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Lucky Family Restaurant

4815 48 Avenue Red Deer AB T4N 3T2 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants alimentaires dans le refroidisseur Habco ont été observés sans couvercles ni enveloppes en plastique. Un fonctionnaire a été avisé et a immédiatement couvert les conteneurs. Veuillez vous assurer que tous les contenants alimentaires sont bien couverts et protégés contre toute contamination possible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté que l'éclairage du refroidisseur à l'italienne était faible, ce qui exigeait l'utilisation d'une lampe de poche pour une visibilité adéquate. Veuillez veiller à ce que l'éclairage soit réparé ou remplacé de manière à fournir un éclairage suffisant. Un éclairage adéquat aidera le personnel à détecter rapidement les déversements, la contamination et les débris, et aidera à déterminer quand le nettoyage est nécessaire.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un seul manipulateur d'aliments dans l'établissement a une formation sur la salubrité des aliments. L'établissement compte six employés ou plus (le personnel de service et le personnel de cuisine sont considérés comme des préposés à la nourriture). Il est exigé qu'au moins une personne de chaque quart de travail soit formée ou certifiée en matière de salubrité des aliments. Veuillez vous assurer que le personnel supplémentaire complète la formation sur la salubrité des aliments afin qu'une personne formée soit présente et travaille en tout temps lorsque six employés ou plus sont en poste.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits alimentaires ont été entreposés à découvert, y compris des crevettes panées cuites, du poulet et d'autres aliments cuits dans le réfrigérateur en face des grilles, ainsi qu'une corbeille de riz dans la même zone à l'extérieur du réfrigérateur ou de la cale chaude. Plusieurs aliments dans la glacière à l'italienne ont également été découverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés sont bien recouverts d'un couvercle, d'une enveloppe en plastique ou d'une autre méthode appropriée pour les protéger contre la contamination et les ravageurs. L'utilisation de couvercles appropriés est recommandée, car ils gagneront du temps et fourniront une protection efficace pour les aliments entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une corbeille pleine de riz cuit a été observée entreposée à température ambiante sans couvercle sur une étagère adjacente aux grillages. L'opérateur a expliqué que certains clients préfèrent le riz frais. L'exploitant a été informé que le riz ne doit pas être entreposé à la température ambiante, car cela permet la croissance d'agents pathogènes et de bactéries nuisibles, ce qui en fait une pratique dangereuse. Assurez-vous que le riz est entreposé au-dessus de 60 °C dans une unité de maintien à chaud ou au-dessous de 4 °C au réfrigérateur. Opérateur stocké au réfrigérateur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un seul manipulateur d'aliments dans l'établissement a une formation sur la salubrité des aliments. L'établissement compte six employés ou plus (le personnel de service et le personnel de cuisine sont considérés comme des préposés à la nourriture). Il est exigé qu'au moins une personne de chaque quart de travail soit formée ou certifiée en matière de salubrité des aliments. Veuillez vous assurer que le personnel supplémentaire complète la formation sur la salubrité des aliments afin qu'une personne formée soit présente et travaille en tout temps lorsque six employés ou plus sont en poste.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé plusieurs produits alimentaires stockés directement sur le sol dans leurs boîtes ou sacs d'origine dans la glacière à l'italienne, y compris les carottes, les suey choy, les bok choy et d'autres articles. Veuillez vous assurer qu'une étagère inférieure ou une autre méthode appropriée est utilisée pour maintenir tous les produits alimentaires surélevés d'au moins 6 pouces du sol, avec une surface lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était généralement propre et propre. Cependant, de nombreuses poignées de porte sur les réfrigérateurs congélateurs et armoires ont été observées pour avoir des résidus gras. Assurez-vous que les poignées sont nettoyées régulièrement, et que le personnel se lave les mains plus fréquemment pour éviter que les poignées ne deviennent graisseuses.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'un sac de carottes était entreposé sur le sol de la glacière. Le sac a été placé ailleurs et l'exploitant en a été informé. Veuillez veiller à ce que les aliments soient entreposés hors du sol et de manière à éviter leur contamination.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a observé qu'un permis non valide était affiché au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le permis valide est affiché pour les clients à observer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les couvercles de ventilateurs de refroidissement à l'intérieur du véhicule devaient être nettoyés. Veuillez veiller à ce que toutes les zones de l'établissement soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore de l'installation a été mesuré à une concentration plus élevée. Après la conversation avec le personnel, le désinfectant a été dilué pour assurer une concentration de 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des aliments crus stockés en plus des aliments et des légumes cuits dans la glacière de préparation. Assurez-vous que les aliments crus sont entreposés sur l'étagère inférieure du refroidisseur de prép afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - On a observé que la nourriture dans le refroidisseur de marche et le refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson étaient découverts. Les boîtes avec de la nourriture ont été stockées sur le sol dans la glacière et le congélateur. - Assurez-vous que l'aliment est couvert pour le protéger de la contamination. Veuillez vous assurer que les boîtes alimentaires sont entreposées à 15 cm du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il restait de la nourriture à température ambiante à des fins de refroidissement dans la zone arrière de l'installation. Après la conversation avec l'opérateur, l'aliment n'était là que depuis une heure, et selon la température mesurée de l'aliment, l'aliment a été placé dans le refroidisseur. Veuillez continuer à vérifier les températures internes de l'aliment à des fins de stockage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - La planche à découper avait des bosquets profonds, et une décoloration a été observée. On a observé une accumulation de poussières et de débris sur la trancheuse. Veuillez remplacer les planches à découper et nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans les crevasses des refroidisseurs prép. Après la conversation avec le personnel, les couteaux ont été enlevés et placés dans le lave-vaisselle à des fins de nettoyage. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière sécuritaire pour la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait une accumulation de débris et de graisse derrière l'équipement. - Oui. Les zones difficiles d'accès de l'établissement nécessitent un nettoyage.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des bols étaient entreposés dans plusieurs contenants d'aliments en vrac dans l'ensemble de l'installation. Les bols ont été enlevés, et des scoops ont été fournis après une discussion avec le personnel. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un seau de nouilles de riz séché se réhydrate dans de l'eau de 17.9C. Le seau de nouilles de riz a été placé dans la glacière de marche après une discussion avec le personnel. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures supérieures à 60C ou inférieures à 4C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la lumière coulait par les bords inférieurs de la porte de secours avant et de la porte d'accès publique arrière. Veuillez veiller à ce que les coupes météorologiques pour les zones mentionnées soient réparées ou remplacées afin d'empêcher l'entrée de parasites.
  11. Contrôle

    0 infraction