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Los Caminos De Michoacan

3948 N SHERIDAN RD, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

Los Caminos De Michoacan a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 mars 2010. La dernière inspection, le 4 novembre 2016, n'a relevé aucune infraction.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2015. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 juillet 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2015. Par exemple : PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOOD STORED IN GROCERY PLASTIC BAGS INSIDE UPRIGHT FREEZER IN REAR FOOD STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE FOOD IN A FOOD GRADE BAGS. OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUIL-UP ON VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DIRT ON LIGHT SHIELD COVER OBOVE PREP TABLE IN REAR KITCHEN AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED ON TOP OF ICE MACHINE AT THE FRONT SERVING AREA. MUST PROPERLY STORED IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • 2-DOOR PREP REACH IN COOLER BY COOKLINE NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 51.8 F, FOUND BEEF, CHICKEN, ETC. HELD INSIDE COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLER, AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 40 F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES- BEEF HELD AT 49.4 F, CHICKEN HELD AT 49.0 F, CHOPPED TOMATOES HELD AT 48.9 F AND SOUR CREAM HELD AT 48.9 F. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTAILLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP INSIDE STAND UP REACH IN COOLER ON FAN COVER ALSO OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS AND AT CORNERS/COOLERS DOOR HINDGES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED ONE MISSING CEILING LIGHT COVER ABOVE DINING AREA BY HORCHATA DRINK MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE LIGHT COVER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL DRAIN PIPE LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR THE BROKEN FAUCET HANDLES ON THE 3-COMPARTMENT SINK AND HAVE THE HOODVENTS IN THE KITCHEN SERVICED TO REMOVE GREASE ACCUMULATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOOD STORAGE RACKS INSIDE THE WALK-IN COOLER ENCRUSTED WITH FOOD DEBRIS BUILDUP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE MISSING CEILING TILES IN THE CUSTOMER SERVICE AREA.
  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE LOWER LEVEL FLOORS ARE WET FROM MELTING SNOW SEEPAGE, MOP AND SANITIZE THE FLOORS.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • THE THREE COMPARTMENT SINK HAS A BENT WATER SPIGOT AND IT LEAKS WHILE BEING USED AND THERE ARE NO SANITARY STOPPERS SO THE SINK CAN BE FILLED PROPERLY, REPAIR THE SINK AND SUPPLY THREE SANITARY STOPPERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • THE MEAT MALLET IS DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE MALLET.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE KITCHEN EQUIPMENT IS DIRTY / GREASY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE LOWER LEVEL FLOORS ARE WET FROM MELTING SNOW SEEPAGE, MOP AND SANITIZE THE FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE BATHROOM AREA CEILING IS LEAKING, REPAIR THE LEAK AND WATER DAMAGE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • THE COOK HAS NO HAIR RESTRAINT, OBTAIN A HAT FOR THE COOK.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIORS OF PREP COOLERS AND WALK-IN COOLER IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • BROKEN THERMOMETER AT RECH-IN REAR MEAT COOLER. MUST REPLACE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE MACHINE. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER.
