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Karenderya

1519 Lakewood Road West NW Edmonton AB T6K 3S4 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits à risque élevé, y compris les nouilles, la viande, les soupes et le porc, ont été entreposés en dessous de 60°C dans l'unité de rétention chaude. L'exploitant a reçu pour instruction de réchauffer ces aliments à 74°C, et toutes les unités de retenue à chaud ont été ajustées pour maintenir une température minimale de 60°C. La température des aliments a été vérifiée à l'aide d'un thermomètre à sonde. Les aliments à risque élevé en détention à chaud doivent toujours être maintenus à 60°C ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants doivent être nettoyés: La hotte de ventilation a la graisse et la saleté accumulée, y compris les filtres et les buses. Le micro-ondes a une accumulation de débris alimentaires.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments chauds étaient en dessous de 60C dans la table à vapeur et la poitrine plus chaude. Assurez-vous que tous les aliments chauds sont maintenus au-dessus de 60 Celsius. L'exploitant a demandé de réchauffer les aliments au-dessus de 74C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • les carreaux de sol sont brisés par un évier de trois compartiments. S'il vous plaît remplacer comme l'eau est la piscine.
  4. Contrôle

    0 infraction