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The Happy Fish Catering - CGY-869

160 - 1936 27 Avenue NE Calgary AB T2E 7A5 · Food - Mobile Vendor

22 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore a été mesuré à une concentration supérieure à 200 ppm; on a demandé à l'exploitant de diluer la solution, et les essais subséquents ont confirmé que la concentration était réduite à 100 ppm
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau chaude courante dans le camion de nourriture au moment de l'inspection.- Assurez-vous que le fournisseur de nourriture mobile dispose d'eau courante chaude et froide.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne d'un mélange de viande dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à environ 50 degrés Celsius. **Assurer la température interne de l'aliment est maintenu à 60 degrés Celsius ou plus chaud. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de disques chauds. Il manque deux jours de disques.
  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de disques chauds. Il manque deux jours de disques.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée au-dessus de 100 ppm (darker) par rapport à la couleur maximale de la bande d'essai. On a demandé à l'opérateur de créer une nouvelle solution de désinfectant, mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis chaque jour avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2 à 4 heures tout au long des opérations.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Les réservoirs d'eau n'ont pas été remplis en raison de préoccupations concernant le gel des conduites d'eau. Spruce Meadows fournissait de l'eau à l'installation et l'installation utilisait des seaux et une urne de café pour chauffer l'eau. **Les réservoirs d'eau doivent être remplis. L'eau courante chaude et froide doit être en état de travail sur le camion alimentaire pendant l'exploitation. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
  14. Inspection de la demande

    0 infraction

  15. Inspection de la demande

    0 infraction

  16. Inspection de la demande

    0 infraction

  17. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le FHP actuel n'a pas été affiché. A discuté et demandé qu'il soit affiché où les clients pouvaient le voir. Corrigé pendant l'inspection.
  18. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'un des deux bouchons d'évacuation était décomposé. - Veuillez remplacer le bouchon d'évacuation.
  19. Inspection de la demande

    0 infraction

  20. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des boîtes de frites congelées étaient entreposées à température ambiante à l'avant du camion (conducteur et secteur 39; s). Les aliments périssables ne doivent pas être conservés à température ambiante. Si des aliments supplémentaires au-delà de ce qui peut s'insérer dans les refroidisseurs/congélateurs de l'installation sont apportés, il faut du matériel supplémentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet froid d'évier à main ne peut pas être complètement éteint. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surveillance/enregistrement de la température n'avait pas été effectué depuis le 6 juillet.
  21. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet froid d'évier à main ne peut pas être complètement éteint. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surveillance/enregistrement de la température n'avait pas été effectué depuis le 6 juillet.
  22. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le congélateur étant utilisé comme refroidisseur mesure 10 degrés Celsius. Les aliments à l'intérieur sont encore partiellement congelés. Conseillé de ne pas débrancher le congélateur la nuit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surveillance/enregistrement de la température n'avait pas été effectué depuis le 6 juillet.