation de graisse sous l'équipement. 3) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; le plancher difficile à atteindre les zones et les bases. Nettoie toute la cuisine. Inspection précédente :Il y a eu accumulation de résidus alimentaires, de débris et de graisse dans toute la zone de la cuisine, y compris les murs, les planchers et l'équipement. Nettoyez ces zones. Pas de programme de nettoyage ni de grumes de température pour les refroidisseurs, les congélateurs, les lave-vaisselle, les désinfectants de surface des aliments et les unités de cale chaude. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les températures des refroidisseurs et des congélateurs, ainsi que les concentrations de désinfectants et de lave-vaisselle par jour.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les bases ont été accumulées avec l'accumulation de débris alimentaires. Nettoyer en profondeur la zone indiquée.
4. Inspection de la gestion des risques1 déc. 2023

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Il y avait de la nourriture sèche à proximité de l'évier. Il s'agit là d'une source potentielle de contamination des aliments secs. A leur demande, ils déplacent le stockage à sec dans la cuisine principale et ne stockent que des produits chimiques près de l'évier. Veuillez déplacer la nourriture dans l'évier.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Procéder à un grand volume de sauces, aucune méthode utilisée pour faciliter le refroidissement rapide des sauces. Des baguettes de glace achetées. Utilisez un bain de glace ou des baguettes de glace pour refroidir rapidement les sauces.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Compilation de pâte séchée sur le mélangeur de pâte. Nettoyez le mélangeur de pâte.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:21 novembre 2023, inspection:1) accumulation de poussières de farine par le mélangeur de pâte. 2) Débris et accumulation de graisse sous l'équipement. 3) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; le plancher difficile à atteindre les zones et les bases. Nettoie toute la cuisine. Inspection précédente :Il y a eu accumulation de résidus alimentaires, de débris et de graisse dans toute la zone de la cuisine, y compris les murs, les planchers et l'équipement. Nettoyez ces zones. Pas de programme de nettoyage ni de grumes de température pour les refroidisseurs, les congélateurs, les lave-vaisselle, les désinfectants de surface des aliments et les unités de cale chaude. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les températures des refroidisseurs et des congélateurs, ainsi que les concentrations de désinfectants et de lave-vaisselle par jour.
5. Contrôle21 nov. 2023

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Il y avait de la nourriture sèche à proximité de l'évier. Il s'agit là d'une source potentielle de contamination des aliments secs. A leur demande, ils déplacent le stockage à sec dans la cuisine principale et ne stockent que des produits chimiques près de l'évier. Veuillez déplacer la nourriture dans l'évier.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Un contenant de riz a été laissé à température ambiante pendant le déjeuner. Le riz a été mesuré entre 16 et 17 degrés Celsius. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Traiter un grand volume de sauces, aucune méthode utilisée pour faciliter le refroidissement rapide des sauces. Utilisez un bain de glace ou des baguettes de glace pour refroidir rapidement les sauces.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Compilation de pâte séchée sur le mélangeur de pâte. Nettoyez le mélangeur de pâte.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:21 novembre 2023, inspection:1) accumulation de graisse sur l'extérieur du refroidisseur de préparation et taches alimentaires sur les murs et le distributeur de serviettes de papier.2) L'accumulation de poussière de farine par le mélangeur de pâte. 3) Débris et accumulation de graisse sous l'équipement. 4) L'accumulation de Grime sur la cuisine et #39; le plancher difficile à atteindre les zones et les bases. 5) Hallway entrant dans les toilettes publiques était sale. Nettoie toute la cuisine. Inspection précédente :Il y a eu accumulation de résidus alimentaires, de débris et de graisse dans toute la zone de la cuisine, y compris les murs, les planchers et l'équipement. Nettoyez ces zones. Pas de programme de nettoyage ni de grumes de température pour les refroidisseurs, les congélateurs, les lave-vaisselle, les désinfectants de surface des aliments et les unités de cale chaude. Fournir un programme de nettoyage. Vérifiez et enregistrez les températures des refroidisseurs et des congélateurs, ainsi que les concentrations de désinfectants et de lave-vaisselle par jour.