Trickle Creek Golf Resort
500 Gerry Sorensen Way Kimberley BC V1A 2Y6 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le bon frigo sandwich ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Les employés qui utilisent un bain de glace à l'intérieur de l'unité n'étaient pas en contact avec les contenants de nourriture et de glace. Des aliments potentiellement dangereux ont été observés à 8 °C. Les registres de température sur place n'ont pas été terminés depuis juin 2023. Le contrôle de la température est une préoccupation majeure en matière de sécurité alimentaire. Veuillez veiller à ce que les registres de température soient entretenus et, lorsque des éventualités sont en place, à ce que les aliments soient surveillés activement pour déterminer les températures d'entreposage. De plus, il faut réparer l'unité.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le distributeur de serviettes en papier manquait au lavabo principal. Veuillez remplacer le distributeur de sorte que le rouleau de serviette en papier ne soit pas assis sur le comptoir où il peut être facilement contaminé.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La soupe a été observée à 52 °C. Une fois identifiée, la soupe réchauffée par les employés à 74 °C et l'unité de retenue chaude ont été retrouvées.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé une variété de viandes qui dégelaient à température ambiante. Les articles ont été placés au réfrigérateur. La planification doit se faire à l'avenir pour s'assurer que les articles sont décongelés dans le réfrigérateur ou peuvent être exécutés de façon sécuritaire, comme sous l'eau froide et courante.
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucune serviette en papier n'a été observée au poste principal de lavage des mains. Une fois identifié, l'employé a réapprovisionné sa serviette en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): [1] On ne dispose pas de bandes d'essai pour vérifier que la laveuse de verre est capable non seulement de nettoyer, mais aussi de s'assainir; le personnel ne connaissait pas leur utilisation. Veuillez veiller à ce que tous les employés comprennent leur utilisation et à ce que des bandes d'essai soient disponibles, ainsi que le personnel devrait connaître l'agent chimique qui permet de s'assainir dans chaque lave-vaisselle/bouteilles de pulvérisation/seaux d'assainissement [2]. Un calendrier d'étalonnage du thermomètre à lave-vaisselle à haute température devrait être en place OU un thermomètre ou un papier-thermo à enregistrement maximal devrait être en place pour surveiller la capacité d'assainissement du lave-vaisselle. Rappelez-vous que l'affichage numérique indique la température à la jauge; et il devrait y avoir des moyens de surveillance en place pour s'assurer que cette lecture est fiable et que le lave-vaisselle à haute température est capable de fournir une «étape d'acquisition» au niveau de la plaque (71 C). [3] Les journaux de température/d'assainissement devraient être utilisés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] La laveuse en verre n'est pas opérationnelle. Veuillez réparer ou enlever cet équipement. [2] Au bar, la glace destinée à la consommation n'est pas protégée contre la contamination. Veuillez conserver la glace destinée à la consommation dans un contenant sanitaire.[3] Scooper observé placé sur un chiffon à la machine à glace. S'il vous plaît, protégez-vous de la contamination.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) ***Il s'agit d'une infraction récurrente- couteaux entre les tables de préparation qui n'étaient pas propres. Cela a été corrigé lors de l'inspection. 2) Le désinfectant QUAT est à 400 ppm. L'opérateur a demandé de faire une dilution 1:1 jusqu'à ce que le technicien de service de désinfectant soit appelé pour ajuster la concentration prémélange. Lave-vaisselle à 75 degrés C. Lave-vaisselle en verre à 12,5 ppm d'iode.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Plusieurs couteaux ont été trouvés entre les tables de préparation en face du grill. Les couteaux ainsi entreposés ne permettent pas que la surface où se repose l'ustensile soit facilement lavée ou désinfectée. L'opérateur a proposé de mettre les couteaux dans un contenant de qualité alimentaire bien près de la table de préparation.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Au moment de l'inspection, on a mesuré les aliments à l'intérieur du refroidisseur de prép le plus près de la laveuse de verre entre 6 et 10C. L'opérateur a immédiatement réglé le thermostat pour baisser la température. Température interne des aliments mesurée à 4C à la fin de l'inspection. Les journaux de température sont maintenus, mais pas quotidiennement. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins. Les aliments entreposés au-dessus des températures réfrigérées peuvent être utilisés pendant jusqu'à 2 heures, puis jetés ou transférés dans un refroidisseur à 4C ou moins. Veuillez surveiller la température des unités d'entreposage contenant des aliments potentiellement dangereux et enregistrer les températures au moins une fois par jour pour s'assurer que les aliments sont entreposés à des températures adéquates. 2) Un petit contenant de margarine est conservé à température ambiante et n'est pas utilisé. Le personnel a immédiatement stocké l'article noté dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Assurez-vous que les aliments entreposés à température ambiante peuvent être utilisés pendant jusqu'à 2 heures, puis jetés ou transférés par un refroidisseur à 4C ou moins.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est disponible sur place, mais une mise à jour est nécessaire. Veuillez soumettre le plan actualisé au bureau de la protection de la santé pour examen une fois terminé.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Observation(s): Les chiffons d'essuie-glaces n'ont pas été stockés dans un seau de solution désinfectante. La solution d'assainissement était constituée au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection.
- Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être conservés dans un contenant avec une solution d'assainissement appropriée.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?