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Lakeview Inn & Suites Slave Lake - Breakfast Room

1550 Holmes Trail Slave Lake AB T0G 2A0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a testé le thermomètre de sonde dans la cuisine et on l'a observé comme étant inopérant après diverses tentatives d'allumage. C'est le seul thermomètre à sonde disponible dans la cuisine. L'exploitant a pu acheter un nouveau thermomètre à sonde de qualité alimentaire pendant l'inspection. Assurez-vous que la cuisine est équipée d'un thermomètre fonctionnel en tout temps. Le personnel doit être en mesure de vérifier que les aliments ont atteint les températures minimales requises pendant la cuisson, le refroidissement, le dégel et l'affichage pour une manipulation sécuritaire des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a constaté que le fond des portes d'entrée avant de l'installation n'avait pas été correctement installé. La lumière du soleil peut être vue de l'extérieur par l'écart de porte visible. Les ouvertures extérieures doivent être bien scellées pour prévenir l'entrée des parasites.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que les paquets de beurre dont l'étiquette indique la réfrigération requise étaient laissés à température ambiante. L'opérateur a jeté les aliments et les a remplacés par de nouveaux de l'entreposage à froid avec un bain de glace en dessous pour le contrôle de la température. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé soient conservés à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius, ou supérieure ou égale à 60 degrés Celsius. Le personnel doit lire attentivement l'étiquetage du fabricant et le numéro 39.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré à 45 degrés Celsius la viande de saucisse cuite dans l'unité de rétention chaude. L'opérateur a rejeté les aliments et augmenté le réglage thermique de l'unité de retenue à chaud pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments dans les unités de retenue chaudes soient conservés à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que les tasses à beurre à usage unique qui nécessitent une réfrigération selon le fabricant et le numéro 39; les instructions sur l'étiquetage sont laissées à température ambiante. L'exploitant a jeté les aliments pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés en toute sécurité conformément aux instructions du fabricant et du fabricant. Conserver tous les aliments potentiellement dangereux dans une tenue froide à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a noté que le tiroir de stockage de l'ustensile était désorganisé, avec accumulation de débris alimentaires sur les surfaces des ustensiles. Veiller à ce que tous les ustensiles soient entreposés de manière organisée et hygiénique afin de prévenir la contamination.