  8. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOOD ENCRUSTED AND RUSTY TABLE TOP CAN OPENER. MUST CLEAN OR REPLACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY AND PAINT PEELING METAL RACK SHELVING THROUGHOUT WALK-IN COOLER. MUST REMOVE RUST, PEELING PAINT. RE-PAINT OR REPLACE ALL SHELVING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOLING WATER ON FLOOR THROUGHOUT BASEMENT. MUST REMOVE AND MAINTAIN DRY
  9. Toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. COOKS LINE COOLER FOUND AT 45.9F WITH FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN AT 55.8F AND CHORIZO AT 48.3F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED, MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND C.D.P.H. CONTACTED BY FAX REQUEST AT 312-746-4240 FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING FOODS FOUND IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 5LBS COOKED CHICKEN AT 55.8F, 5LBS CHEESE AT 44.9F, 2LBS CHORIZO AT 48.3, BEEF AT 44.4F. ALL FOODS DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005 (A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO PAPER TOWELS AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK. NO PAPER TOWELS IN MENS WASHROOM. MANAGER PROVIDED PAPER TABLE NAPKINS DURING THE INSPECTION.CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED OVER 100 SMALL FLIES ON AND BREEDING IN A LARGE PLASTIC BIN OF MOLDY, ROTTEN ONIONS FOUND WITH OTHER DRY FOOD PRODUCTS ON BASEMENT SHELVING NEXT TO WALK-IN COOLER AND FREEZER. STAFF REMOVED AND CLEANED DURING INSPECTION. FLIES REMAINED SWARMING IN THE AREA. INSTRUCTED TO HAVE PEST CONTROL CO. TREAT FOR FLIES AND ELIMINATE OR MINIMIZE ACTIVITY. SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-020.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • NO HOT WATER IN MENS WASHROOM USED FOR CUSTOMERS AND EMPLOYEES. MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER IN MENS WASHROOM. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM 3-29-10 NOT CORRECTED. #31-MUST REMOVE PLATE USED AS UTENSIL FROM INSIDE FOOD PRODUCTS.PROVIDE UTENSIL WITH HANDLES TO PICK UP FOOD. #33-CLEAN AND MAINTAIN PIPE BEHIND COOKING EQUIPMENT, AND INSIDE DEEP FRYER,AND UNDER COOKING EQUIPMENT(GREASE BUILD-UP).REMOVE EXCESS WATER FROM INSIDE THE REACH-IN COOLER (FRONT PREP LINE ). #34-REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT THE PREMISES,INCLUDED BASEMENT AND UNDER SHELFS.SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOOD ENCRUSTED AND RUSTY TABLE TOP CAN OPENER. MUST CLEAN OR REPLACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY AND PAINT PEELING METAL RACK SHELVING THROUGHOUT WALK-IN COOLER. MUST REMOVE RUST, PEELING PAINT. RE-PAINT OR REPLACE ALL SHELVING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL COOLERS THROUGHOUT FOUND DIRTY WITH FOOD SPLATTER AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOLING WATER ON FLOOR THROUGHOUT BASEMENT. MUST REMOVE AND MAINTAIN DRY.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETER FOR TALL TWO DOOR REACH-IN COOLER.
  10. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • .MUST REMOVE PLATE USED AS UTENSIL FROM INSIDE FOOD PRODUCTS.PROVIDE UTENSIL WITH HANDLES TO PICK UP FOOD.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • .REMOVE FLOOR TILE FROM UNDER ONE BURNER. REPLACE METAL LEG TO UNIT,FOR PROPER CLEANING.REPAIR OR REPLACE BASE OF INTERIOR OF REACH-IN COOLER ,IN FRONT OF 3 COMPARTMENT SINK,(INSULATION EXPOSED).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND MAINTAIN PIPE BEHIND COOKING EQUIPMENT, AND INSIDE DEEP FRYER,AND UNDER COOKING EQUIPMENT(GREASE BUILD-UP).REMOVE EXCESS WATER FROM INSIDE THE REACH-IN COOLER (FRONT PREP LINE ).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT THE PREMISES,INCLUDED BASEMENT AND UNDER SHELFS.S
