Canadian Pizza Unlimited
105 - 4804 50 Street Innisfail AB T4G 1C2 · Food - General
12 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de flacons de pulvérisation ou de seaux propres. L'opérateur a préparé une bouteille de pulvérisation, qui a été mesurée à 200 ppm de chlore (blanche). Assurez-vous que le désinfectant est préparé au début de la journée et qu'il est toujours disponible pendant les opérations de manipulation des aliments pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces au besoin.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière était ouverte pendant l'inspection. L'exploitant a signalé que cela avait été fait pour aider à refroidir l'installation. Une porte d'écran était présente mais laissée ouverte. La porte de l'écran ne se fermerait pas complètement au cadre, car un capteur de porte avait été installé dans le cadre. Le matériau de l'écran a également été arraché et avait des trous visibles. Veuillez vous assurer que le matériel d'écran déchiré est réparé ou remplacé et que le capteur est déplacé vers la partie médiane du cadre afin que la porte d'écran et la porte extérieure puissent se fermer efficacement. Une fois réparée, assurez-vous que la porte de derrière est soit fermée, soit au moins que la porte de l'écran reste fermée. Il ne faut pas laisser la porte complètement ouverte pendant les opérations, pour s'assurer que les ravageurs ne pénètrent pas dans l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réchauffeur de pizza dans la zone de service avant ne maintenait pas les températures adéquates. Aliments sous entreposage mesurés à 50 degrés Celsius**Veuillez ajuster/réparer/remplacer l'équipement de retenue à chaud pour s'assurer qu'il peut garder les aliments sous entreposage à 60 degrés Celsius ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La javel parfumée est utilisée comme désinfectant.**Veuillez vous assurer que la javel sans additifs est utilisée comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réchauffeur de pizza dans la zone de service avant ne maintenait pas les températures adéquates. Aliments sous entreposage mesurés à 50 degrés Celsius**Veuillez ajuster/réparer/remplacer l'équipement de retenue à chaud pour s'assurer qu'il peut garder les aliments sous entreposage à 60 degrés Celsius ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La procédure manuelle de lavage à la vaisselle examinée avec le personnel en service était inadéquate. Les plats ne sont pas désinfectés.**S'il vous plaît, assurez-vous que les plats sont lavés, rincés, immergés dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes, puis mis à l'air sec.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que le robinet d'évier était en mauvais état et qu'il était maintenu avec du ruban adhésif.**Veuillez faire réparer le robinet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les zones des couvercles du refroidisseur prép étaient maintenues avec du ruban adhésif.**Veuillez faire réparer les couvercles pour s'assurer que les surfaces sont lisses et propres.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les tuiles de plafond autour de la canopée doivent être nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant mixte n'était disponible au moment de l'inspection. Le contenu dans le flacon de pulvérisation mesuré à 0ppm de chlore.**Assurez-vous d'avoir un désinfectant approuvé mélangé à la concentration requise disponible pour utilisation en tout temps. - L'opérateur avait du concentré de Javel disponible sur place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels comme des vestes, des casquettes et des foulards ont été observés sur une étagère contenant des aliments et des ustensiles.** Veiller à désigner une zone pour l'entreposage des articles personnels qui est séparée des zones de préparation des aliments, et des zones pour l'entreposage des aliments et des ustensiles.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Plusieurs bouteilles de pulvérisation non marquées contenant des produits chimiques ont été observées dans la cuisine. Le personnel de service n'a pas pu identifier le contenu des bouteilles.**Veuillez veiller à ce que tous les contenants contenant des produits chimiques soient étiquetés adéquatement pour identifier leur contenu.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis expiré a été affiché sur place.**S'assurer qu'un permis valide est affiché sur place en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les tuiles de plafond autour de la canopée doivent être nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. La sauce pizza froide était maintenue sur le comptoir dans un grand récipient. Gardez seulement un petit contenant de sauce pizza sur le comptoir. Le conteneur pour vrac doit être maintenu sous réfrigération.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Des scoops ont été laissés dans les bacs en vrac pour le sucre et le sel. Les scoops ne doivent pas être laissés à l'intérieur des bacs alimentaires en vrac. Fournissez un contenant ou un crochet pour entreposer les scoops alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. L'armoire à pizza en tranches a été mesurée à 54C. Les aliments chauds doivent être maintenus à 60 °C ou plus. La température a été ajustée pendant l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 1. Les gestionnaires d'aliments n'avaient que le cours en ligne sur la salubrité des aliments. Un cours sur la salubrité des aliments reconnu par Alberta Health Services est nécessaire. Les cours sur la salubrité des aliments reconnus par le PAPA peuvent être consultés à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le plancher de la zone arrière était sale autour des bords et des côtés. Assurez-vous que le plancher est nettoyé régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le couvercle d ' un congélateur thoracique a été endommagé et s ' est effondré à l ' intérieur du congélateur. Réparer ou remplacer le congélateur. 2. Les étagères de rangement autour de l'évier à 3 compartiments étaient sales. Assurez-vous que les étagères de stockage sont nettoyées régulièrement. 3. Plusieurs bacs et couvercles en vrac ont été fissurés et endommagés. Remplacer les conteneurs et/ou les couvercles en vrac fissurés et endommagés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il n ' y avait pas de plan d ' assainissement écrit. Créer un plan d'assainissement écrit.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- 1. Une tranche de pizza dans l'étui chaud au comptoir avant a été mesurée à 45C. Les aliments doivent être maintenus chauds à 60 °C ou plus. La tranche de pizza a été jetée pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. L ' assainisseur a été mesuré à moins de 50 ppm. Une solution de javel de 100ppm a été mélangée avec l'opérateur pour montrer la concentration nécessaire. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour produire une concentration de 100 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Des scoops ont été trouvés dans plusieurs contenants alimentaires en vrac. Les scoops ne doivent pas être entreposés dans des aliments en vrac. Entreposez les scoops dans des contenants propres.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un grand récipient de sauce pizza a été trouvé sur le comptoir et mesuré à 8C. La sauce à pizza devrait être divisée en petits contenants afin qu'elle soit utilisée plus rapidement. Un contenant plus petit refroidira aussi plus rapidement, afin de limiter la croissance bactérienne dans la sauce chaude.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- 1. Les gestionnaires d'aliments n'avaient que le cours en ligne sur la salubrité des aliments. Un cours sur la salubrité des aliments reconnu par Alberta Health Services est nécessaire. Les cours sur la salubrité des aliments reconnus par le PAPA peuvent être consultés à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le plancher de la zone arrière était sale autour des bords et des côtés. Assurez-vous que le plancher est nettoyé régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le couvercle d ' un congélateur thoracique a été endommagé et s ' est effondré à l ' intérieur du congélateur. Réparer ou remplacer le congélateur. 2. Les étagères de rangement autour de l'évier à 3 compartiments étaient sales. Assurez-vous que les étagères de stockage sont nettoyées régulièrement. 3. Plusieurs bacs et couvercles en vrac ont été fissurés et endommagés. Remplacer les conteneurs et/ou les couvercles en vrac fissurés et endommagés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il n ' y avait pas de plan d ' assainissement écrit. Créer un plan d'assainissement écrit.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?