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Kokum's Cree-ations - CNT-694

206 Centre Street North Sundre AB T0M 1X0 · Food - Mobile Vendor

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant n'a pas fourni de dossiers de surveillance des ravageurs. CONTINUES: Non observé au moment de l'inspection. Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) passer un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire tous les mois; (2) remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois. L'exploitant a accepté/a accepté de faire la deuxième option. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles pendant l'inspection. Une copie de la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA sera fournie avec ce rapport. ** CONDUITE ET COMPLÈTE LE CONTRÔLE DES PESTS PROVIDÉ CHAQUE MOIS.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur se lève près de l'évier.*** S'assurer que le compteur est bien scellé pour empêcher l'infiltration d'eau. ****
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier et les procédures de nettoyage ont été discutés. Le plan écrit n'était pas disponible. **** Veuillez vous assurer qu'une copie écrite est disponible. ****
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant n'a pas fourni de dossiers de surveillance des ravageurs. CONTINUES: Non observé au moment de l'inspection. Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) passer un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire tous les mois; (2) remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois. L'exploitant a accepté/a accepté de faire la deuxième option. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles pendant l'inspection. Une copie de la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA sera fournie avec ce rapport. ** CONDUITE ET COMPLÈTE LE CONTRÔLE DES PESTS PROVIDÉ CHAQUE MOIS.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur se lève près de l'évier.*** S'assurer que le compteur est bien scellé pour empêcher l'infiltration d'eau. ****
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier et les procédures de nettoyage ont été discutés. Le plan écrit n'était pas disponible. **** Veuillez vous assurer qu'une copie écrite est disponible. ****
  3. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de javel était mélangée au sol de pin. Pine Sol n'est pas de qualité alimentaire. Ne pas utiliser le sol de pin sur les surfaces de contact avec les aliments. Ne mélangez pas la javel avec d'autres produits chimiques, car des réactions chimiques dangereuses peuvent survenir. Mélanger seulement l'eau de Javel et l'eau. La solution a été éliminée et une solution de blanchiment au chlore de 200 ppm a été préparée au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Non observé au moment de l'inspection. Aucun registre n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures devraient être enregistrées trois fois pendant les heures d'ouverture : une à l'ouverture, une à la fermeture et une entre les deux (idéalement, après une heure de pointe), pour s'assurer que l'unité est fonctionnelle tout au long des opérations. Une copie d'un modèle de surveillance de la température sera fournie avec ce rapport.**TEMPÉRATURES DE RECORD DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le sucre de cannelle près de l'évier à main n'était pas couvert. L'eau provenant du lavage des mains pourrait se répandre dans le mélange alimentaire. S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination en tout temps. Une couverture a été placée sur le mélange sucre/cannelle pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe aux légumes a mesuré 47C pendant l'inspection. La température a été augmentée au cours de l'inspection. On a demandé à l'exploitant de réchauffer la soupe à 74C puis de la tenir chaude à 60C ou plus. Un thermomètre était disponible pour surveiller les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour surveiller la solution d'assainissement du chlore. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la solution d'assainissement chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions de blanchiment sont utilisées sur plusieurs jours, vérifier la concentration au moyen d'une bande d'essai chaque jour avant l'utilisation. L'inspecteur a laissé quelques bandes d'essai sur place pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe du lavabo ne fonctionnait pas correctement au moment de l'inspection. Les opérateurs devaient tenir deux fils ensemble pour allumer la pompe. Assurez-vous que la pompe est réparée de sorte qu'elle puisse être laissée en permanence pendant les activités de manipulation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non observé au moment de l'inspection. Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) passer un contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire tous les mois; (2) remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois. L'exploitant a accepté/a accepté de faire la deuxième option. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles pendant l'inspection. Une copie de la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA sera fournie avec ce rapport. ** CONDUITE ET COMPLÈTE LE CONTRÔLE DES PESTS PROVIDÉ CHAQUE MOIS.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La fenêtre au-dessus de laquelle la pâte était manipulée était ouverte et aucun écran n'était présent. Gardez la fenêtre fermée ou ajoutez un écran efficace pour empêcher l'entrée des insectes. La fenêtre a été fermée pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce fournisseur de produits alimentaires mobiles (non critiques)?
      • La bouteille de javel n'était pas étiquetée. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Non observé au moment de l'inspection. Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Le personnel/exploitant a mentionné qu'il a suivi une formation sur la salubrité des aliments et qu'un certificat sera envoyé à l'inspecteur. Veuillez envoyer une copie d'un certificat de formation en salubrité des aliments valide de l'un des gestionnaires/superviseurs de l'installation de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir se lève près de l'évier. S'assurer que le compteur est bien scellé pour empêcher l'infiltration d'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non observé au moment de l'inspection. Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.