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Let's Tea Talk - Events

A - 7121 50 Avenue Red Deer AB T4N 4E4 · Food - Special Event

10 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tarte aux oeufs et les empanadas ont été conservées à température ambiante pour la vente. Veuillez ne pas vendre ces articles à température ambiante. Afficher seulement. Au moment de l'inspection, les articles non exposés ont été transférés au refroidisseur.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de rétention à chaud n'était pas supérieure à 60 Celsius (un contenant de boulettes était à 40 C et le pancit était à 50 C) L'unité de maintien à chaud n'a pas été en mesure de maintenir une température de 60 °C ou plus chaude – plateaux d'insertion en métal avec bougies. L'état venteux et l'insuffisance du transfert de chaleur n'ont pas permis d'atteindre ou de maintenir une température de cale chaude adéquate. Les aliments ont été transportés au magasin pour être réchauffés à 74 °C, puis conservés à 60 °C ou plus chauds. Les articles alimentaires ont été déplacés dans une unité de vapeur et réchauffés puis maintenus au-dessus de 60 °C. Des méthodes améliorées et un meilleur équipement seront nécessaires pour les événements futurs afin d'obtenir une température de rétention adéquate pour les aliments à haut risque. Thermomètre à tige métallique à acheter pour vérifier les températures de cuisson interne et de cale chaude.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction