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Primo Pizza & Donair

4907 50 Avenue Gibbons AB T0A 1N0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des rags ont été observés en utilisation et assis sur des comptoirs, sans tremper dans une solution d'assainissement approuvée, car aucun n'était disponible. Cela a été corrigé à l'instruction de l'ISP une fois le désinfectant acheté.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible sur place et aucune solution de désinfection préparée. L'installation était ouverte et manipulait les aliments. L'opérateur Nazir est parti à l'épicerie voisine pour acheter de l'eau de Javel. À leur retour, deux seaux d'assainissement approuvés ont été fabriqués à 100 ppm de chlore.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép, situé sous le micro-ondes, a été testé et a été trouvé à 10C ou plus chaud, et a été vérifié à l'aide d'un thermomètre infrarouge et d'un thermomètre de l'installation, situé à l'intérieur de l'unité. Tous les articles périssables ont été enlevés et le refroidisseur ne peut pas être utilisé pour entreposer les articles périssables jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne dispose pas de bandes d'essai au chlore.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y a une grande quantité d'ordures, de carton et une glacière de préparation à l'arrière du restaurant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages dans toutes les glacières, y compris les ballades, sont très rouillés et la peinture se détache. La peinture peut devenir un contaminant pour la nourriture, et les étagères ne sont plus propres. Ils doivent être enlevés, grattés, repeints et/ou remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'aération du capot est dépassée pour le service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire de tous les murs, avec une attention particulière aux sections inférieures, car il y a une accumulation de graisse et de débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour les planchers dans toute l'installation. Tous les articles doivent être retirés du mur pour assurer un nettoyage adéquat. Une attention particulière doit être accordée aux coins et à l'équipement en dessous/à côté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les refroidisseurs sont sales, à l'intérieur et sur les poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des poussières de haut niveau, avec une attention particulière aux plafonds et aux murs supérieurs près de la porte de sortie arrière, sont nécessaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un certain nettoyage a été effectué. La graisse, la nourriture et/ou les débris de poussière se sont accumulés dans les zones suivantes : Levez le refroidisseur- Marchez dans le congélateur- Poussière notée sur le couvercle du ventilateur de l'évaporateur dans l'unité de réfrigération en marche. - Oui. Le sol dans la glacière. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de viande de donair et d'oignon a été observé sur le sol dans la glacière. La viande et les oignons du donair ont été enlevés et entreposés au-dessus du sol et sur l'étagère dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un certain nettoyage a été effectué. La graisse, la nourriture et/ou les débris de poussière se sont accumulés dans les zones suivantes : Levez le refroidisseur- Marchez dans le congélateur- Poussière notée sur le couvercle du ventilateur de l'évaporateur dans l'unité de réfrigération en marche. - Oui. Le sol dans la glacière. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ont été entreposés à température ambiante à l'extérieur des solutions de désinfectant. Assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Cette violation a été reportée du rapport précédent :Les bandes d'essai Chlorine ont expiré. - Obtenir des bandes d'essai de chlore non expirées pour vérifier la concentration appropriée de solution de désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cette violation a été reportée du rapport précédent :Les dossiers de lutte antiparasitaire écrits n'étaient pas disponibles sur place pour examen par PHI. - S'assurer que les registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour examen et facilement accessibles aux exploitants.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Cette violation a été reportée du rapport précédent.Un certificat visant à vérifier la formation adéquate en matière de salubrité des aliments d'une source approuvée n'était pas disponible sur place. - Oui. Veuillez fournir à ce bureau la preuve de la certification du propriétaire ou de l'exploitant d'un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un certain nettoyage a été effectué. La graisse, la nourriture et/ou les débris de poussière se sont accumulés dans les zones suivantes : - Zones difficiles d'accès sous et autour de l'équipement au sol dans la cuisine. - Sur les surfaces de l'étagère à l'intérieur du refroidisseur. Poussière notée sur le couvercle du ventilateur de l'évaporateur dans l'unité de réfrigération en marche. - Préparez les poignées de refroidisseur et à l'intérieur des refroidisseurs. Le sol dans la glacière. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La machine à rouleaux dough avait des débris alimentaires visibles sur l'équipement. L'opérateur a signalé que l'équipement de rouleau de pâte est nettoyé quotidiennement avec du savon et de l'eau.- Nettoyer et désinfecter le rouleau de pâte en utilisant la méthode propre appropriée en place et la solution de désinfectant. S'assurer que toutes les pièces d'équipement qui entrent en contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, un thermomètre n'était pas situé à l'intérieur de l'unité de réfrigération avant. - S'assurer que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre interne pour vérifier le contrôle de la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. - Obtenir des bandes d'essai de chlore non expirées pour vérifier la concentration appropriée de solution de désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers écrits de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen par l'ISP. - S'assurer que les registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour examen et facilement accessibles aux exploitants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lumière extérieure visible notée sous la porte extérieure à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle est fermée et verrouillée. - Réparer ou remplacer les astuces pour enlever la zone ouverte sous la porte extérieure à l'arrière de la cuisine et empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat pour vérifier une formation adéquate sur la salubrité des aliments provenant d'une source approuvée. - Oui. Veuillez fournir à ce bureau la preuve de la certification du propriétaire ou de l'exploitant d'un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Boîte en carton huileux sous le four à pizza déclaré être utilisé pour stocker des casseroles chaudes par l'opérateur. - Jeter la boîte en carton comme le carton n'est pas lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Les boîtes en carton souillées peuvent également servir de refuge aux ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux paniers de friteuses avaient un câblage non-intact qui fraichait. - Enlever et jeter les paniers de friteuses endommagés pour empêcher les dangers physiques d'entrer dans les aliments. L'exploitant a recommandé de jeter les paniers de friteuse pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse notée sur les surfaces de la hotte et l'autocollant de technicien indiqué nettoyage professionnel est prévue le 24 août, 2024.- Nettoyer et désinfecter le capot. L'exploitant a déclaré que le nettoyage professionnel sera programmé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, la nourriture et/ou les débris de poussière se sont accumulés dans les secteurs suivants : - Zones difficiles d'accès sous et autour de l'équipement au sol dans la cuisine. - Sol et mur sous le lavabo. - Sur les surfaces de l'étagère à l'intérieur du refroidisseur. Sur le tiroir du groupe frigorifique inférieur dans la zone de friture. - Poussière notée sur le couvercle du ventilateur de l'évaporateur dans l'unité de réfrigération en marche. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le seau a été conservée dans l'unité de réfrigération de préparation près de la zone du bureau de service. - Les seaux de solution d'assainissement doivent être préparés et maintenus à chaque station de préparation pour l'assainissement des surfaces et des équipements.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La machine à rouleaux dough avait des débris alimentaires visibles sur l'équipement. L'opérateur a signalé que l'équipement de rouleau de pâte est nettoyé quotidiennement avec du savon et de l'eau.- Nettoyer et désinfecter le rouleau de pâte en utilisant la méthode propre appropriée en place et la solution de désinfectant. S'assurer que toutes les pièces d'équipement qui entrent en contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîte d'oignons dans la réfrigération à l'italienne et bouteille de vinaigre dans la cuisine stockée sur le sol. - Entreposer les aliments hors du sol pour prévenir la contamination. L'opérateur a déplacé la boîte d'oignons et le vinaigre dans des aires de stockage élevées au large du sol. Contenant jetable en plastique à usage unique intégré dans un contenant de farine en vrac. - Les ustensiles utilisés pour ramasser les aliments en vrac doivent avoir une poignée qui est entreposée d'une manière qui ne contamine pas l'aliment. L'opérateur a retiré le conteneur et l'a remplacé par une pelle appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de Donair cuite et rasée dans un bac sur le comptoir est mesurée à 24C. L'opérateur a signalé que la viande de Donair avait été retirée de l'unité de réfrigération il y a moins d'une heure. - La viande de Donair est retournée dans le groupe frigorifique par l'opérateur. L'exploitant a déclaré que la viande de Donair subira une deuxième étape de cuisson avant de servir. Gravy dans le bac sur le compteur mesuré à 17C. Conformément à la sauce de l'opérateur retirée de l'unité de réfrigération en marche il y a moins d'une demi-heure pour préparer une commande. - Oui. Ne conservez pas de nourriture potentiellement élevée à température ambiante. Tous les aliments potentiellement à haut risque doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou maintenus au chaud à 60C ou plus. Gravy placé dans un groupe frigorifique par l'opérateur et à subir un réchauffage à 74C ou plus avant de servir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, un thermomètre n'était pas situé à l'intérieur de l'unité de réfrigération avant. - S'assurer que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre interne pour vérifier le contrôle de la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Boîte en plastique noir sur le sol déclaré être utilisé pour les ailes de poulet lavées avec du détergent et rincés selon l'opérateur. - S'assurer que la méthode de lavage manuel de la vaisselle est suivie pour nettoyer et désinfecter les ustensiles et l'équipement. Voir le document ci-joint.