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Kimberley Alpine Resort Slopeside Cafeteria

301 North Star Blvd Kimberley BC V1A 2Y5 · Restaurant - Food Service

11 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'un des flacons d'assainissement en contact avec les aliments était inférieur à la concentration acceptable. Le contenu du flacon a été jeté. Discuter avec l'opérateur de mettre en place une procédure pour changer régulièrement tous les aliments en contact avec le contenu de la bouteille de désinfectant.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. Des aliments potentiellement dangereux, y compris le thon, le jambon, les produits laitiers dans le refroidisseur à sandwich, ont été observés à 11 °C. Les HPF ont été jetés par l'exploitant et les non-PHF ont été déplacés comme ils étaient devant le ventilateur. L'exploitant a indiqué qu'il surveillerait l'équipement pour s'assurer qu'il descende en dessous de 4 °C avant d'y placer à nouveau des HPF. 2. Un grand seau de caillés de fromage a été observé à température ambiante, ce qui a nécessité une réfrigération. L'employé a indiqué qu'il gardait les paquets hors du refroidisseur pendant les périodes de pointe. Il a été discuté que seulement ce dont vous avez besoin pendant 1 heure peut rester à température ambiante pendant une ruée, sinon ces articles doivent être conservés dans un réfrigérateur. 2. Gravy a été mesurée à 50 °C. L'opérateur a indiqué que la sauce sera réchauffée à 74 °C et que la température a été augmentée sur le pot de roche pour s'assurer qu'elle peut maintenir 60 °C ou plus. Note : Les registres de température n'étaient pas non plus utilisés de façon uniforme par le personnel. L'enregistrement quotidien de la température de l'équipement est nécessaire.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible. Un plan de salubrité des aliments doit être disponible sur place pour tenir compte de l'utilisation du temps comme moyen de contrôle en place. Il doit inclure le processus de manipulation des aliments potentiellement dangereux (FPH), les points de contrôle critiques, les limites critiques et les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible. Un plan d'assainissement doit être disponible sur place pour fournir une assurance raisonnable que les locaux alimentaires sont nettoyés et désinfectés de façon efficace et uniforme.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    3 infractions

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible sur place. Les surfaces en contact avec les aliments doivent être désinfectées régulièrement et après chaque utilisation. Des bouteilles de désinfectant ont été obtenues au moment de l'inspection.
    • 14.2 - Les locaux sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
      • Observation(s): propreté générale satisfaisante. Voir la section 13.2 concernant la disponibilité du désinfectant.
    • 14.8 - Les tables et les comptoirs sont-ils entretenus de façon hygiénique?
      • Observation(s): Voir 13.2
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    0 infraction