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Lee's Restaurant

4911 50 Avenue Gibbons AB T0A 1N0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés et les viandes frites étaient sur le comptoir sans régulation de température vers 14h30. L'opérateur a déclaré que c'était en prévision de la ruée du soir - a dit de garder les articles dans le réfrigérateur jusqu'à 16 h, puis sortir. Les articles qui ne sont pas vendus après 2 heures doivent être éliminés.Les articles doivent être entreposés au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas fonctionnel et n'est pas utilisé. L'installation dispose d'un évier à trois compartiments, mais l'opérateur n'a pas pu démontrer correctement la méthode d'évier à trois compartiments pour les plats manuels. A fourni une formation et référencé disponible 3 compartiments évier méthode affiche. L'installation doit disposer d'un lave-vaisselle et être en mesure de démontrer régulièrement ses capacités si elle ne veut pas réparer le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a plusieurs carreaux de sol dans la zone de la ligne de cuisson avant qui sont portés et ne sont plus lisses, imperméables à l'humidité ni faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'aération du capot est due pour l'entretien depuis octobre 2025.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La gamme de wok refroidi à l'eau a une fuite de la tuyauterie d'eau en dessous. L'eau s'accumule actuellement dans un seau.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La carte est utilisée pour aligner les étagères dans la zone sèche du garde-manger, bien que l'opérateur ait été informé à plusieurs reprises que ce n'est pas lisse, imperméable à l'humidité ou facile à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La carte est utilisée pour aligner les étagères dans la zone sèche du garde-manger, bien que l'opérateur ait été informé à plusieurs reprises que ce n'est pas lisse, imperméable à l'humidité ou facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces tactiles élevées (poignées de porte, poignées de refroidissement, interrupteurs de lumière, etc.) sont sales et ont des débris alimentaires.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le poste de travail en bois avec planche à découper en plastique était utilisé pour préparer et couper le poulet cru. L'opérateur a été observé terminer cette tâche et essuyer la station, mais pas la désinfecter. On a observé des restes de poulets encore coincés sur le côté du poste de travail. L'exploitant a reçu pour instruction de laver et d'assainir toute la surface de travail.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol sans poignée était utilisé pour une cuillère dans le sucre, permettant une contamination potentielle à l'approvisionnement en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux condiments qui étaient entreposés à la température ambiante, bien qu'ils aient été étiquetés & quot;réfrigérés après ouverture & quot;, ont été éliminés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs douzaines de mouches de fruits ont été observées dans et parmi les tuiles fissurées sous la zone de lavage à la vaisselle. Il y avait de l'eau stagnante dans cette région, ce qui est le plus susceptible de contribuer au problème.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La carte est utilisée pour aligner les étagères dans la zone sèche du garde-manger, bien que l'opérateur ait été informé à plusieurs reprises que ce n'est pas lisse, imperméable à l'humidité ou facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'opérateur coupait du poulet cru avec un couteau, puis le rinçait et l'essuyait et le renvoyait au bloc de couteaux avec d'autres couteaux "clean", ce qui risquait de les contaminer. Il a été déterminé que la pratique régulière de rincer les couteaux puis de les désinfecter à la fin de la nuit. Il y avait un nombre suffisant de couteaux pour permettre à ceux qui ont été utilisés de rester dans l'évier jusqu'à la fin de la nuit pour la vaisselle et l'assainissement. Tous les couteaux et les blocs de couteaux ont été lavés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces tactiles élevées (poignées de porte, poignées de refroidissement, interrupteurs de lumière, etc.) sont sales et ont des débris alimentaires.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    21 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 6 bouteilles de javel parfumé au citron ont été trouvées sur place, et l'exploitant ignorait qu'elles ne sont pas autorisées à être utilisées sur les surfaces en contact avec les aliments. L'eau de Javel parfumée peut être utilisée pour le nettoyage des toilettes, des murs et des planchers seulement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Différents bols étaient utilisés comme scoops dans les contenants alimentaires en vrac. Il s'agit d'une violation répétée qui a été constatée à plusieurs reprises au cours des trois dernières années.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de produits alimentaires en vrac étaient visiblement sales et doivent être nettoyés. Vous devez nettoyer ces contenants avant de les remplir.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru était entreposé directement à côté des aliments prêts-à-manger dans le refroidisseur de porte coulissante. Les articles bruts doivent être entreposés séparément, de sorte qu'ils ne risquent pas d'être contaminés par des articles prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient stockés directement sur le sol dans le congélateur et le refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un tuyau de drainage de condensation dans le refroidisseur à glissière se trouvait directement dans un seau ouvert situé à côté de produits frais et découverts. On a demandé à l'opérateur de mettre un couvercle sur ce seau avec un petit trou pour le tuyau, afin d'éviter la contamination due aux éclaboussures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le couvercle en plastique du contenant en vrac de sucre est fissuré et présente un risque de contamination physique. Veuillez remplacer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en conserve étaient entreposés dans leurs boîtes ouvertes. Une fois les articles en conserve ouverts, ils doivent être placés dans des contenants sans danger pour la nourriture, car les matériaux de l'étain peuvent les lixivier.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles étaient entreposés dans le refroidisseur de porte coulissante, le refroidisseur de marche et les refroidisseurs de préparation sans couvercle pour protéger contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Diverses substances chimiques étaient stockées directement au sommet de la glacière, ce qui pouvait entraîner une contamination de l'approvisionnement en glace. S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans un endroit désigné, loin des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un sac de carottes qui avait été pelé a été trouvé laissé sur un comptoir pendant l'inspection. Elle a été déplacée dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 grands contenants de sauce de soja ouverte et 1 grand contenant de sauce de soja de champignon foncé ouverte ont été conservés à température ambiante, malgré l'étiquette indiquant qu'ils devaient réfrigérer après ouverture, et ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des peaux de tofu réhydratées ont été trouvées à température ambiante. Les peaux de tofu séchées sont stables, mais une fois préparées doivent être conservées à 4C ou moins, ou à 60C ou plus, ou utilisées sans 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des légumes coupés étaient entreposés dans l'eau à température ambiante. Ces articles doivent être entreposés sur la glace, entreposés dans le refroidisseur ou jetés après 2 heures à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des preuves que des plats étaient lavés manuellement dans l'évier à main désigné, et sans une étape de désinfection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'employé a été vu mal lavé manuellement. L'installation dispose d'un évier à 3 compartiments et d'un lave-vaisselle, mais le lave-vaisselle a été éteint au moment de l'inspection. Aucune solution de désinfectant n'a été préparée pour le lavage à la vaisselle, et l'employé a déclaré qu'il se lave avec du savon deux fois sans une étape de désinfection. Une formation a été dispensée et un document a été envoyé qui décrit comment laver correctement les plats dans un évier à 3 logements.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un espace visible autour de la porte de sortie arrière, qui peut permettre l'entrée des parasites. Veuillez réparer ou remplacer le stripping météorologique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de lavage des mains et le robinet de 39 s fuit pendant son utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La ventilation dans la glacière est sale et nécessite un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel, en particulier les toilettes, étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage profond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers et les murs de toute l'installation étaient visiblement sales et nécessitent un nettoyage profond, avec une attention particulière aux zones sous et autour de la ligne de cuisson.