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Little Saigon Bistro

2 - 1935 27 Avenue NE Calgary AB T2E 7E4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Little Saigon Bistro a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 novembre 2023. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

6 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 29 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Rags for surface sanitizer solution were left on counter and not submerged in sanitizer solution after use.- Ensure rags are kept in sanitizer solution as leaving rags out can lead to growth of bacteria on rags.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Frozen raw meat was left on counter to thaw at room temperature.- Meat will still frozen at time of inspection and discussed thawing techniques with operator. - Meat was placed into cooler immediately.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Update October 2, 2026:Duct tape used to keep splash guard up between hand wash sink and prep table in back of house.- Remove duct tape and find a different method of keeping the splash guard supported that is smooth, non-absorbent, and easily cleanable. Gap between the counter and the front hand wash sink was duct taped.-Ensure that the gap is sealed with a material which can be cleaned and sanitized.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Update October 2, 2026:Cardboard still being used to line coolers and shelves.- Discussed with operator regarding cardboard and should be removed for better cleaning. Will assess on next reinspection.Cardboard was being used as liners for shelves inside the stand in fridge.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • " Violation continue"L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et les plats. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • " Violation continue" Le sous- refroidisseur a été mesuré à 11 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. - Réparer/remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 degrés c ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • " Violation continue"L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et les plats. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • " Violation continue" Le sous- refroidisseur a été mesuré à 10 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. - Réparer/remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 degrés c ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • "En cours de violation " Le chlore dans le lave-vaisselle a été mesuré entre 50 et 100 ppm. Le chlore dans le lave-vaisselle a été mesuré à près de 50 ppm. -S'assurer que le chlore dans le lave-vaisselle est testé à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • " Violation continue"L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et les plats. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) L ' épuisement a été mesuré à moins de 50 ppm*. On a préparé une nouvelle solution qui a été testée à 100ppm.-S'assurer que l'eau de Javel est mesurée à 100 ppm.2) Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les aliments étaient entreposés à côté de l'évier de lavage des mains. La nourriture a été enlevée. -Assurez-vous qu'il y a un garde-barrière à côté de l'évier et du comptoir ou gardez la nourriture loin de l'évier.2) Deux contenants de nourriture ont été entreposés à découvert dans le stand au réfrigérateur et dans le refroidisseur de la ligne de préparation. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc sanguin à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép a été mesuré à 10,1 degrés C.* Le contenant de porc sanguin a été jeté. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Les nouilles ont été mesurées à 11,9 degrés Celsius. Le sous- refroidisseur a été mesuré à 10 degrés C.3) Un petit refroidisseur a été mesuré à 7 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. - Réparer/remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 degrés c ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle a été mesuré à près de 50 ppm. - S'assurer que le chlore dans le lave-vaisselle est testé à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et la vaisselle. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo arrière était bloqué par une poubelle. La poubelle a été enlevée. - Assurez-vous que l'évier n'est pas obstrué pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Contrôle

    0 infraction

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