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KFC

5100 53 Avenue High Prairie AB T0G 1E0 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les billes de température pour les aliments dans l'entreposage à froid (congélateur et refroidisseurs) et le réchauffeur de poulet ne sont pas conservés par l'installation. CorrectionS'assurer qu'un journal de température des aliments entreposés est maintenu et documenté adéquatement. Des cours ont été donnés sur l'importance pour la santé publique de tenir des registres de température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La planche de base le long de la table de préparation dans la zone de préparation des aliments est recouverte de graisse/grime. 2. La zone située par la porte arrière est couverte de saleté/grime/graisse. Ceux-ci peuvent créer des conditions insalubres dans la cuisine et peuvent servir d'attestant pour les ravageurs. CorrectionS'assurer de nettoyer et de maintenir les zones indiquées en bon état sanitaire. Une formation a été dispensée sur la nécessité d'enlever les graisses accumulées dans la cuisine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants : - La canopée de ventilation était visiblement sale. - La poussière et les débris ont été accumulés dans le coin gauche derrière le distributeur de boissons gazeuses.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, l'unité de retenue à chaud de la sauce maintenait une température de 52 degrés Celsius. La température de l'ensemble à chaud a été augmentée à l'époque pour s'assurer que les aliments sont maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud de la sauce maintient les aliments chauds à 60 degrés Celsius ou plus après avoir été cuit / réchauffé.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, il manquait l'un de ses bouchons d'évacuation. L'évier du désinfectant a été branché à l'aide d'un gant jetable en caoutchouc comme solution temporaire. A devra être obtenu pour l'installation. Veiller à ce que tout l'équipement puisse être utilisé comme prévu.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le refroidissement de la salade de coleslaw/macroni à 9 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué que le refroidisseur spécifique est éteint chaque nuit et allumé chaque matin. Correction: Les aliments ont été transférés dans un refroidisseur de boissons adjacent. Assurez-vous que le refroidisseur de salade de coleslaw/macroni atteint 4 degrés Celsius avant de stocker les articles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tubes légers en verre sur les zones de manutention des aliments à la station de friture profonde n'étaient pas protégés et présentaient un risque de rupture. S'assurer que les tubes lumineux en verre sont adéquatement protégés pour empêcher la contamination des aliments en cas de bris. Les inspecteurs ont confirmé que les feux étaient munis d'un manchon en plastique approprié après l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que des blocs de bois non finis étaient utilisés dans la zone de friture profonde de la cuisine pour élever le système de retenue à chaud de la sauce. Ces blocs de bois sont difficiles à nettoyer et peuvent absorber ou retenir des liquides ou des débris alimentaires. Après l'inspection, deux des quatre blocs ont été peints pour les rendre non absorbants et facilement propres. S'assurer que les blocs de bois restants sont bien finis ou qu'un autre matériau approprié est choisi si l'élévation du système est nécessaire. Sinon, l'emplacement de l'unité de retenue à chaud peut être modifié et les blocs enlevés.
  7. Contrôle

    0 infraction