Lil Gems Creche - Kitchen
101 - 10124 101 Avenue Grande Prairie AB T8V 3X2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté que le boeuf haché était dans l'eau assise comme moyen de dégel. L'ISP a demandé au personnel de décongeler le boeuf haché sous l'eau courante. S'assurer que les méthodes de décongélation appropriées sont utilisées pour le dégel de la viande, notamment: i) Sous réfrigération à 4C (40oF) ou moinsii) Entièrement immergé dans de l'eau courante froideiii) Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); etiv) En micro-ondes pour cuisiner immédiatement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté qu'il manquait un thermomètre à froid dans la cuisine. S'assurer qu'un thermomètre fonctionnel est placé dans l'unité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température mesure actuellement 69,1°C au niveau du plat. S'assurer que le lave-vaisselle est fixé pour avoir la température à la vaisselle pour obtenir à 71 degrés Celsius au minimum pour répondre aux normes d'assainissement. La méthode d'évier à trois compartiments doit être utilisée pour le nettoyage manuel des ustensiles :Les ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés. Pour la désinfection, immerger complètement les ustensiles dans une solution de chlore avec une concentration de 100 à 200 ppm pendant au moins deux minutes et laisser les ustensiles sécher à l'air.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement de l'eau de Javel a été notée à 50ppm. Le personnel a obtenu une nouvelle solution mesurant entre 100ppm -200ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les vérifications mensuelles de la lutte antiparasitaire ne sont pas terminées et documentées. PHI va prouver qu'il y a eu un changement.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Il n'y avait pas de verrouillage préventif de l'enfant sur la porte dans la cuisine ou le congélateur debout
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction