Buckhorn & Main Mountain Eatery
500 Stemwinder Dr Kimberley BC V1A 2Y6 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement n'était pas à la concentration requise. Le personnel ne savait pas tenir longtemps le flacon était en cours d'utilisation mais l'a rempli avec le produit à la concentration correcte. Le produit doit être remplacé quotidiennement.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les sauces dans la zone de service mesuraient 10 C à la surface mais 4 C à l'intérieur. Les articles étaient couverts par l'exploitant pour s'assurer que la sauce entière est à 4 °C ou inférieure en tout temps.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les deux stations de lavage des mains n'étaient pas facilement équipées d'une serviette en papier. Un distributeur était vide et l'autre coincé. L'opérateur a été corrigé lors de l'inspection.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Parures de boeuf congelées dégelant les aliments préparés. La meilleure pratique consiste à décongeler les produits bruts séparément ou au-dessous pour prévenir la contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas d'eau chaude trouvée à l'avant de l'évier de lavage des mains de la maison dans la cuisine. Le lavage efficace des mains par les manipulateurs d'aliments les protège ainsi que d'autres contre la propagation de maladies transmissibles. L'eau chaude doit être disponible au lavabo.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible. Un plan de salubrité des aliments doit être disponible sur place pour tenir compte de l'utilisation du temps comme moyen de contrôle en place. Il doit inclure le processus de manipulation des aliments potentiellement dangereux (FPH), les points de contrôle critiques, les limites critiques et les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible. Un plan d'assainissement doit être disponible sur place pour fournir une assurance raisonnable que les locaux alimentaires sont nettoyés et désinfectés de façon efficace et uniforme.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1. Préparer le refroidisseur le plus près des unités de retenue à chaud mesurées à 7,3 degrés C. 2. Marcher dans le refroidisseur mesuré à 7 degrés C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Il y a accumulation de poussières sur les carreaux de plafond et les évents dans toute la cuisine. 2. Le couvercle du congélateur est en mauvais état; l'isolation est exposée. Température du congélateur mesurée à moins de 18 degrés Celsius.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): La question de la plomberie doit être examinée. Plumber a été appelé.
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Surveillance
2 infractions
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le changement de nom n'est plus requis.
- F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
2 infractions
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): changement d'opérateur principal. Changement des coordonnées en attente.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains dans le coin adjacent à la zone de préparation a été bloquée par une poubelle. L'exploitant a déplacé le bac pendant l'inspection. Ceci a été corrigé lors de l'inspection.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - l'eau chaude à la grille utilisée pour le stockage des ustensiles en utilisation constante a été mesurée à 45'C - on a trouvé que le seau d'assainissement à la station de serveuse était à 100ppm Quats. Ceci a été immédiatement remplacé par 200ppm Quats.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Il manquait du savon à main liquide au poste de lavage à la barre.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction