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LA QUEBRADA #3, INC.

5100-5102 S CALIFORNIA AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

LA QUEBRADA #3, INC. a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 juin 2010. La dernière inspection, le 24 août 2026, a relevé 4 infractions.

2 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 16 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 juillet 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED OPENING AT BASE OF OUTER FRONT ENTRANCE DOOR LEADING TO PARKING LOT AND BASEMENT EXIT DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER DOORS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11: OBSERVED DAMAGED GASKETS ON ICE MACHINE LID. INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED GASKETS ON ICE MACHINE LID AND MAINTAIN. OBSERVED OPENING(EXPOSING INSULATION) IN INTERIOR OF LEFT AND MIDDLE DOORS OF THREE DOOR SMALL COLD HOLDING UNIT IN FIRST FLOOR PREP AREA ACROSS FROM COOKLINE. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR OR REPLACE DOORS ON SAID COLD HOLDING UNIT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 4-301.16: OBSERVED NO PREP/DUMP SINK IN BAR. INSTRUCTED TO INSTALL A PREP/DUMP SINK IN BAR A MINIMUM OF ONE SINK USED FOR FOOD PREPARATION, OBTAINING WATER AND DISCARDING LIQUID WASTE IS REQUIRED IN ANY PREPARATION AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14: OBSERVED DUST ON INTERIOR OF NORTHSIDE HOOD IN FIRST FLOOR PREP AREA AND COVERING CEILING VENT ABOVE HOT HOLDING UNIT ON WEST SIDE OF FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF SAID HOOD AND SAID CEILING VENT IN FIRST FLOOR PREP AREA AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    12 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS BY FEMALE FOOD HANDLER. OBSERVED FEMALE FOOD HANDLER USE BARE HANDS TO PLACE READY TO EAT ONIONS AND CILANTRO INTO BOWL AND HAND BOWL TO SERVER IN DINING AREA. INSTRUCTED TO DISCARD FOOD AND USE UTENSILS OR GLOVES TO HANDLE READY TO EAT FOODS. CORRECTED ON SITE BOWL GIVEN TO SERVER AND CONTAINERS CONTAINING READY TO EAT ONIONS AND CILANTRO DISCARDED AND DENATURED VALUED AT $3 AND WEIGHING 3LBS PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IMPROPERLY SANITIZING AT A CONCENTRATION OF 0PPM CHLORINE. CORRECTED ON SITE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE REPAIRED AND PROPERLY SANITIZING AT 50PPM CHLORINE BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE ON MENU STATING THAT ASTERISKED ANIMAL DERIVED FOOD IS SERVED UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE TO MENU STATING THAT ASTERISKED ANIMAL DERIVED FOODS ARE SERVED UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OPENING AT BASE OF OUTER FRONT ENTRANCE DOOR LEADING TO PARKING LOT AND BASEMENT EXIT DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER DOORS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BUCKETS OF MOLE STORED ON LEDGE AND CONDIMENTS STORED ON SHELF UNDERNEATH UNSHIELDED WASTE WATER LINE IN BASEMENT DRY STORAGE/UTILITY ROOM. INSTRUCTED TO INSTALL SHIELD ON WASTE WATER LINE OR RELOCATE BUCKETS OF MOLE ON LEDGE AND CONDIMENTS ON SHELF STORED UNDERNEATH SAID WASTE WATER LINE TO PREVENT CONTAMINATION FROM POTENIAL DRIPS.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE USE ITEMS SUCH AS SINGLE USE NAPKINS AND DISPOSABLE PAPER TOWELS STORED ON SHELF UNDERNEATH UNSHIELDED WASTE WATER LINE IN BASEMENT DRY STORAGE/UTILITY ROOM. INSTRUCTED TO INSTALL SHIELD ON WASTE WATER LINE OR RELOCATE ALL SINGLE USE ITEMS STORED UNDERNEATH SAID WASTE WATER LINE TO PREVENT CONTAMINATION FROM POTENIAL DRIPS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED GASKETS ON ICE MACHINE LID. INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED GASKETS ON ICE MACHINE LID AND MAINTAIN. OBSERVED OPENING(EXPOSING INSULATION) IN INTERIOR OF LEFT AND MIDDLE DOORS OF THREE DOOR SMALL COLD HOLDING UNIT IN FIRST FLOOR PREP AREA ACROSS FROM COOKLINE. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR OR REPLACE DOORS ON SAID COLD HOLDING UNIT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CERAMIC/CLAY DRINKING CUPS ON SITE. INSTRUCTED TO ENSURE CUPS ARE LEAD-FREE OR CONTAIN LEAD-SAFE LEVELS AND MAINTAIN DOCUMENTATION OF SUCH ON-SITE OR REMOVE FROM PREMISES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NON WORKING WASH GAUGE ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE WASH GAUGE ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINE, INSTRUCTED A WARE WASHING MACHINE SHALL BE EQUIPPED WITH TEMPERATURE MEASURING DEVICE THAT INDICATES THE TEMPERATURE OF THE WATER IN EACH WASH TANK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO PREP/DUMP SINK IN BAR. INSTRUCTED TO INSTALL A PREP/DUMP SINK IN BAR A MINIMUM OF ONE SINK USED FOR FOOD PREPARATION, OBTAINING WATER AND DISCARDING LIQUID WASTE IS REQUIRED IN ANY PREPARATION AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DUST ON INTERIOR OF NORTHSIDE HOOD IN FIRST FLOOR PREP AREA AND COVERING CEILING VENT ABOVE HOT HOLDING UNIT ON WEST SIDE OF FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF SAID HOOD AND SAID CEILING VENT IN FIRST FLOOR PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • AT TIME OF INSPECTION FACILITY PROVIDED NO ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATES FOR MULTIPLE EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE WITH SLIGHT RESIDUE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MISSING THERMOMETERS IN PREP COOLERS. INSTD TO PROVIDE PROPER THERMOMETERS AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • USING PLASTIC WRAP FOR STOPPERS AT 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO USE PROPER STOPPERS AND MAINTAIN
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 OBSERVED COLD HOLD UNIT ON COOK LINE WITH FOOD GRIME IN GASKETS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED ITEMS STORED ON THE FLOOR IN BINS IN THE BASEMENT STORAGE AREA NEAR THE OFFICE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO STORE ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR AND MAINTAIN THEM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED VENT IN CEILING NEAR DISH MACHINE TO HAVE EXCESSIVE BUILD UP OF DUST, OBSERVED VENT IN BASEMENT RESTROOM TO HAVE BUILD UP OF DUST. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW-TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE LOCATED IN THE KITCHEN'S DISH AREA NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING RESIDUAL CONCENTRATION WAS OBSERVED AT 0PPM AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR TO MEET SANITIZING REQUIREMENTS OF 50-100PPM. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED. (MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME BY CDPH).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED COLD HOLD UNIT ON COOK LINE WITH FOOD GRIME IN GASKETS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ITEMS STORED ON THE FLOOR IN BINS IN THE BASEMENT STORAGE AREA NEAR THE OFFICE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO STORE ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR AND MAINTAIN THEM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENT IN CEILING NEAR DISH MACHINE TO HAVE EXCESSIVE BUILD UP OF DUST, OBSERVED VENT IN BASEMENT RESTROOM TO HAVE BUILD UP OF DUST. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    4 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE BUILDUP ON CEILING IN WALLS AND CEILINGS IN FIRST FLOOR PREP AREA, DUST BUILDUP ON VENTILATION FAN IN BASEMENT WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE BUILDUP INSIDE VENTILATION HOOD IN FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2561324 ON 7-27-22:10-OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WSINKS IN IST FL PREP AREAS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.37-MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.39-MUST PROVIDE SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT PREP/DISH WASHING AREA.51-MUST REPAIR LEAKY FAUCET AT BASEMENT 3-COMP SINK. OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE ON ICE MACHINE TO BE SEEN FOR SERVICING AND NO BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  8. Plainte

    18 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY PROCEDURE AND ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)(CITATION ISSUED)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS IN 1ST FL. PREP AREAS .MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX. "1/2" GAP ALONG BOTTOM LEFT CORNER OF FRONT DOOR. MUST MAKE DOOR TIGHT FITTING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST REMOVED PREPACKAGED FOODS FROM UNDERNEATH WASTE PIPES IN BASEMENT STORAGE/LOCKER ROOM TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD IN BETWEEN HAND SINK AND 3- COMPARTMENT SINK IN BASEMENT PREP/DISH WASHING AREA.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • DOIT CONSERVER L'ORDRE PLASTIQUE AVEC LES MAINS EN POSITION D'OUVRAGE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM CAN OPENER BLADE,GRILL & STEAM TABLE,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,DISH RACKS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT BASEMENT 3- COMP SINK.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE ON ICE MACHINE TO BE SEEN FOR SERVICING AND NO BACKFLOW DEVICE ON MOP SINK.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM CEILING VENTS IN 1ST FL.& BSMT PREP/DISH WASHING AREA.STAFF TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS FROM FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT 1ST FL. PREP AREA AND LOCKER ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN LOCKER ROOM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN BASEMNET PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP ON FILTERS AND HOOD OF 1ST FL. COOKING EQUIPMENT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PLACE COOKING EQUIPMENT COMPLETELY UNDER VENTILATION HOOD IN BASEMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SOME EXPIRED FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES. MUST UPDATE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED EXPIRED FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGER MUST UPDATE AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE WITH SLIGHT DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN ND MAINTAIN SAME.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MISING HANDWASH SIGNAGE AT HANDWASH SINKS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • VARIETY OF REFRIGERATED READY TO EAT TCS FOODS (COOKED CHICKEN, COOKED BEEF, SALSAS, ETC) NOT PROPERLY LABELED/DATED. REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED. APPROX 20LBS $100 VALUE DISCARDED AND DENATURED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  11. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C): EXCESSIVE BLACK DEBRIS, MOLD LIKE SUBSTANCE NOTED ON CAULKING AT SURROUNDING WAREWASHING MACHINE AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11(A) NO CONSUMER ADVISORY NOR DISCLOSURE OR REMINDER FOR RAW/UNDERCOOKED ANIMAL DERIVED FOODS (EGGS AND CARNE ASADA COOKED TO ORDER, CEVICHE. ETC) INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXCESSIVE BLACK DEBRIS, MOLD LIKE SUBSTANCE NOTED ON CAULKING AT SURROUNDING WAREWASHING MACHINE AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE VIOLATION 60.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM 9/14/2018 REPORT 2222343 NOT CORRECTED: PA 100-0367 NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND PROVIDE VERIFICATION FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGERS. CITATION ISSUED PRIORITY FOUNDATION 7-42-090
  13. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012(A).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11(A). a handwashing sink shall be located convenient use by employees in warewashing areas. NO HANDSINK LOCATED IN REAR WAREWASHING AREA WHERE 3-COMPARTMENT SINK AND DISHMACHINE LOCATED. INSTD TO PROVIDE WITH HOT/COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(A).
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • 3-402.12(B) -NO WRITTEN AGREEMENT OR STATEMENT FROM THE SUPPLIER STATING THE FISH SUPPLIED FOR CEVICHE IS FROZEN TO REQUIRED TIME AND TEMPERATURE. INSTD TO PROVIDE SAME AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3.501.17(A) VARIETY OF FOODS NOT PROPERLY LABELED, DATED (COOKED RICE, BEANS, BEEF, LENGUA (TONGUE), ETC. FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11(A) NO DISCLOSURE OR REMINDER FOR CONSUMER ADVISORY. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 DRY STORAGE CONTAINERS NOT LABELED. INSTD TO LABEL PROPERLY.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED INBETWEEN USES. INSTD TO STORE PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACK FLOW PREVENTERS NOT LOCATED AT ICE MACHINES. INSTD TO INSTALL SO THAT IT INSTALL SO THAT IT CAN BE LOCATED TO BE SERVICE AND MAINTAINED
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTD TO OBTAIN TRAINING AND PROVIDE VERIFICATION FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGERS
  14. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE BASEMENT #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUSTY CEILING VENT IN 1ST FLOOR DISH AREA, AND CEILING IN PREP AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO PROVIDE.ALSO OBSERVED A BLACK SUBSTANCE AROUND WALL AT 1ST. FLOOR DISH MACHINE AREA, AND IN THE BASEMENT MOP SINK ,AND 3 COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO CLEAN/RECAULK. CLEAN BASEMENT LIGHT SHIELDS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED BASEMENT 3 COMPARTMENT SINK LEAKING AT LOWER PIPE, INSTRUCTED TO REPAIR.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE PREP COOLERS. OBSERVED PORK AT 46.4F, CHICKEN AT 50.5F, FISH AT 45.5F, SALSA AT 49.6F, CUT TOMATOES AT 45.6F, COOKED CACTUS AT 52F, EGGS AT 47.2F, SHRIMP AT 44.7F, BEEF AT 46.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 150# OF FOOD WORTH $1000. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOODS AND UNHYGIENIC FOOD HANDLING PRACTICES. OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE USE THEIR BARE HANDS TO TAKE VEGETABLES FROM THE PREP COOLER AND PUT THEM ON THE SERVING PLATE. ALSO OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE RINSING RAW FISH FILLETS IN THE EXPOSED HANDWASHING SINK BEFORE COOKING THEM. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS AND THAT NO FOOD PREPARATION SHOULD BE PERFORMED IN THE HANDWASHING SINKS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • THE REAR EXIT DOOR FROM THE BASEMENT IS NOT RODENT PROOFED. THERE IS A 1" GAP ALONG THE BOTTOM OF THE DOOR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RODENT PROOF ALL OUTER OPENINGS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • AUCUN RAPPORT D'INSPECTION N'A ÉTÉ DÉPOSÉ SUR LES LOCAUX. LA GESTION A ÉTÉ DONNÉE À UNE COPIE DU RAPPORT D'INSPECTION D'AUJOURD'HUI ET A ÉTÉ INTÉGRÉE POUR LE METTRE EN VUE DE TOUS LES FABRICANTS. VIOLATION SÉRIEUSE 7-42-010B.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1516523 ON 9/21/15 NOT CORRECTED: 32 - OBSERVED FOOD/MEAT STORED IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS, IE. BAGGIER,ZIP LOCK BAGS ETC. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL END CAPS FOR THE LIGHT SHIELDS IN THE 1ST FLOOR DISHWASHING AREA.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOOD/MEAT STORED IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS, IE. BAGGIER,ZIP LOCK BAGS ETC.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE CUTTING BOARD COOKING AREA 1ST.FL. NOT CLEAN AND BASEMENT #10 CAN OPENER, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.ALSO CLEAN GRILL AND JUICE DRIP TRAYS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING WITH WATER DAMAGED OVER THE BASEMENT PREP AREA, INSTRUCTED TO REPAIR. ALSO CLEAN WALL BEHIND THE JET SPRAY MACHINES, 1ST. FLOOR.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FRONT 2 DOOR PREP COOLER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED BASEMENT FLOOR WITH STANDING WATER INSTRUCTED TO REMOVE/DRY MOP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING IN THE FRONT PREP AREA NOT CLEAN, ALSO THE CILING VENTS, AND LIGHT SHIELDS. INSTRUCTED TO CLEAN /AND REPAINT. OBSERVED HOLE IN WALL SIDE ORANGE STORAGE, INSTRUCTED TO REPAIR. ALSO WALL BY FRONT 2 DOOR COOLER BROKEN/MISSING TILES,INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED THE BASEMENT EMPLOYEES RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING, INSTRUCTED TO PROVIDE DOOR CHECK TO MAKE SELF CLOSING.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED IN DOOR THERMOMETER UNREADABLE AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE ONE INSIDE THIS 2 DOOR COOLER.
  18. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • IMPROPERLY RE USING MILK GALLON CONTAINERS TO STORE SALSAS, HOT SAUCE, LIQUIDS, ETC. INSTD TO USE PROPER FOOD GRADE CONTAINERS DESIGNED FOR MULTI-USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF ALL PREP COOLER DOORS, DOOR TRACKS, AND RUBBER GASKETS, CAN OPENER AND HOLDER, AND INTERIOR BOTTOM OF STOVES NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS/GREASE BUILD-UP. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME, FREE OF DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • EXTERIOR OF GREASE TRAPS AT BOTH 3-COMPARTMENT SINKS NOT CLEAN, GREASE BUILD-UP AT TOP AND BOTTOM. INSTD TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • UNCLEAN, IMPROPER FOOD DISPENSING UTENSILS (BOWLS) STORED IN DRY STORAGE BINS (SUGAR). INSTD TO USE CLEAN, PROPER FOOD DISPENSING UTENSILS AND STORE PROPERLY.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED ICE MACHINE IN BASEMENT WITH BROWN SLIMY SUBSTANCE INSIDE WHERE ICE IS BEING MADE MACHINE WILL BE TAGGED AND INSTRUCTED TO REMOVE ICE FROM MACHINE AND NOT TO USE MACHINE UNTIL MACHINE IS CLEANED AND SANITIZED AND TAG IS REMOVED UPON REQUEST
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD ON HANDSINK IN BASEMENT NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK AND REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE CHEST COOLER AT FRONT SERVICE COUNTER ALSO CUTTING BOARDS IN REAR PREP AREA HAS OPEN SEAMS MUST REPLACE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FILTERS ABOVE STOVE IN REAR PREP AREA,CLEAN GRILL AND STOVE OF GREASE AND OLD FOOD DEBRIS ALSO CLEAN LIGHT SHIELD COVER IN BASEMENT ABOVE PREP TABLE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN WASHROOM LOCATED IN BASEMENT
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE REACH-IN COOLER IN REAR PREP AREA
  20. Plainte abrégée

    0 infraction

  21. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE DOUBLE DOOR REACH-IN COOLER HAS SOME FOOD DEBRIS INISDE IT. CLEAN THE HOOD ABOVE THE STOVE HAS GREASE BUILDUP. LOCATED IN THE BASEMENT PREP AREA. CLEAN THE HOOD AND FILTERS IN THE MAIN PREP AREA HAS GREASE BUILDUP ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR IN THE BASEMENT PREP AREA AND ON THE STAIRS THEY HAVE SOME GREASE BUILDUP AND ARE SLIPPERY.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETERS IN THE REACH-IN COOLERS.
  22. Plainte

    6 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HANDSINK NOT CONVENIENT OR ACCESSIBLE IN BASEMENT PREP AREA WHERE FOOD HANDLERS CURRENTLY PREPPING/HANDLING FOOD. BASIN OF SINK FILLED WITH POTS/PANS, UNABLE TO UTILIZE SINK. INSTD TO KEEP CLEAR AND ACCESSIBLE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR OF DISHMACHINE WITH LIME BUILD-UP. REMOVE SAME. REMOVE BLACK MOLDED CAULK AROUND SHELF UNIT IN DISHMACHINE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM AND LEGS/WHEELS OF FRYERS, LEGS AND UNDERNEATH FLAT TOP GRILL, INTERIOR OF COOLERS INCLUDING RUBBER GASKETS, AND INTERIOR OF STOVE NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ELEVATE ALL STOCK 6 INCHES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE ALL DUST FROM VENTS IN 1ST FLOOR PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • PROVIDE SELF-CLOSING DOOR FOR EMPLOYEE TOILET ROOM.
  23. Toiles

    5 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • NO SHELLFISH TAGS ON SITE FOR OYSTERS (APPROX 40) IN WALK-IN COOLER OR FOR PREVIOUS 90 DAYS . INSTD TO KEEP SHELLFISH TAGS IN PLACE AND IN ORIGINAL CONTAINER UNTIL SOLD. MGR VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED SAME. APPROX $100 VALUE 10LBS. CITATION ISSUED 7-38-005B2 CRITICAL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINKS. PROVIDE SAME. LOOS/TORN GASKETS AT SMALL PREP COOLER. REPAIR SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS THRU-OUT IN PREP AREA AND TOILET ROOM NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE CRACKED LIGHTSHIELDS IN PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETERS ON SITE. PROVIDE SAME.
  24. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.COOKED FOODS IN WALK IN COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.STORE PLASTIC SINGLE SERVING UTENSILS PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,LOWER SHELVES OF PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.JUICER,GRILL TABLE,DISH RACKS,FILTERS,HOOD,WALL VENTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR DAMAGED WALL TILES AT DISH WASHING AREA.MUST REPLACE STAINED CEILING TILES ON 1ST & 2ND FL.,REAR DOOR SWEEP DAMAGED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.LIGHT & SHIELDS IN 1 ST FL. PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE AT BASEMENT PREP HAND SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN BASEMENT EMPLOYEES LOCKER AREA.

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