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. - Obtenir des bandes d'essai de chlore non expirées pour vérifier la concentration appropriée de solution de désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lumière extérieure visible notée sous la porte extérieure à l'arrière de la cuisine lorsqu'elle est fermée et verrouillée. - Réparer ou remplacer les astuces pour enlever la zone ouverte sous la porte extérieure à l'arrière de la cuisine et empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers écrits de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen par l'ISP. - S'assurer que les registres mensuels écrits de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour examen et facilement accessibles aux exploitants.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de certificat pour vérifier une formation adéquate sur la salubrité des aliments provenant d'une source approuvée. - Oui. Veuillez fournir à ce bureau la preuve de la certification du propriétaire ou de l'exploitant d'un cours de formation approuvé sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux paniers de friteuses avaient un câblage non-intact qui fraichait. - Enlever et jeter les paniers de friteuses endommagés pour empêcher les dangers physiques d'entrer dans les aliments. L'exploitant a recommandé de jeter les paniers de friteuse pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse notée sur les surfaces de la hotte et l'autocollant de technicien indiqué nettoyage professionnel est prévue le 24 août, 2024.- Nettoyer et désinfecter le capot. L'exploitant a déclaré que le nettoyage professionnel sera programmé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Boîte en carton huileux sous le four à pizza déclaré être utilisé pour stocker des casseroles chaudes par l'opérateur. - Jeter la boîte en carton comme le carton n'est pas lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Les boîtes en carton souillées peuvent également servir de refuge aux ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le papier hygiénique dans les toilettes n'était pas dans le distributeur et le distributeur de savon liquide près de vide. - S'assurer que les toilettes sont bien fournies et entretenues de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, la nourriture et/ou les débris de poussière se sont accumulés dans les secteurs suivants : - Zones difficiles d'accès sous et autour de l'équipement au sol dans la cuisine. - Sol et mur sous le lavabo. - Sur les surfaces de l'étagère à l'intérieur du refroidisseur. Sur le tiroir du groupe frigorifique inférieur dans la zone de friture. - Poussière notée sur le couvercle du ventilateur de l'évaporateur dans l'unité de réfrigération en marche. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans un contenant couvert sans aucun désinfectant mesurable. Le personnel a fait une solution de 100ppm pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***La bouteille source de désinfectant était de l'eau de Javel parfumée au citron. C'était pour la lessive et non pour les surfaces de contact avec les aliments. Il a été discuté que le flacon source d'assainissement ne devait pas contenir d'additifs supplémentaires, c'est-à-dire aucun parfum de citron, aucun protecteur de tissu, aucun colorant, aucun protecteur de tissu, etc.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones difficiles d'accès dans l'établissement semblaient impures. La saleté et les débris ont été observés sous l'évier de lavage à la vaisselle et l'étagère de stockage à l'arrière. Nettoyez ces zones et assurez-vous que toutes les zones difficiles à atteindre dans l'installation sont toujours maintenues dans un état sanitaire.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un seau de solution d'assainissement chlore/blanche dans la zone de la cuisine a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a préparé une solution fraîche de 100ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que la concentration requise de 100 ppm de chlore/sanitaire est maintenue en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux sacs de poulet congelé dans un bol ont été laissés décongeler à température ambiante. Pendant l'inspection, l'opérateur a déplacé le poulet dans le refroidisseur. Veuillez noter que les aliments peuvent être décongelés correctement dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine était vide. L'opérateur a remplacé la serviette en papier pendant l'inspection. Assurez-vous que les lavabos sont toujours fournis avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et les hottes sont en retard pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et les capots sont nettoyés professionnellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones difficiles d'accès dans l'établissement semblaient impures. La saleté et les débris ont été observés sous l'évier de lavage à la vaisselle et l'étagère de stockage à l'arrière. Nettoyez ces zones et assurez-vous que toutes les zones difficiles à atteindre dans l'installation sont toujours maintenues dans un état sanitaire.