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Kobachi Japanese Cuisine

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kobachi Japanese Cuisine a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 novembre 2023. La dernière inspection, le 13 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

5 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2024. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. On n ' a pas observé de relevé du pH du riz sushi. Le pH du riz sushi préparé doit être testé chaque jour et conservé. 2. Les journaux de température n ' ont pas été observés. Vérifier la température des refroidisseurs et des congélateurs (au moins deux fois par jour) et veiller à ce que les dossiers soient conservés. Un modèle sera envoyé avec le présent rapport.** 6 novembre 2025 - Les violations ont toujours été observées et aucune documentation n'a été disponible, comme nous l'avons mentionné précédemment, aux fins de la tenue des dossiers.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1 Aucune solution d'assainissement préparée n'a été observée au cours de l'inspection. La solution d'assainissement de 200ppm Quat a été préparée par l'opérateur pendant l'inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de préparation des aliments. Le personnel a stocké les tissus dans un seau de solution d'assainissement Quat pendant l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. On n ' a pas observé de relevé du pH du riz sushi. Le pH du riz sushi préparé doit être testé chaque jour et conservé. 2. Les journaux de température n ' ont pas été observés. Vérifier la température des refroidisseurs et des congélateurs (au moins deux fois par jour) et veiller à ce que les dossiers soient conservés. Un modèle sera envoyé avec ce rapport.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une procédure de décongélation inadéquate a été observée au cours de l'inspection. Le poisson congelé a été placé dans l'évier de préparation des aliments pour dégeler. Le poisson a été déplacé dans le refroidisseur pendant l'inspection. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures étaient satisfaisantes dans les refroidisseurs. Grand morceau de viande dans l'évier. L'opérateur l'a placée dans le frigo. Rappel de toujours décongeler dans l'eau froide ou froide seulement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux éviers disponibles. Pas de strip test Quats. Veuillez obtenir des bandes de test pour tester votre désinfectant (quats).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre les zones sous l'évier de la préparation, dans les coins et entre friteuse profonde et grill a construit des débris ou des débris huileux. Les surfaces tactiles élevées nécessitent une bonne essuie-glaces au quotidien. Par exemple, prép. surfaces refroidissantes. Filtres de canopée en état propre. L'opérateur rapporte le nettoyage professionnel du capot d'évent terminé le mois dernier. Veuillez utiliser vos horaires de nettoyage mensuels quotidiens pour votre cuisine et le nettoyage complet comme prévu.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était expiré et non valide. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une certaine accumulation de nourriture le long des bords de l'équipement de cuisson et des aires de stockage. On a dit à l'exploitant quelles zones devaient être nettoyées. Veiller à ce que les zones mentionnées restent propres et sanitaires.

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