Lester B. Pearson High School - Kitchen
3020 52 Street NE Calgary AB T1Y 5P4 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Mis à jour le 14 janvier 2026 Il y avait de la poussière accumulée au-dessus du système d'extinction d'incendie et des hottes de cuisine - Veuillez nettoyer les zones décrites. - Veuillez nettoyer ces zones chaque semaine pour éviter l'accumulation de poussières supplémentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs de marche et de marche dans le congélateur n'avaient pas de thermomètre. - Oui. Avoir des thermomètres manuels dans tous les refroidisseurs et congélateurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les évents de la canopée dans toute l'installation avaient une accumulation de poussières. -Nettoyez les gicleurs.2) Deux louches sales ont été trouvées entreposées avec des louches propres. - Séparer les ustensiles sales du nettoyage.3) La machine à glace avait de la rouille. Nettoie la machine à glace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait de la graisse et des débris alimentaires accumulés sur le sol sous la station de friteuse. - Nettoyer le plancher.2) Il y avait de la poussière accumulée au-dessus du système d'extinction d'incendie. - Nettoyer la zone.3) La marche dans la glacière a eu un déversement sur le sol. - Nettoie le sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage souillés ont été observés, laissés sur les surfaces alimentaires. -S'il vous plaît ne laissez pas les tissus de nettoyage souillés sur les surfaces alimentaires pour éviter la contamination. Les chiffons de nettoyage souillés doivent être lavés et désinfectés immédiatement après l'utilisation OU conservés dans un contenant sale jusqu'à ce qu'ils puissent être blanchis OU gérés de manière à prévenir la contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des contenants de légumes dans le congélateur. -Veuillez vous assurer que la viande, le poisson, la volaille et les oeufs crus sont entreposés sur la plus basse grille alimentaire ci-dessous, prêts à manger des aliments/végétables pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des rondelles ont été laissées dans des contenants en vrac d'ingrédients alimentaires séchés. -S'il vous plaît enlever toutes les tasses de scoop des aliments séchés immédiatement après l'utilisation pour éviter la contamination des aliments en vrac.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Un nombre insuffisant de bouteilles d'assainissement pour s'assurer que toutes les surfaces alimentaires sont correctement nettoyées et désinfectées après utilisation, une seule bouteille d'assainissement était disponible dans la cuisine de l'école pendant l'inspection. -S'il vous plaît s'assurer qu'ils sont suffisamment de bouteilles d'assainissement disponibles dans la cuisine pour nettoyer et désinfecter correctement les surfaces alimentaires après utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des mitaines de four sale ont également été observées dans la cuisine de l'établissement. - Veuillez nettoyer régulièrement l'équipement alimentaire indiqué pour assurer l'état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Des débris/résidus alimentaires ont été observés sur le sol de la glacière et du congélateur.-S'il vous plaît nettoyer et désinfecter toutes les zones alimentaires indiquées et s'assurer qu'ils sont maintenus en état sanitaire en tout temps pour assurer la sécurité alimentaire. 2. On a observé une plaque sale et de l'ustensile dans la cabane.-Veuillez organiser et maintenir la zone indiquée en état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage souillés ont été observés, laissés sur les surfaces alimentaires de l'école et de la cuisine. -S'il vous plaît ne laissez pas les tissus de nettoyage souillés sur les surfaces alimentaires pour éviter la contamination. Les chiffons de nettoyage souillés doivent être lavés et désinfectés immédiatement après l'utilisation OU conservés dans un contenant sale jusqu'à ce qu'ils puissent être blanchis OU gérés de manière à prévenir la contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments non couverts ont été observés sur les grilles alimentaires de la cuisine et du congélateur.-Veuillez vous assurer que les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des rondelles ont été laissées dans des contenants en vrac d'ingrédients alimentaires séchés. -S'il vous plaît enlever toutes les tasses de scoop des aliments séchés immédiatement après l'utilisation pour éviter la contamination des aliments en vrac.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La température du refroidisseur à sandwich a été mesurée à 6'C au moment de l'inspection.-Veuillez réparer et maintenir la température de réfrigération à 4'C pour assurer la salubrité des aliments. 2. Il n'y avait pas de thermomètre dans le réfrigérateur de l'école. -Veuillez placer un thermomètre bien étalonné et fonctionnel dans le réfrigérateur indiqué et veiller à ce que son relevé de température soit tenu quotidiennement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle et la température n'étaient pas surveillés et documentés. - Veuillez tenir à jour le relevé de température quotidien afin d'assurer ses bonnes procédures de réparation et de salubrité des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La couche de poussière/graisse a été observée sur la canopée de ventilation du poêle. -S'il vous plaît nettoyer l'équipement indiqué et la zone, assurez-vous que l'extraction est en bonne réparation et maintenir en bon état sanitaire. 2. Des débris/résidus alimentaires ont été observés sur le sol du refroidisseur et du congélateur. -S'il vous plaît nettoyer et désinfecter toutes les zones alimentaires indiquées et s'assurer qu'elles sont maintenues en état sanitaire en tout temps pour assurer la sécurité alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?