Legacy Childcare - Kitchen
102 - 400 6 Avenue NE Slave Lake AB T0G 2A2 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Dans la cuisine, on a testé la solution d ' assainisseur à l ' eau et on l ' a mesurée à une concentration supérieure à 1 000 PPM. L'opérateur a pu refaire la solution à 100 ppm pendant l'inspection. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient maintenues à leurs concentrations requises (100 PPM - Bleach) pour une désinfection efficace des surfaces et de l'équipement en contact avec les aliments. Les solutions d'assainissement qui dépassent les concentrations requises peuvent laisser des résidus chimiques nocifs sur les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement alimentaire, ce qui peut entraîner une contamination chimique des aliments. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de solution d'assainissement chaque fois qu'une nouvelle solution est préparée et tout au long de la journée. 2. Un chiffon humide était accroché au diviseur dans l'évier. Le personnel a déplacé le chiffon dans une solution d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons d'essuyage sont immergés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou jetés après utilisation pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des ballons d'eau surgelés et de la peinture surgelée dans la glace destinée aux jeux sensoriels et aux embarcations étaient entreposés avec des aliments dans le congélateur de la cuisine. L'inspecteur de la santé publique a donné instruction au personnel de déplacer les articles sur l'étagère inférieure du congélateur pendant l'inspection. S'assurer que tous les articles qui ne sont pas associés à la transformation, à la préparation, à la manipulation, à la portion ou à l'entreposage des aliments sont entreposés séparément des aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre à sonde numérique dans la cuisine a été testé et jugé non fonctionnel. Il n'y a pas d'autre thermomètre dans la cuisine. Assurez-vous que la cuisine est équipée d'un thermomètre à sonde de qualité alimentaire fonctionnelle pour s'assurer que les aliments ont atteint les températures minimales requises pendant la cuisson, le refroidissement, le dégel et l'affichage pour une manipulation sécuritaire des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans la cuisine, on observe que les bandes d'essai de désinfectant sont de 0 à 250 PPM. Il n'y a aucun moyen de vérifier avec précision une concentration de 200 PPM. Veuillez obtenir des bandes d'essai qui mesurent avec précision de 0 à 200 PPM pour vérifier la concentration requise de 200 PPM lors de l'utilisation d'un désinfectant pour le nettoyage en place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ont été examinés, et le dernier dossier rempli était daté de mars 2026. L'exploitant a pu remplir la liste de contrôle pour mai 2026 durant l'inspection. S'assurer de remplir tous les mois les registres de lutte antiparasitaire et de les conserver sur place pour vérification par un inspecteur de la santé publique sur demande.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que l'équipement suivant était souillé et/ou insalubre1. Un mélangeur d'aide à la cuisine rouge et le robot culinaire Coupe ont une accumulation de poussière et de débris. 2. On a observé que la machine commerciale de mélange avait une accumulation de débris alimentaires séchés sur le garde-métal. S'assurer que l'équipement susmentionné est soigneusement nettoyé et désinfecté. Tout l'équipement alimentaire d'une installation alimentaire commerciale doit être entretenu dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une boîte de tomates coupées en dés dans la salle de stockage des aliments secs a été observée avec de fortes bosselures à la couture. L'article a été rejeté par le personnel pendant l'inspection. Les produits alimentaires qui semblent endommagés de quelque manière que ce soit ne sont pas disponibles pour la consommation. Veiller à ce que les aliments en conserve soient exempts de dommages, y compris, sans s'y limiter, de bosselures graves ou de gonflements.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants de bananes coupées mélangées au yogourt ont été découverts au réfrigérateur. Pendant l'inspection, le personnel a recouvert les contenants d'une enveloppe saranée. S'assurer que les aliments sont adéquatement couverts pour prévenir la contamination croisée ou l'introduction de contaminants externes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai au chlore expirées (EXP: 08/2025) ont été observées dans la cuisine. Le personnel a pu remplacer les bandes d'essai expirées par de nouvelles bandes d'essai au cours de l'inspection. Veiller à ce que l'équipement d'essai chimique (bandes d'essai) ne soit pas épuisé pour tester avec précision et vérifier la concentration de solutions d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes de souris sèches ont été observées sur une boîte en carton et sur le sol sous les étagères de stockage des aliments métalliques dans la zone de stockage des aliments secs. PHI a conseillé à l'exploitant d'accroître la surveillance des ravageurs et les mesures de lutte contre les ravageurs. Une installation alimentaire commerciale doit être tenue à l'abri des ravageurs en tout temps et empêcher les conditions qui permettent le port ou l'entrée des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'une souche métallique à l'intérieur de la cuisine contenait des pièces en métal lâches/frayées. PHI a jeté la souche métallique dans les ordures pendant l'inspection. Veiller à ce que l'équipement et les ustensiles alimentaires soient entretenus en bon état pour prévenir la contamination des aliments avec lesquels ils entrent en contact.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sucre déversé a été observé sur le sol sous les étagères métalliques de la salle de stockage des aliments secs. Le nettoyage des débris/débris alimentaires doit être effectué en temps opportun pour s'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire et pour prévenir ou prévenir l'attraction des ravageurs.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a testé la solution d'assainissement du bleach dans un seau à l'aide de bandes d'essai de l'ISP et de l'opérateur. La concentration a été mesurée à 10 ppm. Le personnel a refait la solution qui a été testée à 100 - 200 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement dans l'installation alimentaire sont aux concentrations requises pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que deux spatules en plastique blanc étaient en mauvais état. PHI a fait jeter ces articles. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire et les ustensiles soient entretenus en bon état de fonctionnement pour s'assurer que les articles peuvent être nettoyés et nettoyés correctement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veiller à ce que la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire soit remplie et conservée sur place.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?