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Little Saigon Bistro

2 - 1935 27 Avenue NE Calgary AB T2E 7E4 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • " Violation continue"L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et les plats. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • " Violation continue" Le sous- refroidisseur a été mesuré à 11 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. - Réparer/remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 degrés c ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • " Violation continue"L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et les plats. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • " Violation continue" Le sous- refroidisseur a été mesuré à 10 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. - Réparer/remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 degrés c ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • "En cours de violation " Le chlore dans le lave-vaisselle a été mesuré entre 50 et 100 ppm. Le chlore dans le lave-vaisselle a été mesuré à près de 50 ppm. -S'assurer que le chlore dans le lave-vaisselle est testé à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • " Violation continue"L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et les plats. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) L ' épuisement a été mesuré à moins de 50 ppm*. On a préparé une nouvelle solution qui a été testée à 100ppm.-S'assurer que l'eau de Javel est mesurée à 100 ppm.2) Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les aliments étaient entreposés à côté de l'évier de lavage des mains. La nourriture a été enlevée. -Assurez-vous qu'il y a un garde-barrière à côté de l'évier et du comptoir ou gardez la nourriture loin de l'évier.2) Deux contenants de nourriture ont été entreposés à découvert dans le stand au réfrigérateur et dans le refroidisseur de la ligne de préparation. -S'assurer que l'aliment est couvert pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc sanguin à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép a été mesuré à 10,1 degrés C.* Le contenant de porc sanguin a été jeté. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Les nouilles ont été mesurées à 11,9 degrés Celsius. Le sous- refroidisseur a été mesuré à 10 degrés C.3) Un petit refroidisseur a été mesuré à 7 degrés C.-S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés C ou moins sous réfrigération. - Réparer/remplacer le refroidisseur. Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4 degrés c ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore dans le lave-vaisselle a été mesuré à près de 50 ppm. - S'assurer que le chlore dans le lave-vaisselle est testé à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage avant et arrière a été utilisé pour laver les bols et la vaisselle. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne devrait être utilisé que pour le lavage des mains. -S'assurer que l'évier de lavage des mains est destiné au lavage des mains et au rinçage des ustensiles est fait dans l'évier de lavage à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo arrière était bloqué par une poubelle. La poubelle a été enlevée. - Assurez-vous que l'évier n'est pas obstrué pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'écart entre le comptoir et l'évier de lavage avant était vissé. -S'assurer que l'écart est scellé avec un matériau qui peut être nettoyé et nettoyé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le couple de couteaux était scotch. -S'assurer que l'équipement et les ustensiles ont des surfaces lisses qui peuvent être nettoyées et nettoyées.2) Le comptoir utilisé pour ranger les contenants propres était sale.-S'assurer que les ustensiles propres sont entreposés dans des zones propres et sanitaires.3) Les produits chimiques et les ustensiles ont été entreposés ensemble. -S'assurer que les produits chimiques et les ustensiles propres sont stockés séparément.4) Des scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. - S'assurer que les scoops sont stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Cardboard était utilisé comme doublure pour les étagères à l'intérieur du support au réfrigérateur.2) Les poignées du réfrigérateur utilisé pour l'entreposage étaient recouvertes de débris alimentaires. -Nettoyez les poignées et n'utilisez pas de carton comme doublures car le carton n'est pas une surface propre.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les laveuses mécaniques ne fournissent pas d'assainissement. Servir la laveuse. En moyenne, utilisez l'évier à 2 compartiments pour les ustensiles. La nourriture doit être servie au moyen d'articles à service unique.