Kevbeni Services - Food
1 - 5108 49 Avenue Innisfail AB T4G 1R1 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. La zone de préparation des aliments avait une bouteille de pulvérisation cassée qui était remplie de javel parfumé au citron, qui n'est pas de qualité alimentaire. 2. On a observé des chiffons de nettoyage à l'aide de damps sur les surfaces de préparation des aliments. Un seau de solution d'assainissement du chlore a été créé et les tissus ont été placés dans le seau. 3. Un flacon de pulvérisation fonctionnant avec de l'eau de Javel non parfumée était dans la salle de lavage à la vaisselle au lieu de la zone de préparation des aliments. La bouteille a été mesurée à l'aide d'une bande d'essai au chlore et s'est avérée à 100 ppm et a été déplacée dans la zone de préparation des aliments. Veuillez veiller à ce que les chiffons de nettoyage soient entreposés dans un seau de solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés et à ce que l'équipement et les surfaces de contact avec les aliments soient régulièrement désinfectés avec un désinfectant approuvé aux concentrations appropriées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des poitrines de poulet crues dans un bol de mélange rempli d'eau ont été observées dans l'évier de préparation à température ambiante. Le poulet était doux au toucher lorsqu'il était manipulé et sondé à 22C. On a demandé au poulet d'être jeté, et les pratiques de décongélation ont été examinées avec l'exploitant. Veuillez veiller à ce que les aliments congelés décongelés dans un évier de préparation avec de l'eau courante du robinet pendant moins de 2 heures, ou placés dans un refroidisseur pendant la nuit, ou placés dans un micro-ondes afin de décongeler correctement et en toute sécurité.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis n'était pas disponible à l'établissement. Veuillez imprimer le permis de manutention des aliments qui est attribué à cette installation et le faire afficher et être accessible au public.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant. Un évier à deux compartiments est disponible à l'installation. **Veuillez retourner aux procédures manuelles de lavage à la vaisselle en attendant que le lave-vaisselle soit réparé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?