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD IS NEEDED IN PREP REAR AREA,AND BASEMENT ABOVE PRODUCE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A STEM THERMOMETER TO CHECK FOOD TEMPERATURE, ALSO WORKING THERMOMETERS IS NEED IN COOLERS
  11. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE. FOUND REFRIED BEANS STORED I STEAM TABLE AT TEMPERATURE OF 117.9F TO 125.7F, RICE AT TEMP OF 128.6F(WATER TEMPERATURE OF THE UNIT IS 150.5F).ALSO FOUND 2 CONTAINERS WITH COOKED BEANS, STORED IN WALK-IN COOLER(BASEMENT)AT TEMPERATURE OF 45.9F- 46.7F AND 47.6F,MANAGER/OWNER STATED THAT FOOD WAS COOKE ON 3-21-10.ALSO FOUND COOKED BEANS STORED IN SMALL COOLER AT TEMPERATURE OF 47.9F.ALL FOOD MENTIONED WAS DISCARDED AND DENATURED, POUNDS 15, VALUE 20. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO59434-18
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health.POOR HYGIENIC PRACTICES.OBSERVED EMPLOY DOING MULTI TASK ,INCLUDING WASHING UTENSIL, WIPING COOKING EQUIPMENT AND WORK STATION AND WITH BARE HANDS, WITHOUT WASHING THEM, WHEN FOOD ORDER WAS CALLED,PREPARED REA DY TO EAT FOOD (ROLLED UP TACOS,PICK-UP SHREDDED LETTUCE, CHEESE ETC)CRITICAL VIOLATION:7-38-010(A) HOOOO59434-18.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F.NO SANITIZING SOLUTION USED AT 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED EMPLOY WASHING AND RINSING MULTI USE UTENSILS,AT 3 COMPARTMENT SINK AND A KNIFE RINSING ONLY AT EXPOSED HAND SINK. SHOWED HOW TO SET UP 3 COMPARTMENT SINK(WASH, RINSE AND SANITIZE, 100 PPM).SINK MUST BE SET UP AT ALL TIMES.CRITICAL VIOLATION:7-38-030 HOOOO59435-10
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 6-12-09, REPORT #156880. #32 MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE RUBBER GASKET AROUND WALK-IN FREZEER IN BASEMENT (OBSERVED TODAY RUBBER GASKET BROKEN AND EXCESS OF ICE BUILD UP ON DOOR AND SHELVES,UNABLE TO PROPERLY CLOSE DOOR). #38 MUST REPAIR LEAKING DRAIN PIPE UNDER EXPOSED HAND SINK IN PREP AREA. #38 MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK.SERIOUS VIOLATION:7-42-090 HOOOO59435-10
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST REMOVE PLATE USED AS UTENSIL FROM INSIDE FOOD PRODUCTS.PROVIDE UTENSIL WITH HANDLES TO PICK UP FOOD.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REMOVE FLOOR TILE FROM UNDER ONE BURNER. REPLACE METAL LEG TO UNIT,FOR PROPER CLEANING.REPAIR OR REPLACE BASE OF INTERIOR OF REACH-IN COOLER ,IN FRONT OF 3 COMPARTMENT SINK,(INSULATION EXPOSED).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.CLEAN AND MAINTAIN PIPE BEHIND COOKING EQUIPMENT, AND INSIDE DEEP FRYER,AND UNDER COOKING EQUIPMENT(GREASE BUILD-UP).REMOVE EXCESS WATER FROM INSIDE THE REACH-IN COOLER (FRONT PREP LINE ).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT THE PREMISES,INCLUDED BASEMENT AND UNDER SHELFS.S
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.LIGHT SHIELD IS NEEDED IN PREP REAR AREA,AND BASEMENT ABOVE PRODUCE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.NEED TO CAP PIPE OF REMOVED URINAL(MEN'S WASHROOM),ALSO OPENED PIPE BIND GREASE TRAP(STRONG FOUL ODOR,IN PREP AND DINING AREA).REPAIR LEAKING WATER HANDLE , STORED ON FLOOR(A DISH MACHINE WAS REMOVED, PER MANAGER STATEMENT). OBSERVED WATER DISCHARGING ON FLOOR FROM A DISCHARGE HOSE FROM ICE UNIT, REROUTE IT TO A FLOOR DRAIN .
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.MUST PROVIDE A STEM THERMOMETER TO CHECK FOOD TEMPERATURE, ALSO WORKING THERMOMETERS IS NEED IN COOLERS.

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