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Royal Canadian Legion 226

5027 50 Street Gibbons AB T0A 1N0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai sont nécessaires pour le chlore résiduel.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que le lave-vaisselle était relié à une bouteille de javel ménagère; lorsqu'il était utilisé, il n'y avait que 10 ppm de chlore résiduel. Connecté au désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle sur place et n'a trouvé qu'un résidu de chlore de 10 ppm malgré un fonctionnement 3 fois. Suspecté, le chlore s'est dégradé en raison d'une utilisation peu fréquente. Le lave-vaisselle doit être remplacé et le désinfectant doit être réacheté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai sont nécessaires pour le chlore résiduel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de plancher est manquante sous le poêle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord est manquant le long du mur à droite du poêle et le long du mur arrière du poêle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du mur près du panneau du disjoncteur est inachevée et doit être peinte ou recouverte pour s'assurer qu'elle est lisse, imperméable et facile à nettoyer.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Le quat assainissant dans la bouteille a été mesuré en dessous de 50ppm. Cela a été éliminé lors de l'inspection. Aucun autre désinfectant de qualité alimentaire n'était disponible sur place. Assurez-vous que le désinfectant quat à 200ppm ou le désinfectant chlore à 100ppm est disponible sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur à viande a été mesuré à 7,8C après avoir laissé un thermomètre à sonde dans le refroidisseur pendant un certain temps. La crème fouettée et le beurre fouetté ont été déplacés dans le refroidisseur de préparation mesuré à 2C. Il n'y avait pas de thermomètre dans ce refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur n'est pas utilisé pour la réfrigération jusqu'à ce que la température soit de 4C ou moins. Surveillez la température du congélateur dans le compartiment supérieur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées nécessitent un assainissement1. Le chariot de cuisine utilisé pour le stockage des aliments2. Sous et derrière la ligne de préparation/storveAssurez-vous que l'installation est entretenue de façon sanitaire en tout temps.